Accords Mets Vins

La gastronomie est élevée au rang d’institution par un grand nombre d’amateur. Beaucoup aiment passer du temps attabler à échanger avec des proches mais surtout à savourer des mets délicieux, des recettes exquises et des vins savoureux créant des accords mets vins parfaits ! Mais parfois, associer un bon vin et un bon plat n’est pas toujours simple !

Vous souhaitez trouver les accords mets vins parfaits ? Vous cherchez quel vin boire avec votre apéritif, votre pizza, vos entrées ou votre salade ? Vous cherchez un plat qui se marie à merveille avec votre grand vin de Bordeaux, votre vin blanc liquoreux ou votre petit vin du Jura de producteur ? Accords-mets-vins.fr vous guide et vous propose les meilleurs accords mets vins. Poissons, viandes, fromages, foie gras, pâtes, mais aussi fruits ou desserts… Toutes les recettes que vous proposerez à votre table peuvent se marier et s’accorder parfaitement avec des vins pour une dégustation savoureuse !

Découvrez les meilleurs accords mets vins

Plutôt un vin rouge ou un vin blanc avec un plateau de fromage ? Pour ma tartiflette, il vaut mieux un vin de Bourgogne ou un vin de Loire ? Quel type de plat pourrait se marier avec la bouteille de Châteauneuf-du-Pape que l’on m’a offerte ? Pour accompagner mon agneau de Pâques ou ma bûche de Noël, il vaut mieux ouvrir un vin blanc, un vin rosé ou un rouge ? Et pour un bon foie gras, quels sont les conseils d’un sommelier ? Vous vous êtes déjà posé ces questions ? Si c’est le cas, vous êtes au bon endroit !

Les accords mets vins avec des plats salés sont les plus communs, que ce soit vos entrées ou votre plat principal. Nous avons à cœur généralement, lorsque nous accueillons des convives à notre table, de vouloir réussir notre dîner et que ce dernier soit au goût de tout le monde. Pour ce faire, un accord met vin réussi entre votre plat principal et la bouteille que vous avez décidé d’ouvrir peut très clairement faire la différence. Si ces deux éléments s’accordent sur toute la ligne, votre plat, que ce soit de la viande (poulet, bœuf, veau, agneau,…), du poisson, une sélection de fromages ou même des fruits, paraitra plus savoureux. Et votre vin, qu’il s’agisse d’un grand cru classé ou d’un petit vin de caractère d’un petit domaine avec une acidité folle ou un goût liquoreux à souhait, sera lui aussi sublimer. L’intensité de la dégustation d’un grand vin est toujours plus intéressante lorsqu’un accord met & vin de qualité est proposé.

Si vous voulez poursuivre le repas avec un dessert, ce serait un mauvaise idée de continuer sans associer, une fois encore, votre plat avec un vin. Réussir des accords mets vins avec des plats sucrés peut se révéler être un exercice périlleux, mais rien n’est impossible. Il est important d’avoir une idée très précise des arômes du dessert en question (fruits, chocolat, acidité…) mais surtout du vin que vous souhaitez lui associer. Sans cela, trouver l’accord parfait sera difficile.

Passer le vin rouge en carafe, ainsi qu’un service à bonne température peut également être important pour qu’il s’aère et qu’il délivre tout son potentiel. Ces pratiques, digne d’un sommelier qualifié, sont des exemples de réflexes indispensables à un service maîtrisé de vos meilleures bouteilles. Vos vins rouges, qu’il s’agisse d’un pinot noir de Bourgogne ou d’un Malbec d’un beau domaine, pourront ainsi surprendre tout le monde lors de votre repas de Noël ou vos dîner de fêtes et vos accords mets vins n’en seront que meilleurs pour séduire tout le monde.

Connaître ses convives pour réussir son accord met vin

Un accord met vin peut, sur le papier, être excellent, innovant et parfait. Mais il n’en sera rien si le vin en question n’est pas apprécié par la personne qui le déguste. En effet, l’accord bœuf bourguignon / Saint Aubin ou d’un autre rouge à base de Pinot noir de Bourgogne ne sera pas apprécié par une personne ayant horreur du vin rouge, alors que sur le papier, cette association est presque parfaite entre ce plat en sauce et ce vin (la sauce d’un bœuf bourguignon n’est pas toujours simple à sublimer avec un autre vin, trouvez nos conseils pour des accords mets vins bœuf bourguignon parfait). De très bons accords peuvent être trouvé pour ce plat avec de nombreux vins blancs. Le goût de votre vin, qu’il soit de Bourgogne, d’Alsace, du Rhône, de Provence, de Champagne ou du sud ouest de la France doit plaire à vos invités.

Il y a un lien très étroit entre le flacon, l’endroit, le moment et les gens avec qui vous le dégustez.

Eric Revel

Se connaître, ou connaître ses convives est donc primordial pour réussir son effet avec un accord parfait. L’expérience de l’hôte et de ses invités est également un facteur important à prendre en compte : un public ayant l’habitude de boire des vins ou d’associer des plats avec une certaine typicité de vin sera plus attentif que des amateurs qui tentent pour la première une association plat/vin. L’intensité d’un vin est aussi à prendre en compte lors de votre repas ou de votre dégustation : en effet, tous les palais ne sont pas adaptés à des crus trop charpentés et, inversement, d’autres ont besoin d’une certaine opulence du vin pour que les saveurs du met soit sublimée. Une acidité trop marquée peut gêner des amateurs de blancs liquoreux, comme des Sauternes ou des vins issus d’une vigne récoltée à maturité. Et l’inverse est juste aussi.

Quel vin servir avec quel plat ?

Les vins rouges sont -ils toujours les meilleurs à choisir pour accompagner des fromages ? Vaut-il mieux opter pour un Saint Emilion blanc de Bourgogne, un rosé du Beaujolais ou un rouge de Bordeaux pour sublimer les saveurs de vos recettes ? Quel est le type de vin à privilégier pour sublimer une viande de veau ou un foie gras ? Pour un accord avec du poisson, il vaut mieux un vin blanc de Touraine dans la Loire ou un vin blanc d’Alsace ? Nous allons nous efforcer à répondre à toutes vos questions et à vous donner des exemples concrets pour que vos repas soient des moments de choix et pour que votre cuisine séduise vos convives avec des accords mets vins parfaits. Vous pouvez utiliser nos articles comme un guide pour sublimer vos repas avec des vins rouges et blancs à votre goût.

Dans l’univers des associations des vins avec un repas, certaines idées, parfois infondées, ont la vie dure. Par exemple, choisir un vin rouge, avec des arômes de tannins très marqués, qu’il soit de la Vallée du Rhône, de Bordeaux ou de la Loire, ne sera jamais un bon choix pour accompagner des fromages à pâte molle, à pâte pressée ou à pâte cuite. A l’inverse, certains vins rouges, même du sud ouest de la France, s’accordent à merveille avec des poissons ou même des desserts.

Certaines viandes sont particulièrement intéressante avec un vin blanc, qu’il soit d’Alsace, de Provence ou de la Loire. Une bonne recette de pâtes avec du fromage peut, d’après l’avis d’un sommelier reconnu, être sublimer par un bon pinot blanc. Le service d’un champagne, rosé ou traditionnelle, et parfois un excellent choix, notamment pour sublimer des desserts aux fruits ou au chocolat, ou même certains mets qui vous ont demandé beaucoup de travail en cuisine. Pour vous y retrouver dans cette montagne de possibilité, suivez le guide !

Accords mets vins : l’importance de la sélection des produits

Si la gastronomie, la grande cuisine, tout comme l’élaboration de vin, sont des arts à part entière, il n’en reste pas moins que la base de ces deux fleurons du patrimoine français est la sélection du produit. En effet, pour qu’une recette, un plat, une sauce, une pâte, un apéritif, un dessert au citron, un fromage, etc, soit réussi, il faut que l’élément de base soit de bonne qualité. En effet, les bonnes recettes ne sont délicieuses que si vous choisissez des ingrédients bons, bien élevés et bien produits. Si nous insistons sur ce point, c’est parce que la réussite de vos accords mets vins dépendent de la réussite de la recette, et de la réussite du travail du vigneron dans l’élaboration de son vin et le travail de la vigne.

Une recette, que ce soit pour la préparation d’un poisson en papillote comme le saumon, d’un canard laqué, d’un rôti d’agneau ou encore d’un poulet mariné, ne pourra être parfaite que si les produits de base sont frais et de qualité. De nombreux labels, comme les AOC ou les AOP peuvent vous aider à choisir des articles de qualité pour retrouver d’excellentes saveurs dans vos plats.

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