La gastronomie est un monde vaste dans lequel les associations d’ingrédients, bien avant de parler d’accords mets vins réussis, sont parfois à l’origine des plats grands plats ! Cuisiner prend tout son sens lorsque de simples ingrédients basiques, avec le savoir-faire qu’il faut, on parvient à réaliser un plat qui marque les esprits par ses saveurs et ses arômes !
De bons ingrédients, bruts et produits par des producteurs passionnés, sont généralement à la base de ces plats cuisinés qui font, parfois, la réputation de toute une région ! Du cassoulet de Castelnaudary à la paëlla espagnole en passant par la pizza napolitaine : tous des plats iconiques, aimés par un grand nombre de personne !
Si ces plats sont généralement appréciés, les sublimer avec un vin qui se marie parfaitement à leurs saveurs ne pourra que rendre votre repas d’autant plus mémorable. Une blanquette de veau n’en sera que meilleur si une bonne bouteille l’accompagne, tout comme un risotto aux champignons ou une ratatouille. Que ce soit dans le cadre d’accords mets vins salés ou d’accords mets vins sucrés, les ingrédients de base d’une recette doivent être de bonne qualité pour réussir un bon plat cuisiné.
En effet, réussir son plat cuisiné reste la base à tout plaisir gustatif : un accord met vin réussi ne pourra pas vous sauver si votre plat n’est pas à la hauteur des attentes ! En plus de la qualité des ingrédients de base, il faut être vigilant à l’assaisonnement de votre plat, à sa cuisson et, dans certain cas, à son temps de repos. Tant de variables à maîtriser avant même de réfléchir à quelle bouteille s’associera le mieux avec ce plat et en tirera le meilleur sur le plan gustatif.
Pour réussir des accords mets vins plat cuisiné, connaître parfaitement les arômes et les saveurs de votre plat est indispensable : c’est en se basant sur les spécificités gustatives du plat que l’on pourra sélectionner, avec précision, le meilleur vin pour sublimer le plat. En fonction du dosage en sel, en amertume, en acidité, en sucrosité, le choix du vin sera différente. En effet, un plat avec une sucrosité importante s’associera de manière beaucoup plus harmonieuse avec un vin légèrement sucré qu’avec un vin fortement tannique.
Si la connaissance des saveurs du plat cuisiné est indispensable pour réussir l’accord met vin, l’inverse est également indispensable. Si vous ne maîtrisez pas la palette aromatique de votre vin, il est quasiment impossible de réussir un accord met vin, et ce avec un plat cuisiné comme pour tout type de mets. Le meilleur conseil est alors de goûter votre plat et votre vin avant de savoir si vous pouvez les associer pour des accords mets vins plat cuisiné réussi.
La salade de quinoa, plat sain et gourmand, séduit de plus en plus grâce à sa polyvalence et ses bienfaits nutritionnels. Que ce soit en entrée légère ou en repas complet, elle allie la richesse en protéines du quinoa à une variété d’ingrédients frais : légumes croquants, herbes aromatiques, fruits secs, voire fromages ou légumineuses. … Lire la suite
L’onigiri, emblème de la cuisine japonaise, est bien plus qu’une simple boulette de riz. Décliné en une multitude de garnitures — saumon grillé, prune salée (umeboshi), thon-mayonnaise ou encore algues marinées — cet en-cas traditionnel séduit par sa simplicité et sa richesse gustative. Si l’on pense rarement à l’associer à du vin, l’onigiri offre pourtant … Lire la suite
La tomate à la provençale, plat emblématique du Sud de la France, incarne parfaitement les saveurs méditerranéennes avec ses tomates fraîches garnies d’ail, de persil, de chapelure et d’huile d’olive. Ce mets simple mais savoureux, qui mêle douceur acidulée et notes herbacées, appelle des accords mets-vins réfléchis pour sublimer ses arômes. Trouver le vin idéal … Lire la suite
Le melon au porto est un classique estival qui allie la douceur sucrée du fruit à la richesse aromatique du vin fortifié. Souvent servi en entrée lors des repas ensoleillés, ce duo simple en apparence offre pourtant une complexité gustative surprenante. Si l’accord traditionnel consiste à verser un trait de porto rouge dans un demi-melon … Lire la suite
Le brocoli, légume vert riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, gagne de plus en plus sa place dans nos assiettes, tant pour ses qualités gustatives que pour sa polyvalence en cuisine. Sa légère amertume et sa texture croquante en font un ingrédient intéressant à marier avec différents types de vins, permettant de sublimer ses … Lire la suite
Les petits pois, symboles de fraîcheur printanière, offrent une palette de saveurs délicates et légèrement sucrées qui méritent d’être sublimées par des accords mets-vins bien pensés. Souvent associés à la cuisine légère et raffinée, ils se prêtent à de nombreuses préparations : en purée, en velouté, sautés avec des herbes fraîches, ou encore intégrés à … Lire la suite
La calzone, cette spécialité italienne née dans la région de Naples, séduit par sa pâte moelleuse et sa garniture généreuse, souvent composée de fromage, de charcuterie et de légumes. Plat convivial et gourmand, elle offre une grande variété de saveurs, allant du simple fromage à des associations plus complexes avec jambon, salami, ricotta ou épinards. … Lire la suite
Plat emblématique de la Bourgogne, les œufs en meurette allient simplicité rustique et richesse gustative. Œufs pochés nappés d’une sauce au vin rouge corsée, mijotée avec lardons, oignons et champignons, ce mets traditionnel appelle un accord mets-vins aussi soigné que savoureux. Loin d’être évident, le choix du vin idéal pour accompagner cette recette repose sur … Lire la suite
La quiche aux poireaux, plat simple et savoureux, séduit par son équilibre entre la douceur des légumes et la richesse de la crème et des œufs. Ce classique de la cuisine française s’invite aussi bien à l’heure du déjeuner qu’au dîner, offrant une gourmandise réconfortante et légère. Mais pour sublimer cette préparation délicate, le choix … Lire la suite
L’asperge verte, délicate et savoureuse, est un légume de printemps qui ravit les papilles des gourmets. Sa saveur unique, à la fois herbacée et légèrement amère, peut sembler complexe à marier avec le vin. Pourtant, bien choisi, le vin peut sublimer l’asperge et révéler toute la richesse de ses arômes. Que ce soit en entrée, … Lire la suite
