Qui n’aime pas un bon plat de pâtes ? Une bonne cuisson al dente ou plus fondante, une sauce bien onctueuse ou bien relevée, il y a forcément une recette de pâtes qui vous donnera du plaisir. Depuis tout petit, avec l’incontournable soupe de pâtes alphabet, puis le classique coquillette jambon, les pâtes font certainement partie de votre alimentation et de votre vie. Mais les années filent, et vous voilà maintenant adulte, en âge de déguster et d’apprécier un bon vin.
Si vous aimez les pâtes et que vous aimez le bon vin, sachez qu’il est tout à fait possible de réaliser d’excellents accords mets vins pâtes. Il faut toutefois respecter quelques règles pour que l’alchimie prenne et que votre accord fonctionne. Dans le cadre d’un accord met vin pâtes, il est important par exemple de prendre en compte la recette pour laquelle vous recherchez le vin idéal. En fonction de la sauce, plus ou moins tomatée, crémée, relevée, fromagée, le vin parfait pour sublimer votre plat peut changer du tout au tout.
La qualité est une constante à tous les accords mets vins, mais peut être d’autant plus importante pour des accords mets vins pâtes. En effet, il faut que la qualité de vos pâtes et des ingrédients de la sauce soient parfaits pour que votre plat soit délicieux. Rien de plus frustrant qu’une bolognese qui n’a pas un bon goût de tomate, une lasagne avec une viande hachée trop sèche ou un pesto fade car il manque de basilic. Les produits de base doivent être d’un grande qualité pour espérer avoir une sauce particulièrement intéressante, que l’on pourra magnifier avec un vin sélectionné lui-aussi avec précaution.
Si la qualité est indispensable pour réussir un plat de pâtes parfait, vous vous devez d’avoir la même exigence et la même minutie si vous souhaitez réaliser un accord met vin pâtes parfait. Une fois que vous avez une idée d’un vignoble, d’un cépage ou d’un domaine précis pour accompagner votre plat, n’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour vous indiquer une bouteille précise répondant à vos exigences. Veillez à ce que la conservation du vin soit parfaite et que son millésime soit adapté à votre plat : certains millésimes trop jeune peuvent être trop vifs là où un millésime trop vieux peut perdre en tannin. Enfin, choisissez un vin provenant d’un producteur qui travaille la vigne avec respect et qui produit des vins qualitatifs.
Vous avez maintenant les cartes en main pour réaliser des excellents accords mets vins pâtes, vous pouvez découvrir dans les articles suivants les meilleures recommandations en fonction de vos recettes de pâtes et de sauce préférées.
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