La gastronomie est un monde vaste dans lequel les associations d’ingrédients, bien avant de parler d’accords mets vins réussis, sont parfois à l’origine des plats grands plats ! Cuisiner prend tout son sens lorsque de simples ingrédients basiques, avec le savoir-faire qu’il faut, on parvient à réaliser un plat qui marque les esprits par ses saveurs et ses arômes !
De bons ingrédients, bruts et produits par des producteurs passionnés, sont généralement à la base de ces plats cuisinés qui font, parfois, la réputation de toute une région ! Du cassoulet de Castelnaudary à la paëlla espagnole en passant par la pizza napolitaine : tous des plats iconiques, aimés par un grand nombre de personne !
Si ces plats sont généralement appréciés, les sublimer avec un vin qui se marie parfaitement à leurs saveurs ne pourra que rendre votre repas d’autant plus mémorable. Une blanquette de veau n’en sera que meilleur si une bonne bouteille l’accompagne, tout comme un risotto aux champignons ou une ratatouille. Que ce soit dans le cadre d’accords mets vins salés ou d’accords mets vins sucrés, les ingrédients de base d’une recette doivent être de bonne qualité pour réussir un bon plat cuisiné.
En effet, réussir son plat cuisiné reste la base à tout plaisir gustatif : un accord met vin réussi ne pourra pas vous sauver si votre plat n’est pas à la hauteur des attentes ! En plus de la qualité des ingrédients de base, il faut être vigilant à l’assaisonnement de votre plat, à sa cuisson et, dans certain cas, à son temps de repos. Tant de variables à maîtriser avant même de réfléchir à quelle bouteille s’associera le mieux avec ce plat et en tirera le meilleur sur le plan gustatif.
Pour réussir des accords mets vins plat cuisiné, connaître parfaitement les arômes et les saveurs de votre plat est indispensable : c’est en se basant sur les spécificités gustatives du plat que l’on pourra sélectionner, avec précision, le meilleur vin pour sublimer le plat. En fonction du dosage en sel, en amertume, en acidité, en sucrosité, le choix du vin sera différente. En effet, un plat avec une sucrosité importante s’associera de manière beaucoup plus harmonieuse avec un vin légèrement sucré qu’avec un vin fortement tannique.
Si la connaissance des saveurs du plat cuisiné est indispensable pour réussir l’accord met vin, l’inverse est également indispensable. Si vous ne maîtrisez pas la palette aromatique de votre vin, il est quasiment impossible de réussir un accord met vin, et ce avec un plat cuisiné comme pour tout type de mets. Le meilleur conseil est alors de goûter votre plat et votre vin avant de savoir si vous pouvez les associer pour des accords mets vins plat cuisiné réussi.
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