Le rouget est un poisson succulent ! Poisson Ă Ă©caille rouge, il Ă©volue dans de l’eau salĂ©e, notamment celle de la mer MĂ©diterranĂ©e ou de la mer du Nord. Le rouget est un poisson phare car son goĂ»t est particulièrement apprĂ©ciĂ© par les amateurs. Derrière le nom de « rouget » se cache en rĂ©alitĂ© plusieurs espèces de poisson, mais tous sont excellents Ă consommer, qu’ils soient prĂ©parĂ©s en papillote ou simplement grillĂ©s Ă la poĂŞle ou Ă la plancha avec un filet d’huile d’olive. Reconnaissable grâce Ă ses Ă©cailles rouges ou brunes, le rouget est cuisinĂ© depuis l’antiquitĂ©, et encore aujourd’hui, et notamment par les plus grands chefs.
Pour les amateurs de gastronomie, il est tout Ă fait lĂ©gitime de se poser la question « quels sont les meilleurs accords mets vins rouget ? ». Ce poisson Ă la chair dĂ©licate, savoureuse mais ferme, a t-il les mĂŞmes accords mets vins que d’autres poissons ? Est-il prĂ©fĂ©rable d’opter pour un vin rouge, un vin rosĂ© ou un vin blanc pour accompagner un bon filet de rouget ? DĂ©couvrez nos Ă©lĂ©ments de rĂ©ponses, et prĂ©parez-vous Ă vivre une sublime dĂ©gustation avec des accords mets-vins rouget sublimes.
Quel vin rouge boire avec du rouget ?
Grâce Ă un petit caractère en bouche, remarquable pour un poisson, le rouget est capable de se marier avec un vin rouge. Si l’accord idĂ©al reste le vin blanc, un bon vin rouge avec des tannins fondus et/ou souples peut ĂŞtre du meilleur effet sur ce poisson. Pour que les tannins ne soient pas trop prĂ©sents, privilĂ©giez un vin rouge avec un millĂ©sime assez important : un vin trop jeune n’aura pas suffisamment eu le temps de radoucir les tannins, et l’accord ne sera pas parfait.
Il faut aussi choisir un vin plutĂ´t gouleyant, un vin sur le fruit, qui se laisse boire facilement. Dans ce cas, le choix d’un Pinot noir peut-ĂŞtre particulièrement intĂ©ressant. Qu’il vienne d’Alsace, de la Loire ou mĂŞme du Jura, des vins issus de ce cĂ©page seront parfaits pour des accords mets vins rouget maĂ®trisĂ©s.
Si vous aimez particulièrement les vins du RhĂ´ne, le choix d’un vin rouge du Beaujolais peut-ĂŞtre excellent dans le cadre d’un accord met et vin avec du rouget. Vous pouvez choisir les yeux fermĂ©s un Chiroubles, un JuliĂ©nas ou encore un Saint-Amour !
Quel vin rosé boire avec du rouget ?
Les amoureux de rosĂ© ont, eux aussi, le droit Ă diffĂ©rents accords mets vins avec du rouget. Il faut alors choisir un rosĂ© plutĂ´t charnu, qui puisse tenir tĂŞte au fort caractère que peut avoir ce poisson en fonction de sa mĂ©thode de prĂ©paration. Au delĂ du goĂ»t, le rosĂ© est Ă©galement intĂ©ressant lorsqu’il s’agit de l’associer avec un rouget. En effet, la robe du vin se rapproche de celle du poisson : quand le verre et l’assiette ont les mĂŞmes reflets, l’eau vous monte Ă la bouche et la gourmandise est assurĂ©e.
Parlons peu, parlons bouteille : un vin rosĂ© du Ventoux est particulièrement intĂ©ressant pour sublimer un rouget. Un rosĂ© du LubĂ©ron ou encore, pour mettre les rosĂ©s de Provence Ă l’honneur, un bon Bandol ! Le caractère et les aspects vineux et fruitĂ©s de ces vins sont parfaits dans le cadre d’un accord met-vin rouget.
Quel vin blanc boire avec du rouget ?
Comme dans de très nombreux cas d’accords mets vins avec du poisson, le vin blanc est particulièrement excellent pour sublimer un rouget bien cuisinĂ© et prĂ©parĂ©. Et c’est en Corse que nous allons commencer notre voyage avec un vin très agrĂ©able, gouleyant et avec une lĂ©gère salinitĂ© très agrĂ©able : le Patrimonio. Ce vin blanc, Ă©laborĂ© Ă partir du cĂ©page Vermentino, est parfait pour sublimer votre poisson.
Continuons notre pĂ©riple en Bourgogne, on le choix d’un Chablis est Ă©galement très intĂ©ressant pour un accord met et vin rouget parfait. Si vous souhaitez partir dans les vins de Loire, choisissez un vin Ă©laborĂ© Ă base de chenin blanc, un cĂ©page excellent que cette rĂ©gion et ce terroir parviennent Ă magnifier. Le choix d’un Touraine par exemple est parfait. Enfin, retournons dans le Sud de la France, non loin de Narbonne, pour dĂ©couvrir l’appellation La Clape. AOC, cette appellation propose des vins blancs Ă base de Bourboulenc Blanc : un vin Ă dĂ©couvrir si vous ne le connaissez pas ! Et pourquoi pas le dĂ©couvrir avec un rouget dans l’assiette ?