Quel vin boire avec une paella ?

Recette emblĂ©matique de la gastronomie espagnole, la paella est une recette venant initialement de la rĂ©gion de Valence. A base de riz rond et d’une multitude d’ingrĂ©dient, c’est finalement le safran qui est la vĂ©ritable signature gustative de ce plat. Pouvant ĂȘtre composĂ©e de crustacĂ©s, avec notamment des moules et des crevettes, mais aussi de charcuterie comme le chorizo, ce plat complet est chargĂ© de parfums et de saveurs. Plus que le nom du plat, la paella dĂ©signe le nom de la casserole, une sorte de trĂšs grande poĂȘle, dans lequel ce met exquis est prĂ©parĂ©.

Mais alors, quel sont les meilleurs accords mets vins Ă  choisir pour accompagner une paella ? Dans un plat tel que celui-ci, trouver un excellent accord peut se rĂ©vĂ©ler ĂȘtre dĂ©licat. En effet, de trĂšs nombreux produits peuvent venir influĂ© sur le goĂ»t du plat, et deux bouchĂ©es successives peuvent avoir, en bouche, des palettes aromatiques radicalement diffĂ©rentes et opposĂ©es. Mais ne vous en faites pas, nous allons tout de mĂȘme vous guider dans votre recherche d’accords mets vins paella !

Quel vin rouge boire avec une paella ?

Les amoureux de vin rouge peuvent se rĂ©jouir : il est tout Ă  fait possible, comme c’est le cas pour de nombreux accords mets vins plats cuisinĂ©s, de trouver d’excellents accords entre un vin rouge et une paella ! Il faut toutefois ĂȘtre vigilant Ă  une chose : les tannins. En effet, ces derniers sont un ennemi de ce plat ibĂ©rique, et ils pourraient venir complĂ©tement l’Ă©craser en bouche. Deux options s’offrent Ă  vous : vous pouvez opter pour un vin rouge peu tannique, Ă  base de certains cĂ©pages spĂ©cifiques ne laissant que peu de places aux tannins. L’autre choix peut ĂȘtre de choisir un vin avec un millĂ©sime plutĂŽt avancĂ© : si le vin est bien conservĂ©, les tannins vont, avec le temps, fondre dans votre vin et ĂȘtre moins imposant au palais.

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accords mets vins paella

Entrons dans le vif du sujet : un vin rouge de la VallĂ©e de la Loire, comme un Chinon, peut ĂȘtre un excellent choix pour des accords mets vins paella. Plus Ă  l’est et au sud, les vins rouge du RhĂŽne peuvent Ă©galement ĂȘtre trĂšs bons et faire de beaux accords avec le plat espagnol. Vous pouvez notamment opter pour un Crozes-Hermitage ou encore un Saint-Joseph. En Bourgogne, choisir un Mercurey ou un Pernand-Vergelesses serait loin d’ĂȘtre une erreur. Enfin, les vins du Languedoc-Roussillon peuvent Ă©galement ĂȘtre parfaits pour des accords mets vins paella.

Quel vin rosé boire avec une paella ?

Les aficionados de rosĂ© n’ont pas Ă  s’inquiĂ©tĂ© : lĂ  encore il est possible de trouver de trĂšs bons accords paella vin rosĂ©. Vin d’Ă©tĂ© par excellence, un bon rosĂ© se caractĂ©rise par sa fraĂźcheur et son cĂŽtĂ© trĂšs fruitĂ© et vineux. Pour accompagner une paella, vous pouvez choisir un bon CostiĂšres de NĂźmes. La vallĂ©e du RhĂŽne est ici aussi un bon choix : un Tavel rosĂ© peut ĂȘtre du meilleur effet pour un accord met vin paella.

En Provence, de trĂšs nombreux vins rosĂ©s se prĂȘtent Ă©galement trĂšs bien Ă  l’exercice. Un bon Bandol peut par exemple ĂȘtre un trĂšs bon choix, tout comme un Minuty. Les vins rosĂ©s de Corse, pour leurs pleins de soleil et de gourmandises, et ceux de Bordeaux peuvent ĂȘtre intĂ©ressant dans le cadre d’accords mets vins paella.

Quel vin blanc boire avec une paella ?

C’est ici que les meilleurs accords mets vins paella vont ĂȘtre possible : avec des vins blancs. La paella est un plat qui, notamment Ă  cause de la charcuterie comme le chorizo et de l’huile d’olive indispensable dans la recette, est plutĂŽt gras et qui risque d’inonder votre palais. Le vin blanc va alors pouvoir cassĂ© cet apport de gras en rinçant le palais et en apportant des notes de fraĂźcheur et de fruits trĂšs agrĂ©ables. Pour toutes ces raisons, le meilleur choix est alors de choisir un vin blanc sec !

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Les vins blanc de Corse sont alors particuliĂšrement intĂ©ressant pour accompagner une paella, notamment les vins blancs de Patrimonio ou de Farinole, des vins Ă©laborĂ©s Ă  base de vermentino, le cĂ©page star de l’Ile de BeautĂ©. Si vous prĂ©fĂ©rez choisir un vin de Loire, un JasniĂšres ou encore un Pouilly-fumĂ© peuvent ĂȘtre excellents avec ce plat ibĂ©rique. En Bourgogne, le choix d’un Chablis est recommandĂ© ! Si vous voulez boire un vin blanc de Bordeaux, choisissez un vin blanc de l’AOC Entre-deux-Mers, comme par exemple un ChĂąteau de Crain. Enfin, la vallĂ©e du RhĂŽne Ă  Ă©galement de belles options Ă  faire valoir pour des accords mets vins paella, comme par exemple un Condrieu de la maison Gangloff.