Quel vin boire avec du rouget ?

Le rouget est un poisson succulent ! Poisson à écaille rouge, il évolue dans de l’eau salée, notamment celle de la mer Méditerranée ou de la mer du Nord. Le rouget est un poisson phare car son goût est particulièrement apprécié par les amateurs. Derrière le nom de « rouget » se cache en réalité plusieurs espèces de poisson, mais tous sont excellents à consommer, qu’ils soient préparés en papillote ou simplement grillés à la poêle ou à la plancha avec un filet d’huile d’olive. Reconnaissable grâce à ses écailles rouges ou brunes, le rouget est cuisiné depuis l’antiquité, et encore aujourd’hui, et notamment par les plus grands chefs.

Pour les amateurs de gastronomie, il est tout à fait légitime de se poser la question « quels sont les meilleurs accords mets vins rouget ? ». Ce poisson à la chair délicate, savoureuse mais ferme, a t-il les mêmes accords mets vins que d’autres poissons ? Est-il préférable d’opter pour un vin rouge, un vin rosé ou un vin blanc pour accompagner un bon filet de rouget ? Découvrez nos éléments de réponses, et préparez-vous à vivre une sublime dégustation avec des accords mets-vins rouget sublimes.

Quel vin rouge boire avec du rouget ?

Grâce à un petit caractère en bouche, remarquable pour un poisson, le rouget est capable de se marier avec un vin rouge. Si l’accord idéal reste le vin blanc, un bon vin rouge avec des tannins fondus et/ou souples peut être du meilleur effet sur ce poisson. Pour que les tannins ne soient pas trop présents, privilégiez un vin rouge avec un millésime assez important : un vin trop jeune n’aura pas suffisamment eu le temps de radoucir les tannins, et l’accord ne sera pas parfait.

Il faut aussi choisir un vin plutôt gouleyant, un vin sur le fruit, qui se laisse boire facilement. Dans ce cas, le choix d’un Pinot noir peut-être particulièrement intéressant. Qu’il vienne d’Alsace, de la Loire ou même du Jura, des vins issus de ce cépage seront parfaits pour des accords mets vins rouget maîtrisés.

Si vous aimez particulièrement les vins du Rhône, le choix d’un vin rouge du Beaujolais peut-être excellent dans le cadre d’un accord met et vin avec du rouget. Vous pouvez choisir les yeux fermés un Chiroubles, un Juliénas ou encore un Saint-Amour !

Quel vin rosé boire avec du rouget ?

Les amoureux de rosé ont, eux aussi, le droit à différents accords mets vins avec du rouget. Il faut alors choisir un rosé plutôt charnu, qui puisse tenir tête au fort caractère que peut avoir ce poisson en fonction de sa méthode de préparation. Au delà du goût, le rosé est également intéressant lorsqu’il s’agit de l’associer avec un rouget. En effet, la robe du vin se rapproche de celle du poisson : quand le verre et l’assiette ont les mêmes reflets, l’eau vous monte à la bouche et la gourmandise est assurée.

Parlons peu, parlons bouteille : un vin rosé du Ventoux est particulièrement intéressant pour sublimer un rouget. Un rosé du Lubéron ou encore, pour mettre les rosés de Provence à l’honneur, un bon Bandol ! Le caractère et les aspects vineux et fruités de ces vins sont parfaits dans le cadre d’un accord met-vin rouget.

Quel vin blanc boire avec du rouget ?

Comme dans de très nombreux cas d’accords mets vins avec du poisson, le vin blanc est particulièrement excellent pour sublimer un rouget bien cuisiné et préparé. Et c’est en Corse que nous allons commencer notre voyage avec un vin très agréable, gouleyant et avec une légère salinité très agréable : le Patrimonio. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage Vermentino, est parfait pour sublimer votre poisson.

Continuons notre périple en Bourgogne, on le choix d’un Chablis est également très intéressant pour un accord met et vin rouget parfait. Si vous souhaitez partir dans les vins de Loire, choisissez un vin élaboré à base de chenin blanc, un cépage excellent que cette région et ce terroir parviennent à magnifier. Le choix d’un Touraine par exemple est parfait. Enfin, retournons dans le Sud de la France, non loin de Narbonne, pour découvrir l’appellation La Clape. AOC, cette appellation propose des vins blancs à base de Bourboulenc Blanc : un vin à découvrir si vous ne le connaissez pas ! Et pourquoi pas le découvrir avec un rouget dans l’assiette ?