Quel vin boire avec une paella ?

Recette emblématique de la gastronomie espagnole, la paella est une recette venant initialement de la région de Valence. A base de riz rond et d’une multitude d’ingrédient, c’est finalement le safran qui est la véritable signature gustative de ce plat. Pouvant être composée de crustacés, avec notamment des moules et des crevettes, mais aussi de charcuterie comme le chorizo, ce plat complet est chargé de parfums et de saveurs. Plus que le nom du plat, la paella désigne le nom de la casserole, une sorte de très grande poêle, dans lequel ce met exquis est préparé.

Mais alors, quel sont les meilleurs accords mets vins à choisir pour accompagner une paella ? Dans un plat tel que celui-ci, trouver un excellent accord peut se révéler être délicat. En effet, de très nombreux produits peuvent venir influé sur le goût du plat, et deux bouchées successives peuvent avoir, en bouche, des palettes aromatiques radicalement différentes et opposées. Mais ne vous en faites pas, nous allons tout de même vous guider dans votre recherche d’accords mets vins paella !

Quel vin rouge boire avec une paella ?

Les amoureux de vin rouge peuvent se réjouir : il est tout à fait possible, comme c’est le cas pour de nombreux accords mets vins plats cuisinés, de trouver d’excellents accords entre un vin rouge et une paella ! Il faut toutefois être vigilant à une chose : les tannins. En effet, ces derniers sont un ennemi de ce plat ibérique, et ils pourraient venir complétement l’écraser en bouche. Deux options s’offrent à vous : vous pouvez opter pour un vin rouge peu tannique, à base de certains cépages spécifiques ne laissant que peu de places aux tannins. L’autre choix peut être de choisir un vin avec un millésime plutôt avancé : si le vin est bien conservé, les tannins vont, avec le temps, fondre dans votre vin et être moins imposant au palais.

Entrons dans le vif du sujet : un vin rouge de la Vallée de la Loire, comme un Chinon, peut être un excellent choix pour des accords mets vins paella. Plus à l’est et au sud, les vins rouge du Rhône peuvent également être très bons et faire de beaux accords avec le plat espagnol. Vous pouvez notamment opter pour un Crozes-Hermitage ou encore un Saint-Joseph. En Bourgogne, choisir un Mercurey ou un Pernand-Vergelesses serait loin d’être une erreur. Enfin, les vins du Languedoc-Roussillon peuvent également être parfaits pour des accords mets vins paella.

Quel vin rosé boire avec une paella ?

Les aficionados de rosé n’ont pas à s’inquiété : là encore il est possible de trouver de très bons accords paella vin rosé. Vin d’été par excellence, un bon rosé se caractérise par sa fraîcheur et son côté très fruité et vineux. Pour accompagner une paella, vous pouvez choisir un bon Costières de Nîmes. La vallée du Rhône est ici aussi un bon choix : un Tavel rosé peut être du meilleur effet pour un accord met vin paella.

En Provence, de très nombreux vins rosés se prêtent également très bien à l’exercice. Un bon Bandol peut par exemple être un très bon choix, tout comme un Minuty. Les vins rosés de Corse, pour leurs pleins de soleil et de gourmandises, et ceux de Bordeaux peuvent être intéressant dans le cadre d’accords mets vins paella.

Quel vin blanc boire avec une paella ?

C’est ici que les meilleurs accords mets vins paella vont être possible : avec des vins blancs. La paella est un plat qui, notamment à cause de la charcuterie comme le chorizo et de l’huile d’olive indispensable dans la recette, est plutôt gras et qui risque d’inonder votre palais. Le vin blanc va alors pouvoir cassé cet apport de gras en rinçant le palais et en apportant des notes de fraîcheur et de fruits très agréables. Pour toutes ces raisons, le meilleur choix est alors de choisir un vin blanc sec !

Les vins blanc de Corse sont alors particulièrement intéressant pour accompagner une paella, notamment les vins blancs de Patrimonio ou de Farinole, des vins élaborés à base de vermentino, le cépage star de l’Ile de Beauté. Si vous préférez choisir un vin de Loire, un Jasnières ou encore un Pouilly-fumé peuvent être excellents avec ce plat ibérique. En Bourgogne, le choix d’un Chablis est recommandé ! Si vous voulez boire un vin blanc de Bordeaux, choisissez un vin blanc de l’AOC Entre-deux-Mers, comme par exemple un Château de Crain. Enfin, la vallée du Rhône à également de belles options à faire valoir pour des accords mets vins paella, comme par exemple un Condrieu de la maison Gangloff.