Les accords mets-vins sont une vraie science et il est indispensable de les maîtriser pour atteindre un niveau de subtilité gustative satisfaisante. Lorsqu’on souhaite apprendre à trouver le meilleur accord mets-vin, la crêpe est un excellent sujet d’étude car elle peut accompagner des saveurs variées grâce à son côté neutre.
Dans cet article, nous allons aborder les différents accords possibles entre des crêpes et des alcools, soit du vin, du cidre ou encore des spiritueux, en fonction des garnitures choisies.
Afin de trouver un bon accord mets-vin crêpes, trois critères doivent être pris en compte :
La diversité des saveurs, que ce soient celles de la crêpe ou des ingrédients qui la composent, seront les premiers éléments à considérer lorsque vous choisissez votre boisson. En effet, chaque saveur a ses propres exigences et il faudra trouver un alcool dont le goût complétera la composition de manière harmonieuse. C’est une étape indispensable pour réussir votre chandeleur !
Le volume des ingrédients est un point important qui ne doit pas être négligé car plus le plat est riche en saveurs, plus le vin devra être délicat et moelleux. Un plat trop riche aura tendance à masquer les arômes subtils du vin.
La texture et le type de produit sont les derniers critères à prendre en compte. Les boissons alcoolisées sont généralement très variées et permettent donc aux dégustateurs de se laisser tenter par des accords originaux. Vous pouvez par exemple choisir de servir un vin doux avec des crêpes sucrées ou bien un vin sec avec des crêpes salées. Il est important de trouver un juste milieu entre l’acidité et la douceur pour obtenir un accord réussi.
Crêpes fourrées au sucre et au citron : Pour cette recette originale, un cidre doux et fruité de Normandie est particulièrement approprié. Son acidité légère permet de sublimer la saveur acide des agrumes. Si vous souhaitez opter pour un vin, un Sauternes servira également très bien.
Crêpes fourrées aux fruits rouges : La douceur des crêpes et la rondeur des fruits se combineront superbement avec un Moscato d’Asti. Ce vin mousseux italien est connu pour ses arômes de fleurs blanches et de fruits jaunes qui contrebalanceront parfaitement l’acidité des petits fruits rouges.
Si vous souhaitez trouver le meilleur vin possible pour d’autres garniture de vos crêpes, n’hésitez pas à naviguer dans les articles de ce site : vous trouverez très certainement la réponse à votre question !
Si vous souhaitez servir des crêpes, n’oubliez pas de trouver le meilleur accord possible entre vos plats et les boissons alcoolisées. Cela peut paraître intimidant au premier abord mais en appliquant les quelques règles que nous venons de voir, vous trouverez très rapidement le bon compagnon pour vos repas.
Pour finir, gardez en tête que la meilleure façon de trouver de beaux accords mets-vins est de tester et de s’amuser. Alors n’hésitez pas à tester de nouvelles associations !
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