La gastronomie est un monde vaste dans lequel les associations d’ingrédients, bien avant de parler d’accords mets vins réussis, sont parfois à l’origine des plats grands plats ! Cuisiner prend tout son sens lorsque de simples ingrédients basiques, avec le savoir-faire qu’il faut, on parvient à réaliser un plat qui marque les esprits par ses saveurs et ses arômes !
De bons ingrédients, bruts et produits par des producteurs passionnés, sont généralement à la base de ces plats cuisinés qui font, parfois, la réputation de toute une région ! Du cassoulet de Castelnaudary à la paëlla espagnole en passant par la pizza napolitaine : tous des plats iconiques, aimés par un grand nombre de personne !
Si ces plats sont généralement appréciés, les sublimer avec un vin qui se marie parfaitement à leurs saveurs ne pourra que rendre votre repas d’autant plus mémorable. Une blanquette de veau n’en sera que meilleur si une bonne bouteille l’accompagne, tout comme un risotto aux champignons ou une ratatouille. Que ce soit dans le cadre d’accords mets vins salés ou d’accords mets vins sucrés, les ingrédients de base d’une recette doivent être de bonne qualité pour réussir un bon plat cuisiné.
En effet, réussir son plat cuisiné reste la base à tout plaisir gustatif : un accord met vin réussi ne pourra pas vous sauver si votre plat n’est pas à la hauteur des attentes ! En plus de la qualité des ingrédients de base, il faut être vigilant à l’assaisonnement de votre plat, à sa cuisson et, dans certain cas, à son temps de repos. Tant de variables à maîtriser avant même de réfléchir à quelle bouteille s’associera le mieux avec ce plat et en tirera le meilleur sur le plan gustatif.
Pour réussir des accords mets vins plat cuisiné, connaître parfaitement les arômes et les saveurs de votre plat est indispensable : c’est en se basant sur les spécificités gustatives du plat que l’on pourra sélectionner, avec précision, le meilleur vin pour sublimer le plat. En fonction du dosage en sel, en amertume, en acidité, en sucrosité, le choix du vin sera différente. En effet, un plat avec une sucrosité importante s’associera de manière beaucoup plus harmonieuse avec un vin légèrement sucré qu’avec un vin fortement tannique.
Si la connaissance des saveurs du plat cuisiné est indispensable pour réussir l’accord met vin, l’inverse est également indispensable. Si vous ne maîtrisez pas la palette aromatique de votre vin, il est quasiment impossible de réussir un accord met vin, et ce avec un plat cuisiné comme pour tout type de mets. Le meilleur conseil est alors de goûter votre plat et votre vin avant de savoir si vous pouvez les associer pour des accords mets vins plat cuisiné réussi.
Le préfou à l’ail, spécialité vendéenne à la fois rustique et savoureuse, s’invite de plus en plus souvent à l’apéritif ou en entrée conviviale. Son pain croustillant, généreusement garni de beurre à l’ail, offre une intensité aromatique qui mérite d’être sublimée par un accord vin judicieux. Mais comment marier cette explosion de saveurs à une … Lire la suite
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Croustillante à l’extérieur, fondante et savoureuse à l’intérieur, la brick au thon est un incontournable de la cuisine du Maghreb, souvent servie en entrée ou lors de repas conviviaux. Composée généralement de feuilles de brick garnies de thon, d’œuf, de persil et d’épices, cette spécialité séduit par son contraste de textures et ses arômes relevés. … Lire la suite
Plat emblématique d’Europe centrale, le goulasch séduit par sa richesse aromatique, son fondant et ses notes épicées caractéristiques, principalement apportées par le paprika. D’origine hongroise, cette recette à base de bœuf mijoté s’est répandue dans de nombreuses variantes, parfois plus douces ou agrémentées de légumes, mais toujours marquées par une belle intensité gustative. Pour accompagner … Lire la suite
Les endives braisées, avec leur saveur subtilement amère et leur texture fondante, offrent une base culinaire idéale pour des accords mets-vins avec ce plat cuisiné aussi raffinés qu’originaux. Ce légume d’hiver, souvent mal aimé pour son amertume, révèle pourtant toute sa richesse aromatique lorsqu’il est doucement caramélisé et mijoté. Marié à des saveurs sucrées, acides … Lire la suite
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La salade périgourdine, spécialité emblématique du Périgord, est un véritable concentré de saveurs riches et variées. Composée traditionnellement de gésiers confits, de magret de canard fumé, de foie gras, de noix et de salade verte, elle allie gourmandise et fraîcheur dans un équilibre parfait. Ce plat généreux et rustique, aux textures contrastées, appelle des accords … Lire la suite
