Très présente dans la gastronomie française et présente dans de très nombreuses recettes incontournables, la viande de porc plaît généralement à ses consommateurs. Interdites à la consommation, pour des raisons religieuses, à de nombreuses personnes, la viande de porc, si elle est cuisinée dans les règles de l’art (ou de lard) est exquise et fondante en bouche.
Bouchée à la reine, quiche lorraine, choucroute, tartiflette… La liste des plats dans lesquelles la viande de porc a un rôle à jouer est très conséquente. La viande de porc à le mérite ed pouvoir se cuisiner de très nombreuses façon : grillée, au four, au barbecue, en bouillon, à la vapeur : les modes de cuisson sont multiples et offrent aux cuisiniers en herbe de très nombreuses options. Seul impératif : le porc se doit d’être cuit à cœur !
Si la viande de porc n’est pas reconnue comme étant la plus raffinée, elle a le mérite d’avoir une véritable identité et d’apporter aux plats des saveurs précises, facilement identifiables, et délicieuses. Pour mettre en valeur ce goût, réaliser un accord met vin avec votre viande de porc est une excellente idée ! Le vin peut, dans ce cas, avoir un rôle d’exhausteur de goût et faire que votre plat à base de viande de porc soit encore meilleur.
Pour sublimer une pièce de porc, le vin blanc est généralement le plus conseillé. Les caractéristiques de ce type de type de vin sont particulièrement en adéquation avec les saveurs de cette viande. Mais il ne faut pas sous-estimer un vin rouge légèrement charpenté qui pourra apporter structure et caractère à votre accord met vin porc. Les vins rosés ne sont pas non plus à sous-estimer, pouvant dans certains cas être de très bonne surprises au palais.
Accords mets-vins avec un rougail boucané Le rougail boucané est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise, il est composé de piments et de viande boucanée, c’est un plat épicé qui mérite d’être accompagné d’un vin qui saura en sublimer les arômes. Mais comment choisir le vin idéal pour accompagner un rougail boucané ? Comme … Lire la suite
Le boudin noir est un met traditionnel qui possède un goût fort et unique. Il peut être difficile, comme ça peut être le cas avec d’autres accords mets vins porc, de trouver le vin qui s’accorde parfaitement avec ce mets, mais ne vous inquiétez pas ! Suivez le guide et découvrez quelques suggestions pour vous … Lire la suite
Le filet mignon est une des partie du porc la plus apprécié par les fins gourmets. Cette viande à la fois tendre et savoureuse est en effet, apprécié par le plus grand nombre ! Qu’il soit séché et coupé en tranche pour l’apéritif, accompagné d’une sauce aux champignons et à la crème, cuit au four … Lire la suite
Recette asiatique par excellence, un porc au caramel bien cuisiné est toujours un délice ! Si sur le papier, l’union entre le sucre et le porc n’est pas l’association la plus évidente, il faut avouer qu’au palais, le porc au caramel est délicieux ! Généralement accompagné de riz parfumé et de coriandre finement ciselée, ce … Lire la suite
Plat emblématique de la gastronomie française, et plus précisément de la cuisine alsacienne, la choucroute est un plat composé, comme son nom l’indique, de chou. Ce chou est alors coupé très finement avant d’être fermenté à l’aide d’une saumure. Originaire d’Allemagne, la choucroute est une véritable institution dans les Winstub alsaciens, des restaurants traditionnels faisant … Lire la suite
