Rémi Guery 
Recette emblématique de la gastronomie espagnole, la paella est une recette venant initialement de la région de Valence. A base de riz rond et d’une multitude d’ingrédient, c’est finalement le safran qui est la véritable signature gustative de ce plat. Pouvant être composée de crustacés, avec notamment des moules et des crevettes, mais aussi de … Lire la suite
Le Sainte-Maure-De-Touraine est un fromage de chèvre à pâte fraîche en forme de bûche, originaire de la région du Centre de la France, caractérisé par une croûte naturelle et cendrée gris-bleu. Afin d’éviter qu’il soit friable et se casse, ce fromage est traversé d’une tige de paille. Il possède une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et … Lire la suite
Le rouget est un poisson succulent ! Poisson à écaille rouge, il évolue dans de l’eau salée, notamment celle de la mer Méditerranée ou de la mer du Nord. Le rouget est un poisson phare car son goût est particulièrement apprécié par les amateurs. Derrière le nom de « rouget » se cache en réalité plusieurs espèces … Lire la suite
Les champignons constituent un groupe fascinant d’organismes vivants. Plus de 100 000 espèces ont déjà été identifiées et il en existe peut-être le double. Un champignon particulier, le Penicillium roqueforti, a été découvert pour la première fois dans des grottes près du village français de Roquefort. L’histoire raconte qu’un morceau de fromage a été laissé … Lire la suite
Le confit de canard est un plat régional emblématique et bien connu du Sud-Ouest de la France. Assez riche, ce plat est souvent servi avec des pommes de terre sarladaise revenues elles-mêmes dans la graisse du canard. Plutôt servi en hiver, pour se réchauffer le corps, les aficionados du confit de canard le mangeront toute … Lire la suite
Combien de temps et de travail pensez-vous qu’il faille consacrer à la production d’un vin de classe mondiale ? Selon Emilia Nardi, propriétaire de Tenute Silvio Nardi, un légendaire Brunello di Montalcino, il faut prévoir environ 300 heures par acre et 675 000 dollars de frais de main-d’œuvre par an. Lorsque j’entends ces chiffres, alors … Lire la suite
La blanquette de veau est un véritable classique de la gastronomie française. Recette délice des dimanches midi en famille, ce plat est LA madeleine de Proust de nombreux français. Recette traditionnelle, la blanquette est un plat de viande mijoté, ou le veau est cuit lentement dans un bouillon à base de poireau, carotte et oignon. … Lire la suite
Roi des poissons plat, le turbot est un poisson qui vit sur des fonds de gravier et/ou de sable. Si ce poisson évolue en mer, il est possible d’en trouver de la Norvège jusqu’au Maroc : la mer Méditerranée est un bassin de vie de cette espèce. Pouvant mesurer jusqu’à 1 mètre, et peser jusqu’à … Lire la suite
Le Moscato d’Asti est un vin mousseux légèrement sucré produit dans la ville d’Asti et ses environs, dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Le Moscato Bianco (muscat blanc), le raisin à partir duquel il est produit, est cultivé dans la région depuis plusieurs siècles et est considéré comme la variété à partir … Lire la suite
Véritable étendard de la gastronomie française et emblème du savoir-faire français à l’international, le camembert est un des fromage préféré des français ! Pouvant être ferme et léger tout de suite après sa confection, le camembert sait aussi proposer un goût puissant et fondant ! Chacun l’apprécie avec une texture différente et une intensité propre … Lire la suite
