Quel vin boire avec du turbot ?

Roi des poissons plat, le turbot est un poisson qui vit sur des fonds de gravier et/ou de sable. Si ce poisson évolue en mer, il est possible d’en trouver de la Norvège jusqu’au Maroc : la mer Méditerranée est un bassin de vie de cette espèce. Pouvant mesurer jusqu’à 1 mètre, et peser jusqu’à 25 kg, on le trouve généralement d’une taille de 50cm et d’un poids de 6kg sur nos étales. Poisson carnivore, se nourrissant d’autres petits poissons, le turbot est un poisson particulièrement recherché par les épicuriens. En effet, la finesse de sa chair et son goût délicat est un véritable régale pour les amateurs de poisson.

En tant qu’amoureux de la cuisine, et de la gastronomie en générale, il est tout à fait légitime de ce demander quel pourrait être les accords mets vins turbot idéaux ! Vaut-il mieux privilégier un vin rouge, ou vin blanc ou un rosé ? L’accord met vin turbot se fait il avec des vins aux notes fruités, acides ou minérales ? Découvrez des éléments de réponses dans les paragraphes suivants !

Quel vin rouge boire avec du turbot ?

Le vin rouge, comme c’est le cas pour des très nombreux accords mets vins avec des poissons, n’est pas le type de vin le plus approprié pour des accords réussis. En effet, le poisson appelle généralement des spécificités qu’ont les vins blancs, et le turbot ne fait pas exception. L’apport en tannin, qui caractérise plus massivement les vins rouges, n’est pas recommandé dans le cadre d’accords mets vins avec du turbot.

Mais nous savons que pour certain, le vin rouge est tellement un péché mignon, qu’il est difficilement remplaçable, quelque soit le plat à accompagner ! Dans ce cas, pour sublimer un turbot, choisissez une vin fruité, très peu tannique : choisir un Pinot noir d’Alsace peut être une très belle option.

Quel vin rosé boire avec du turbot ?

Le vin rosé n’est pas non plus le type de vin le plus recommandé pour accompagner un turbot, quelque soit sa méthode de cuisson. Mais la encore, nous ne voulons pas décevoir les fanatiques du rosé, nous allons donc vous proposer quelques références pour des accords mets vins turbot délicieux. Il faut se diriger alors vers le Languedoc-Roussillon : c’est ici que nous trouverons les rosés les plus intéressants pour ce type d’accord met vin.

En effet, un Faugères rosé, un Pic Saint-Loup ou encore un Saint-Guilem Le désert sont tous les trois de belles références pour accompagner le turbot. Les vins rosé de Corse, et notamment ceux des côteaux du Cap Corse ! Ces vins gorgés de soleil et pleins de goût sont particulièrement intéressants avec ce poisson plat. Si vous n’avez toujours pas trouvés votre bonheur, des rosés de Bourgogne peuvent également être de très bons choix pour accompagner un turbot comme par exemple un Marsannay.

Quel vin blanc boire avec du turbot ?

C’est ici que nous allons pouvoir trouver les meilleurs vins pour réussir à la perfection des accords mets vins turbot. En effet, le vin blanc a de nombreux atouts pour sublimer la palette aromatique de ce poisson très fin : une acidité parfaite pour le poisson, de la minéralité savamment dosé ou encore des parfums de fruits très frais. De très nombreux vins de Bourgogne sont particulièrement indiqués pour accompagner, comme par exemple un Rully, un Chassagne-Montrachet ou encore un Chablis.

Les vins de Bourgogne ne sont pas vos favoris ? Ne vous inquiétez pas, d’autres vins blancs sont très intéressants pour sublimer un turbot. C’est notamment le cas des vins de la vallée de la Loire ! Vous pouvez choisir, les yeux fermés un Vouvray ou Sancerre. J’ai personnellement, pour cet accord met vin précis, un vrai coup de cœur pour un bon Pouilly Fumé. Si vous êtes amateur de vin blanc de la vallée du Rhône, un très bon Châteauneuf-du-Pape est sublime dans le cadre d’accords mets vins turbot.

FAQ Accords mets vins turbot

Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le turbot ? Le turbot s’harmonise bien avec des vins blancs secs et minéraux, tels qu’un Sancerre, des vins blancs de Bourgogne, ou des vins rouges légers comme un Pinot Noir.

Les vins rouges conviennent-ils au turbot ? Les vins rouges sont moins traditionnels, mais un Pinot Noir léger peut convenir, surtout avec des préparations légères de turbot.

Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le turbot ? Recherchez des vins blancs avec une acidité vive pour équilibrer la texture délicate du turbot. Les arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche ou de notes minérales peuvent compléter les saveurs du poisson.

Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le turbot ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Sauvignons Blancs néo-zélandais ou des vins blancs italiens de la côte Adriatique peuvent créer des associations intéressantes.

Les vins blancs boisés sont-ils adaptés au turbot ? Les vins blancs boisés peuvent être trop puissants, mais un Chardonnay légèrement boisé peut fonctionner, surtout avec des préparations plus riches de turbot.

Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des préparations spécifiques de turbot ? Si le turbot est préparé avec des saveurs spécifiques comme le beurre blanc, le citron ou les herbes, ajustez le choix du vin en conséquence. Un Sancerre peut bien se marier avec le citron, tandis qu’un Chardonnay peut compléter le beurre blanc.