Viande marquée par la flamme, saucisse savoureuse et juteuse, légume grillé… Le barbecue est un moment rimant avec plaisir et convivialité ! Que votre barbecue soit au gaz, électrique ou au charbon, il est toujours possible de passer un moment agréable, convivial autour de bons produits. Il est rare de trouver des personnes qui n’apprécient pas se retrouver autour d’un barbecue. En effet, au delà de se délecter de de plats savoureux, le barbecue c’est avant tout l’occasion de se retrouver, en famille ou entre amis, pour partager un bon moment. Le barbecue, c’est l’assurance d’une bonne ambiance et d’un moment de partage d’exception.
Pour réaliser des accords mets vins barbecue de grande qualité de très nombreux facteurs sont à prendre en compte. Le premier de ces facteur est de définir quels seront les viandes cuisinées et dégustées lors de votre barbecue. En effet, des accords mets vins viande différent en fonction de la viande que vous choisissez : un accord met vin bœuf sera forcément différent d’un accord met vin volaille par exemple.
Le second facteur est d’être vigilant au millésime, autrement dit à l’année de production, de votre vin. En effet, le vin continue d’évoluer une fois en bouteille. Ainsi, un vin identique, du même producteur et élaboré avec le même cépage, n’aura pas exactement le même goût d’un millésime à l’autre. Les conditions de conservation de votre vin sont également extrêmement importantes : si votre vin est mal conservé, il y a fort à parier qu’il ne sera plus très agréable à déguster.
Avoir des vins à bonne température est essentiel. En effet, si votre vin rouge est trop frais ou votre vin blanc trop chaud, il sera difficile de les apprécier à leur juste valeur, et vos accords mets vins barbecue, même si le choix de la bouteille est idéal, ne seront pas parfaits. Demander à votre caviste, au moment de l’achat de votre vin, quel est sa température de service, et veillez à respecter cette indication, au risque de ne pas passer une dégustation aussi intéressante que prévue.
La température à un impact direct sur le goût d’un vin : un vin trop frais va se refermer sur lui-même et n’offrira pas toutes les saveurs qu’il à offrir à température idéale. A l’inverse, un vin trop rendra votre dégustation peu agréable, et toutes les saveurs de votre barbecue ne seront pas magnifiés par votre vin.
La cuisson des viandes au barbecue est un domaine qui ne peut être négligé si l’on souhaite réussir de bons accords mets vins. Les viandes rouges, comme les merguez ou les saucisses, nécessitent une cuisson parfaite pour être appréciées à leur juste valeur et pour révéler leurs arômes les meilleurs. Dans le Roussillon, région viticole de renom, les vins rouges à base de Grenache sont parfaits pour accompagner un barbecue.
Les tanins de ces vins sont en harmonie avec les saveurs fumées et grillées des viandes, créant ainsi un mariage parfait pour les papilles gustatives. Pour un guide pratique des accords mets vins barbecue, il est essentiel de comprendre la cuisson des viandes et de sélectionner des vins rouges avec un taux de tanin équilibré pour satisfaire les palais des convives.
Si le rouge du Languedoc Roussillon est particulièrement intéressant, il ne faut pas sous-estimer la vallée du Rhône. Dans cette région viticole, chaque domaine propose un savoir-faire remarquable, que ce soit pour un vin rouge, un vin rosé ou un vin blanc. Un bon rosé d’un domaine du Rhône, accompagnera parfaitement une côte de porc bien cuite à cœur ou des brochettes de bœuf. Les rosés et les blancs de ce terroir, qu’ils viennent du Beaujolais, de l’ouest de la région ou des vignobles sud de la vallée du Rhône, seront parfait pour sublimer vos grillades.
Si les vins de la vallée du Rhône et du Languedoc Roussillon sont particulièrement indiquer pour magnifier votre barbecue, des vins de châteaux et domaines d’autres régions viticoles de l’hexagone sont aussi à même de sublimer vos brochettes, grillades et autres saucisses.
Un vin rouge de Bordeaux comme un Saint Emilion, un château La Pointe de Pomerol ou un Saint Estèphe sera parfait. Les vins de Corse, notamment les rosés sont aussi de très bons choix. Il ne faut non plus jamais sous-estimer la Loire et ses vins blancs avec un très belle tension et ses parfums de fruits blancs, particulièrement intéressant pour des grillades de poisson (les arômes de ces vins de Loire sont parfaits avec des poissons grillés). Un vin rosé de Provence, comme un Bandol peut aussi être une très belle option. En Provence, comme dans le Languedoc Roussillon, que le vin soit blanc, rouge ou rosé, il accompagnera parfaitement votre plat grillé au barbecue, que ce soit du porc, du bœuf ou des poissons.
Voici un guide global sur les différentes associations recommandées pour trouver le vin parfait pour vos grillades. Si vous souhaitez aller plus loin que ce guide, nous vous invitons à découvrir nos différents articles pour trouver le château idéal pour votre plat et réaliser un accord met vin barbecue parfait.
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