Composée d’une couronne de pâte feuilletée, appelé plus couramment « vol-au-vent », et d’une garniture savoureuse, la bouchée à la reine est un classique de la gastronomie française. La garniture de plat peut varier en fonction des chefs, mais généralement, on peut y retrouver de la volaille, des ris de veau, du jambon ou du veau, des champignons, le tout lié avec une sauce, comme une béchamel par exemple. Recette vieille de plusieurs siècles, il n’est pas rare de retrouver à la carte de restaurants une bouchée à la reine. En effet, cuisiné ce plat gourmand et généreux demande un savoir-faire boulanger pour réaliser le vol-au-vent et de cuisinier pour parfaire la garniture.
Quand il s’agit de s’attabler, d’autant plus devant un plat si appréciée que la bouchée à la reine, l’épicurien se demande généralement quels seraient les meilleurs accords mets vins bouchée à la reine. En fonction de la garniture de cette dernière, le choix du vin à sélectionner peut varier. En effet, les accords mets vins viande sont bien différents, notamment s’il s’agit de viande rouge ou de viande blanche. La sauce de votre garniture va également grandement influer le choix de votre vin. Généralement, un vin blanc est le premier choix pour sublimer une bouchée à la reine, mais nous allons voir ensemble que des accords mets vins bouchée à la reine avec du vin rouge ou du vin rosé sont tout à fait possibles.
Quel vin rouge boire avec une bouchée à la reine ?
Les amateurs de vin rouge ont tout à fait le droit de se régaler avec un bon vin rouge lorsqu’ils s’apprêtent à déguster une bonne bouchée à la reine. Toutefois, pour que l’accord soit réussi et agréable au palais, il faut être vigilant à la teneur des tannins de votre vin. En effet, les tannins sont difficiles à associer aux viandes blanches qui composent généralement ce plat, ainsi qu’à la sauce nappante et onctueuse spécifique à la bouchée à la reine. Autre difficulté : le vol-au-vent. Ce dernier développe un parfum de beurre, signature de la pâte feuilleté, qui lui aussi n’est pas le compagnon idéal d’un vin rouge. Mais nous n’avons pas menti : voici des bouteilles de vins rouges qui peuvent parfaitement convenir pour des accords mets vins bouchée à la reine.
Dans un premier temps, direction la Bourgogne. Ce vignoble propose des vins rouges fruités et délicats, parfait pour sublimer votre bouchée à la reine. Ainsi, vous pouvez opter pour un Vougeot, un Mercurey ou encore un Mâcon. En Alsace, un Pinot noir semble parfaitement indiqué pour souligner les saveurs de ce plat. Si vous souhaitez boire un Beaujolais, un Brouilly peut être très intéressants. Les vins rouges de la Vallée de la Loire, comme un Saumur ou un Chinon, peuvent très bien se prêter à l’exercice. Enfin, si vous ne jurez que par les vins rouges de Bordeaux, un Saint-Estèphe ou un Moulis en Médoc sont deux belles options pour réaliser des accords mets vins bouchée à la reine.
Quel vin rosé boire avec une bouchée à la reine ?
Là encore, le vin rosé n’est pas le type de vin le plus adapté pour sublimer une bouchée à la reine et sublimer tous ses parfums. Le vin rosé peut développer un aspect vineux qui ne s’accordera que très difficilement à l’onctuosité et à la douceur de la sauce de ce met. Il faut alors être vigilant dans le choix de votre bouteille pour avoir un vin qui respecte le plat, sans l’écraser au palais, mais qui parvient tout de même à exister et, tel un exhausteur de goût, magnifier tous les parfums de votre bouchée à la reine.
Ainsi, il est selon nous important, dans le cadre de cet accord met vin, de ne pas opter pour un rosé de Provence. Ces derniers, très marqués sur le fruit et sur la sucrosité, vont apporter une opulence qui ne servira pas votre plat. La même problématique se pose pour des vins rosés de Corse, de la Vallée du Rhône ou du Languedoc-Roussillon. En revanche, il peut être très intéressant d’opter pour un rosé du Val de Loire, comme par exemple un Rosé d’Anjou. Minéral et plutôt sec, ce rosé semble être parfaitement approprié pour votre accord met vin bouchée à la reine. Peut être plus surprenant, choisir un rosé d’Arbois du Jura peut également être très intéressants.
Quel vin blanc boire avec une bouchée à la reine ?
C’est ici que nous allons pouvoir réaliser les accords mets vins bouchée à la reine les plus intéressants et savoureux. En effet, les arômes du vin blanc sont ceux qui accompagnent le mieux les accords mets vins volaille, ainsi que les plat cuisiné avec de la béchamel ou un sauce de style. La légère acidité du vin blanc, sa minéralité parfois, sont des goûts qui parviennent à mettre en avant toute la gourmandise de la bouchée à la reine. Dans un premier temps, nous allons démarrer notre voyage en Alsace. En effet, un bon Pinot Gris, un Riesling ou encore un Pinot Auxerrois des vignes alsaciennes sera parfait pour sublimer votre plat.
Les vins blancs de Bourgogne sont également particulièrement intéressants. C’est notamment la cas d’un Chassagne-Montrachet, d’un Mâcon Villages, d’un Chorey Lès Beaune, d’un Puligny-Montrachet, d’un Pouilly (Vinzelles ou Fuissé) ou encore d’un Meursault. Tous élaboré à base de Chardonnay, ces vins blancs ont tous une identité gustative qui sera parfaite dans le cadre d’un accord met vin bouchée à la reine. Les vins de Loire ne sont pas à oublier : un Savennières, un Vouvray, un Saumur ou encore un Touraine sont tous de bonnes options. Enfin, dans le Languedoc-Roussillon, vous pouvez opter pour un Minervois ou un Corbières blanc sans souci. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir de parfaits accords mets vins bouchée à la reine.
FAQ Accords mets vins bouchée à la reine
Quel type de vin est recommandé pour accompagner une Bouchée à la Reine? Pour sublimer les saveurs délicates d’une Bouchée à la Reine, privilégiez un vin blanc sec et complexe ou un vin blanc moelleux. Un Alsace Pinot Gris, un Chablis ou un Gewürztraminer peuvent être d’excellents choix.
Quelles caractéristiques rechercher dans un vin blanc pour une Bouchée à la Reine? Optez pour un blanc sec avec une texture riche. Les vins ayant des notes de fruits à chair blanche ou des touches de noisette peuvent compléter la finesse de la sauce.
Les vins rouges conviennent-ils avec une Bouchée à la Reine? Bien que moins traditionnels, des rouges légers comme un Pinot Noir peuvent être une alternative intéressante, surtout si la Bouchée à la Reine est garnie de champignons.
Des vins d’Alsace sont-ils recommandés pour accompagner une Bouchée à la Reine? Certainement, des vins d’Alsace blancs, en particulier un Pinot Gris ou un Gewürztraminer, peuvent apporter une authenticité régionale qui s’accorde bien avec la Bouchée à la Reine.
Les vins plus corsés conviennent-ils avec une Bouchée à la Reine plus relevée? Si la Bouchée à la Reine est relevée avec des herbes ou des épices, un blanc plus corsé comme un Riesling peut être une excellente option.
Un vin effervescent est-il une option avec une Bouchée à la Reine? Bien que moins courant, un vin effervescent brut peut apporter une vivacité pétillante qui contraste avec la texture crémeuse de la Bouchée à la Reine.
Comment choisir le vin parfait pour ma Bouchée à la Reine? Considérez les ingrédients spécifiques de votre Bouchée à la Reine, en particulier la viande et la sauce utilisées. Choisissez un blanc sec et complexe, un rouge léger ou un vin d’Alsace en fonction de ces saveurs, en tenant compte de vos préférences personnelles. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une recommandation adaptée à votre plat.