Lorsqu’il s’agit de manger des tartes, la question se pose souvent : quel vin boire pour accompagner ce genre de plat ? La sélection du bon vin peut faire toute la différence et sublimer le goût de la tarte et magnifier le moment souvent très agréable du dessert. Il existe quelques règles de base à suivre pour assortir les vins et les tartes de manière harmonieuse.
Il existe de nombreux types de tartes, chacun avec son propre goût et sa propre texture. Il y a les tartes aux fruits, les tartes aux noix, les tartes sucrées, les tartes tatin, etc… Chacun de ces types de tartes sucrées requiert un accord différent avec le vin.
La première règle est de choisir un vin qui ait la même intensité gustative que la tarte. Si la tarte est sucrée et fruitée, il est conseillé de choisir un vin doux et fruité. Cette règle est généralement toujours une bonne option, mais comme toujours, il existe des exceptions ! Parfois, un vin plus vif et plus sec parviendra à dynamiser le palais, et à rendre votre dégustation plus légère et pleine de fraîcheur, plutôt qu’un vin doux qui pourrait même aller jusqu’à vous écœurer.
Il est également important de tenir compte de la texture de la tarte et de la structure du vin. Par exemple, une tarte aux fruits avec une pâte croquante se marie bien avec un vin effervescent. Là aussi, un vin pétillant pourra venir casser une lourdeur que pourrait apporter certains types de tartes, notamment si vous utilisez une pâte feuilletée bien beurrée. Réaliser des accords mets vins avec des tartes n’est alors finalement, pas si simple que ce que l’on pourrait penser.
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