Quel vin boire avec du porc au caramel ?

Recette asiatique par excellence, un porc au caramel bien cuisiné est toujours un délice ! Si sur le papier, l’union entre le sucre et le porc n’est pas l’association la plus évidente, il faut avouer qu’au palais, le porc au caramel est délicieux ! Généralement accompagné de riz parfumé et de coriandre finement ciselée, ce plat est un emblème de la cuisine chinoise. A la fois doux en bouche, légèrement collant sous la dent et savoureux, le porc au caramel parvient à séduire même les plus réticents à la cuisine sucrée/salée. Si vous êtes une épicurien de la première heure et que vous aimez associer à merveille un bon petit vin avec les plats que vous dégustez, vous vous êtes certainement demandé quels pourrait être les meilleurs accords mets vins avec un porc au caramel.

Le profil particulier de ce plat font que les accords sont bien différents de ceux que l’on retrouve et que l’on observe dans les accords mets vins viande de porc classique. En effet, il faut savoir maîtrisé la sucrosité, sans trop alourdir la sensation en bouche avec des vins légers et délicats. Un vin trop ample risque d’apporter une sensation écœurante. A l’inverse, il faut tout de même choisir un vin avec un bagage gustatif solide : pour que l’accord met vin porc au caramel soit réussi, le vin ne doit pas totalement disparaître ! Quel vin rouge faut-il sélectionner pour réussir votre accord ? Le vin rosé ou le vin blanc sont-ils adaptés à un plat si savoureux ? Suivez le guide, et découvrez les meilleurs accords mets vins porc au caramel.

Quel vin rouge boire avec du porc au caramel ?

Les amateurs de vin rouge vont pouvoir se réjouir ! En effet, il est tout à fait possible de réaliser d’excellents accords mets vins porc au caramel avec des vins rouges ! Comment choisir le vin idéal ? Il faut prendre en compte les marqueurs assez particuliers de ce plat pour y les accompagner avec les arômes de votre vin. Il faudra alors choisir un vin assez puissant, avec suffisamment de charpente et de caractère pour exister en bouche face à l’ampleur de ce plat chinois. Opter pour un vin rouge fruité et aussi une bonne option. Ainsi, dans un premier temps, nous nous rendrons dans le Languedoc Roussillon où nous pourrons choisir un rouge des Terrasses du Larzac, un Duché d’Uzès ou un Grès de Montpellier.

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Dans un second temps, direction la Vallée du Rhône : dans ce vignoble, vous pourrez opter pour un Luberon, un vin des Côtes du Vivarais, un Cairanne ou encore un Lirac. Si ces vins rouges ne sont pas vos favoris, vous pouvez vous tourner alors vers les vins rouges de Provence. Gorgés de fruits et de soleil, ces derniers peuvent en effet parfaitement accompagner votre porc au caramel. Choisissez alors de débouchonner un rouge des Baux de Provence, un Côtes de Provence de Fréjus ou vin des Coteaux varois de Provence. Enfin, pour les inconditionnels des vins de Bordeaux, vous pouvez opter pour un vin rouge de Pessac-Léognan.

Quel vin rosé boire avec du porc au caramel ?

Si le vin rouge, comme nous venons de le voir, et le vin blanc sont parfaitement adaptés pour sublimer un plat comme le porc au caramel, il faut reconnaître que le vin rosé n’est clairement une bonne option pour accompagner et sublimer ce type de plat. En effet, le côté légèrement vineux que peut avoir ce type de vin, son opulence de fraîcheur ou encore ses marqueurs très typiques ne sont pas les plus intéressants pour sublimer un plat comme le porc au caramel.

Toutefois, nous ne sommes pas du genre à délaisser et à mettre de côté les amoureux des vins rosés ! Si vous gardez à l’esprit qu’il sera toujours plus intéressant de servir un vin rouge ou un vin blanc, mais que vous souhaitez impérativement proposer un vin rosé à vos convives, vous pouvez partir sur un rosé de Provence. Parmi les rosés les plus réputés de France, les rosés de Provence apporte du fruit en bouche et, pour les meilleurs d’entre eux, une finesse tout de même intéressante. Vous pouvez par exemple, pour réussir votre accord met vin porc au caramel, opter pour un rosé AOC des Baux de Provence.

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Quel vin blanc boire avec du porc au caramel ?

Vous êtes un fervent amateur de vin blanc et votre plat préféré est le porc au caramel ? Parfait ! D’excellents accords mets vins porc au caramel sont possibles avec une spécificité : il est un des rares plats qui puissent réconcilier les amateurs de vins blancs doux et moelleux et ceux qui préfèrent les vins blancs plus secs. En effet, opter pour un vin blanc moelleux est une option intéressante pour sublimer ce plat. La sucrosité du plat et celle du vin s’associeront pour composer un bouquet gustatif intéressant. Dans ce cas, direction l’Alsace où vous pourrez choisir un Riesling vendanges tardives ou un Gewurztraminer vendanges tardives. Dans le Val de Loire, un Vouvray moelleux peut aussi être intéressant tout comme un Coteaux du Layon. Enfin, à Bordeaux, vous pouvez vous laisser tenter par un Côtes de Francs ou un Haut Benauge pour réussir vos accords mets vins porc au caramel avec un vin blanc moelleux.

Pour ceux qui sont moins adeptes d’une sucrosité exacerbée, qui se fera plus discrète en bouche, opter pour des vins blancs plus secs est également très intéressant. Attention toutefois à ne pas partir sur un blanc trop sec : le différentiel entre le plat et le vin serait trop drastique, et l’équilibre recherché dans un accord met vin maîtrisé ne pourrait être trouvé. Dans ce cas, des vins blancs du Nouveau Monde sont particulièrement intéressant, et notamment les vins blancs d’Australie. Optez alors pour un Sauvignon blanc de Margaret River, dans l’ouest du pays ou pour un Sémillon-Chardonnay du sud. Un Chenin-Colombard du Valle de Guadalupe au Mexique est aussi un très bon choix. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser d’excellents accords mets vins porc au caramel.

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FAQ Accords mets vins porc au caramel

Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le Porc au Caramel ? Le Porc au Caramel s’harmonise bien avec des vins blancs secs et aromatiques, tels qu’un Riesling, un Gewurztraminer, ou des vins rouges légers comme un Gamay.

Les vins rouges conviennent-ils au Porc au Caramel ? Bien que moins traditionnels, des vins rouges légers et fruités, comme un Pinot Noir, peuvent être appréciés avec des préparations plus légères du Porc au Caramel.

Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le Porc au Caramel ? Recherchez des vins blancs avec une acidité vive pour équilibrer la douceur du caramel. Les arômes de fruits exotiques et les notes épicées peuvent compléter les saveurs du plat.

Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le Porc au Caramel ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Un Torrontés argentin ou un Chenin Blanc sud-africain peuvent créer des associations intéressantes.

Les vins moelleux peuvent-ils convenir au Porc au Caramel ? Bien que moins courants, des vins moelleux, comme un Sauternes ou un Gewurztraminer doux, peuvent apporter une dimension sucrée qui se marie bien avec le Porc au Caramel.

Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des accompagnements du Porc au Caramel ? Si le Porc au Caramel est accompagné de légumes croquants, un vin blanc vif peut compléter ces textures. Les vins rouges légers peuvent bien se marier avec des préparations plus riches à base de caramel.