Plat emblématique de la cuisine asiatique, et plus précisément de la culture chinoise et de la ville de Pékin. Cuit pendant plusieurs heures pour donner à la viande un côté tendre et savoureux, le canard laqué est particulièrement apprécié pour sa peau croustillante. Cuisiné traditionnellement au feu de bois, ce plat met à l’honneur tout le savoir-faire de la cuisine pékinoise. La peau croustillante du canard est alors laquée pour lui donner un léger sucré, la véritable signature du plat.
Si vous aimez le vin et ce plat chinois, la question des meilleurs accords mets vins canard laqué vous a très certainement traversée l’esprit. Associer le bon vin avec le bon plat est souvent l’occasion de passer un moment savoureux, mais surtout la possibilité de faire ressortir le meilleur des saveurs. Alors, faut-il choisir un vin rosé, un vin rouge ou un blanc pour magnifier le goût de ce plat ? Suivez le guide, et devenez un cador des accords mets vins canard laqué.
Quel vin rouge boire avec un canard laqué ?
Habituellement, le vin rouge n’est pas le meilleur choix pour réaliser un excellent accord met vin avec de la volaille. Toutefois, le canard a une place particulière. En effet, la chair et les saveurs de ce dernier sont bien différentes de la chair d’un poulet ou d’une dinde. Ainsi, un vin rouge peut être très bon avec un canard, qu’il soit laqué ou non. Pour trouver un accord intéressant avec ce plat traditionnel, nous pouvons nous diriger vers la Bourgogne. Vous pouvez opter, les yeux fermés, pour de très grands vins comme un Pommard, un Morey-Saint-Denis ou encore un Chambolle-Musigny.
Autre terroir particulièrement intéressant pour réaliser de bons accords mets vins canard laqué : la Vallée du Rhône. Vous avez ici un large choix de vins rouges parfaits pour cet accord, mais un Saint-Joseph, un Gigondas, un Beaume de Venise ou encore un Crozes-Hermitage sont tous sublimes pour accompagner votre canard laqué. Des vins du Languedoc-Roussillon peuvent aussi être très intéressant, comme un Faugères, un Maury ou encore un Minervois. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour magnifier votre plat avec un vin rouge.
Quel vin rosé boire avec un canard laqué ?
Les accords mets vins canard laqué avec du rosé sont moins naturels et intéressants que peuvent l’être ceux avec du vin rouge ou avec du vin blanc. Mais nous ne sommes pas du genre à laisser de côté les amoureux de rosé, et nous allons donc tout de même proposer quelques références pour satisfaire leurs palais. Direction alors les vignobles de la Vallée de la Loire ou nous pouvons opter pour un Bourgueil rosé ou encore pour un Chinon rosé. Ces deux vins savent accompagner le canard laqué en sublimant ses saveurs.
Si la Loire n’est pas votre région viticole favorite, la Bourgogne peut encore revenir dans la partie avec un Marsannay rosé. Il ne faut pas sous-estimer le Rhône qui lui aussi, avec un Tavel rosé, n’a pas à rougir dans la compétition d’accords mets vins canard laqué. La Corse, avec un rosé du Cap Corse peut aussi être mise à l’honneur. Enfin, un classique Côtes de Provence peut également être un bon choix de rosé pour sublimer ce plat.
Quel vin blanc boire avec un canard laqué ?
Si le vin rouge demeure le meilleur type de vin pour accompagner et sublimer le canard laqué, le vin blanc à aussi certains arguments à ne pas mettre de côté pour sublimer les arômes et les saveurs du plat de l’empire du milieu. Et c’est notamment en Alsace que nous pouvons trouver des bouteilles particulièrement intéressantes pour réaliser de très bons accords mets vins canard laqué. Un bon Gewurztraminer ou un Pinot Gris seront du meilleur effet !
Autre région, et peut-être un poil plus surprenante, le Jura. En effet, les vins blancs des vignobles de cette région sont particulièrement intéressants avec ce plat et notamment un Arbois, un Arbois-Pupillin ou encore un vin jaune des Côtes du Jura. Dans la Loire, opter pour un Sancerre ne serait pas un faux pas, tout comme choisir d’ouvrir un Vouvray. Enfin, un Bergerac blanc, dans le sud-ouest de la France, peut également être un très bon choix pour un accord met vin canard laqué réussi.
FAQ Accords mets vins canard laqué
Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le canard laqué ? Le canard laqué s’harmonise bien avec des vins rouges riches et épicés, tels qu’un Pinot Noir, des vins rouges de Bordeaux, ou des vins blancs moelleux comme un Gewurztraminer.
Les vins blancs conviennent-ils au canard laqué ? Oui, des vins blancs moelleux avec une certaine douceur, comme un Riesling ou un Sauternes, peuvent bien compléter la richesse du canard laqué.
Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le canard laqué ? Recherchez des vins rouges avec des tanins doux pour faire face à la texture riche du canard. Les arômes de fruits rouges, d’épices ou de notes boisées peuvent compléter les saveurs du plat.
Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le canard laqué ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Pinots Noirs de la Nouvelle-Zélande ou des Gewurztraminers alsaciens peuvent créer des associations intéressantes.
Les vins blancs secs peuvent-ils convenir au canard laqué ? Bien que moins traditionnels, des vins blancs secs, tels qu’un Chardonnay bien équilibré, peuvent être appréciés, surtout avec des préparations légères de canard laqué.
Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des sauces ou des accompagnements du canard laqué ? Si le canard laqué est accompagné d’une sauce sucrée ou aigre, optez pour un vin avec une certaine douceur, comme un Gewurztraminer. Pour des saveurs plus épicées, un Syrah ou un Merlot peut être un bon choix.