Accords Mets Vins

La gastronomie est Ă©levĂ©e au rang d’institution par un grand nombre d’amateur. Beaucoup aiment passer du temps attabler Ă  Ă©changer avec des proches mais surtout Ă  savourer des mets dĂ©licieux, des recettes exquises et des vins savoureux crĂ©ant des accords mets vins parfaits ! Mais parfois, associer un bon vin et un bon plat n’est pas toujours simple !

Vous souhaitez trouver les accords mets vins parfaits ? Vous cherchez quel vin boire avec votre apĂ©ritif, votre pizza, vos entrĂ©es ou votre salade ? Vous cherchez un plat qui se marie Ă  merveille avec votre grand vin de Bordeaux, votre vin blanc liquoreux ou votre petit vin du Jura de producteur ? Accords-mets-vins.fr vous guide et vous propose les meilleurs accords mets vins. Poissons, viandes, fromages, foie gras, pâtes, mais aussi fruits ou desserts… Toutes les recettes que vous proposerez Ă  votre table peuvent se marier et s’accorder parfaitement avec des vins pour une dĂ©gustation savoureuse !

Les accords mets vins sont toujours l’occasion de sublimer votre repas !

DĂ©couvrez les meilleurs accords mets vins

PlutĂ´t un vin rouge ou un vin blanc avec un plateau de fromage ? Pour ma tartiflette, il vaut mieux un vin de Bourgogne ou un vin de Loire ? Quel type de plat pourrait se marier avec la bouteille de Châteauneuf-du-Pape que l’on m’a offerte ? Pour accompagner mon agneau de Pâques ou ma bĂ»che de NoĂ«l, il vaut mieux ouvrir un vin blanc, un vin rosĂ© ou un rouge ? Et pour un bon foie gras, quels sont les conseils d’un sommelier ? Vous vous ĂŞtes dĂ©jĂ  posĂ© ces questions ? Si c’est le cas, vous ĂŞtes au bon endroit !

Les accords mets vins avec des plats salĂ©s sont les plus communs, que ce soit vos entrĂ©es ou votre plat principal. Nous avons Ă  cĹ“ur gĂ©nĂ©ralement, lorsque nous accueillons des convives Ă  notre table, de vouloir rĂ©ussir notre dĂ®ner et que ce dernier soit au goĂ»t de tout le monde. Pour ce faire, un accord met vin rĂ©ussi entre votre plat principal et la bouteille que vous avez dĂ©cidĂ© d’ouvrir peut très clairement faire la diffĂ©rence. Si ces deux Ă©lĂ©ments s’accordent sur toute la ligne, votre plat, que ce soit de la viande (poulet, bĹ“uf, veau, agneau,…), du poisson, une sĂ©lection de fromages ou mĂŞme des fruits, paraitra plus savoureux. Et votre vin, qu’il s’agisse d’un grand cru classĂ© ou d’un petit vin de caractère d’un petit domaine avec une aciditĂ© folle ou un goĂ»t liquoreux Ă  souhait, sera lui aussi sublimer. L’intensitĂ© de la dĂ©gustation d’un grand vin est toujours plus intĂ©ressante lorsqu’un accord met & vin de qualitĂ© est proposĂ©.

Si vous voulez poursuivre le repas avec un dessert, ce serait un mauvaise idĂ©e de continuer sans associer, une fois encore, votre plat avec un vin. RĂ©ussir des accords mets vins avec des plats sucrĂ©s peut se rĂ©vĂ©ler ĂŞtre un exercice pĂ©rilleux, mais rien n’est impossible. Il est important d’avoir une idĂ©e très prĂ©cise des arĂ´mes du dessert en question (fruits, chocolat, aciditĂ©…) mais surtout du vin que vous souhaitez lui associer. Sans cela, trouver l’accord parfait sera difficile.

Passer le vin rouge en carafe, ainsi qu’un service Ă  bonne tempĂ©rature peut Ă©galement ĂŞtre important pour qu’il s’aère et qu’il dĂ©livre tout son potentiel. Ces pratiques, digne d’un sommelier qualifiĂ©, sont des exemples de rĂ©flexes indispensables Ă  un service maĂ®trisĂ© de vos meilleures bouteilles. Vos vins rouges, qu’il s’agisse d’un pinot noir de Bourgogne ou d’un Malbec d’un beau domaine, pourront ainsi surprendre tout le monde lors de votre repas de NoĂ«l ou vos dĂ®ner de fĂŞtes et vos accords mets vins n’en seront que meilleurs pour sĂ©duire tout le monde.

un accord met vin délicieux
Partager un bon vin est toujours un plaisir.

Connaître ses convives pour réussir son accord met vin

Un accord met vin peut, sur le papier, ĂŞtre excellent, innovant et parfait. Mais il n’en sera rien si le vin en question n’est pas apprĂ©ciĂ© par la personne qui le dĂ©guste. En effet, l’accord bĹ“uf bourguignon / Saint Aubin ou d’un autre rouge Ă  base de Pinot noir de Bourgogne ne sera pas apprĂ©ciĂ© par une personne ayant horreur du vin rouge, alors que sur le papier, cette association est presque parfaite entre ce plat en sauce et ce vin (la sauce d’un bĹ“uf bourguignon n’est pas toujours simple Ă  sublimer avec un autre vin, trouvez nos conseils pour des accords mets vins bĹ“uf bourguignon parfait). De très bons accords peuvent ĂŞtre trouvĂ© pour ce plat avec de nombreux vins blancs. Le goĂ»t de votre vin, qu’il soit de Bourgogne, d’Alsace, du RhĂ´ne, de Provence, de Champagne ou du sud ouest de la France doit plaire Ă  vos invitĂ©s.

Il y a un lien très étroit entre le flacon, l’endroit, le moment et les gens avec qui vous le dégustez.

Eric Revel

Se connaĂ®tre, ou connaĂ®tre ses convives est donc primordial pour rĂ©ussir son effet avec un accord parfait. L’expĂ©rience de l’hĂ´te et de ses invitĂ©s est Ă©galement un facteur important Ă  prendre en compte : un public ayant l’habitude de boire des vins ou d’associer des plats avec une certaine typicitĂ© de vin sera plus attentif que des amateurs qui tentent pour la première une association plat/vin. L’intensitĂ© d’un vin est aussi Ă  prendre en compte lors de votre repas ou de votre dĂ©gustation : en effet, tous les palais ne sont pas adaptĂ©s Ă  des crus trop charpentĂ©s et, inversement, d’autres ont besoin d’une certaine opulence du vin pour que les saveurs du met soit sublimĂ©e. Une aciditĂ© trop marquĂ©e peut gĂŞner des amateurs de blancs liquoreux, comme des Sauternes ou des vins issus d’une vigne rĂ©coltĂ©e Ă  maturitĂ©. Et l’inverse est juste aussi.

Quel vin servir avec quel plat ?

Les vins rouges sont -ils toujours les meilleurs Ă  choisir pour accompagner des fromages ? Vaut-il mieux opter pour un Saint Emilion blanc de Bourgogne, un rosĂ© du Beaujolais ou un rouge de Bordeaux pour sublimer les saveurs de vos recettes ? Quel est le type de vin Ă  privilĂ©gier pour sublimer une viande de veau ou un foie gras ? Pour un accord avec du poisson, il vaut mieux un vin blanc de Touraine dans la Loire ou un vin blanc d’Alsace ? Nous allons nous efforcer Ă  rĂ©pondre Ă  toutes vos questions et Ă  vous donner des exemples concrets pour que vos repas soient des moments de choix et pour que votre cuisine sĂ©duise vos convives avec des accords mets vins parfaits. Vous pouvez utiliser nos articles comme un guide pour sublimer vos repas avec des vins rouges et blancs Ă  votre goĂ»t.

Dans l’univers des associations des vins avec un repas, certaines idĂ©es, parfois infondĂ©es, ont la vie dure. Par exemple, choisir un vin rouge, avec des arĂ´mes de tannins très marquĂ©s, qu’il soit de la VallĂ©e du RhĂ´ne, de Bordeaux ou de la Loire, ne sera jamais un bon choix pour accompagner des fromages Ă  pâte molle, Ă  pâte pressĂ©e ou Ă  pâte cuite. A l’inverse, certains vins rouges, mĂŞme du sud ouest de la France, s’accordent Ă  merveille avec des poissons ou mĂŞme des desserts.

Certaines viandes sont particulièrement intĂ©ressante avec un vin blanc, qu’il soit d’Alsace, de Provence ou de la Loire. Une bonne recette de pâtes avec du fromage peut, d’après l’avis d’un sommelier reconnu, ĂŞtre sublimer par un bon pinot blanc. Le service d’un champagne, rosĂ© ou traditionnelle, et parfois un excellent choix, notamment pour sublimer des desserts aux fruits ou au chocolat, ou mĂŞme certains mets qui vous ont demandĂ© beaucoup de travail en cuisine. Pour vous y retrouver dans cette montagne de possibilitĂ©, suivez le guide !

Profiter d’un bon vin entre amis autour d’un bon repas.

Accords mets vins : l’importance de la sĂ©lection des produits

Si la gastronomie, la grande cuisine, tout comme l’Ă©laboration de vin, sont des arts Ă  part entière, il n’en reste pas moins que la base de ces deux fleurons du patrimoine français est la sĂ©lection du produit. En effet, pour qu’une recette, un plat, une sauce, une pâte, un apĂ©ritif, un dessert au citron, un fromage, etc, soit rĂ©ussi, il faut que l’Ă©lĂ©ment de base soit de bonne qualitĂ©. En effet, les bonnes recettes ne sont dĂ©licieuses que si vous choisissez des ingrĂ©dients bons, bien Ă©levĂ©s et bien produits. Si nous insistons sur ce point, c’est parce que la rĂ©ussite de vos accords mets vins dĂ©pendent de la rĂ©ussite de la recette, et de la rĂ©ussite du travail du vigneron dans l’Ă©laboration de son vin et le travail de la vigne.

Une recette, que ce soit pour la prĂ©paration d’un poisson en papillote comme le saumon, d’un canard laquĂ©, d’un rĂ´ti d’agneau ou encore d’un poulet marinĂ©, ne pourra ĂŞtre parfaite que si les produits de base sont frais et de qualitĂ©. De nombreux labels, comme les AOC ou les AOP peuvent vous aider Ă  choisir des articles de qualitĂ© pour retrouver d’excellentes saveurs dans vos plats.

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