Quel vin boire avec du turbot ?

Roi des poissons plat, le turbot est un poisson qui vit sur des fonds de gravier et/ou de sable. Si ce poisson Ă©volue en mer, il est possible d’en trouver de la NorvĂšge jusqu’au Maroc : la mer MĂ©diterranĂ©e est un bassin de vie de cette espĂšce. Pouvant mesurer jusqu’Ă  1 mĂštre, et peser jusqu’Ă  25 kg, on le trouve gĂ©nĂ©ralement d’une taille de 50cm et d’un poids de 6kg sur nos Ă©tales. Poisson carnivore, se nourrissant d’autres petits poissons, le turbot est un poisson particuliĂšrement recherchĂ© par les Ă©picuriens. En effet, la finesse de sa chair et son goĂ»t dĂ©licat est un vĂ©ritable rĂ©gale pour les amateurs de poisson.

En tant qu’amoureux de la cuisine, et de la gastronomie en gĂ©nĂ©rale, il est tout Ă  fait lĂ©gitime de ce demander quel pourrait ĂȘtre les accords mets vins turbot idĂ©aux ! Vaut-il mieux privilĂ©gier un vin rouge, ou vin blanc ou un rosĂ© ? L’accord met vin turbot se fait il avec des vins aux notes fruitĂ©s, acides ou minĂ©rales ? DĂ©couvrez des Ă©lĂ©ments de rĂ©ponses dans les paragraphes suivants !

Quel vin rouge boire avec du turbot ?

Le vin rouge, comme c’est le cas pour des trĂšs nombreux accords mets vins avec des poissons, n’est pas le type de vin le plus appropriĂ© pour des accords rĂ©ussis. En effet, le poisson appelle gĂ©nĂ©ralement des spĂ©cificitĂ©s qu’ont les vins blancs, et le turbot ne fait pas exception. L’apport en tannin, qui caractĂ©rise plus massivement les vins rouges, n’est pas recommandĂ© dans le cadre d’accords mets vins avec du turbot.

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accords mets vins turbot

Mais nous savons que pour certain, le vin rouge est tellement un pĂ©chĂ© mignon, qu’il est difficilement remplaçable, quelque soit le plat Ă  accompagner ! Dans ce cas, pour sublimer un turbot, choisissez une vin fruitĂ©, trĂšs peu tannique : choisir un Pinot noir d’Alsace peut ĂȘtre une trĂšs belle option.

Quel vin rosé boire avec du turbot ?

Le vin rosĂ© n’est pas non plus le type de vin le plus recommandĂ© pour accompagner un turbot, quelque soit sa mĂ©thode de cuisson. Mais la encore, nous ne voulons pas dĂ©cevoir les fanatiques du rosĂ©, nous allons donc vous proposer quelques rĂ©fĂ©rences pour des accords mets vins turbot dĂ©licieux. Il faut se diriger alors vers le Languedoc-Roussillon : c’est ici que nous trouverons les rosĂ©s les plus intĂ©ressants pour ce type d’accord met vin.

En effet, un FaugĂšres rosĂ©, un Pic Saint-Loup ou encore un Saint-Guilem Le dĂ©sert sont tous les trois de belles rĂ©fĂ©rences pour accompagner le turbot. Les vins rosĂ© de Corse, et notamment ceux des cĂŽteaux du Cap Corse ! Ces vins gorgĂ©s de soleil et pleins de goĂ»t sont particuliĂšrement intĂ©ressants avec ce poisson plat. Si vous n’avez toujours pas trouvĂ©s votre bonheur, des rosĂ©s de Bourgogne peuvent Ă©galement ĂȘtre de trĂšs bons choix pour accompagner un turbot comme par exemple un Marsannay.

Quel vin blanc boire avec du turbot ?

C’est ici que nous allons pouvoir trouver les meilleurs vins pour rĂ©ussir Ă  la perfection des accords mets vins turbot. En effet, le vin blanc a de nombreux atouts pour sublimer la palette aromatique de ce poisson trĂšs fin : une aciditĂ© parfaite pour le poisson, de la minĂ©ralitĂ© savamment dosĂ© ou encore des parfums de fruits trĂšs frais. De trĂšs nombreux vins de Bourgogne sont particuliĂšrement indiquĂ©s pour accompagner, comme par exemple un Rully, un Chassagne-Montrachet ou encore un Chablis.

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Les vins de Bourgogne ne sont pas vos favoris ? Ne vous inquiĂ©tez pas, d’autres vins blancs sont trĂšs intĂ©ressants pour sublimer un turbot. C’est notamment le cas des vins de la vallĂ©e de la Loire ! Vous pouvez choisir, les yeux fermĂ©s un Vouvray ou Sancerre. J’ai personnellement, pour cet accord met vin prĂ©cis, un vrai coup de cƓur pour un bon Pouilly FumĂ©. Si vous ĂȘtes amateur de vin blanc de la vallĂ©e du RhĂŽne, un trĂšs bon ChĂąteauneuf-du-Pape est sublime dans le cadre d’accords mets vins turbot.