Crustacé star pour sa chair raffinée et son goût délicat, le homard est un incontournable des plateaux de fruits de mer ! Cuit dans une salade ou cru en sashimi, le homard se décline sous différentes préparations et se révèle sous de multiples facettes. Ce crustacé peut également se déguster grillé sur le grill ou à la planche, ou encore cuit lentement au four. La cuisson à l’eau bouillante à fait polémique, l’animal étant encore vivant au moment de la cuisson, c’est la raison pour laquelle de nombreux chefs choisissent de tuer l’animal en amont, en lui évitant des souffrances inutiles.
Les amateurs de homard savent que des accords mets vins homard sont divins et peuvent faire basculer la dégustation en un moment divin. En effet, le vin peut venir sublimer les saveurs de ce met et souligner tout ce qui fait de ce crustacé un plat d’exception. Est-ce que comme pour de très nombreux accords mets vins poisson, le vin blanc est le plus adapté ? Un vin rouge ou un vin rosé peut-il sublimer un homard ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins homard.
Quel vin rouge boire avec du homard ?
Comme vous pouvez l’imaginer, le vin rouge n’est pas le type de vin le plus adapté pour réussir un accord met vin homard parfait. Toutefois, nous ne sommes pas du genre à laisser de côté des amateurs de vin ! C’est pour cela que nous allons vous indiquer quelques références pour que vous passiez un très bon moment. Tout d’abord, il faut opter pour un vin rouge peu tannique. En effet, la protéine des poissons et des crustacés développent un goût très amer au contact des tannins. Opter donc pour un vin peu tannique ou d’un millésime avancé.
La première option serait alors de choisir un vin rouge de Bordeaux d’un millésime très important. En effet, avec le temps, les tannins fondent dans le vin et se font beaucoup plus discrets au palais. Des arômes de cuir peuvent les remplacer, ce qui est particulièrement intéressant avec un homard. Un Pomerol peut être un très bon choix. Dans la vallée du Rhône, un Gigondas ou un Vacqueyras peuvent également être de très bons choix pour des accords mets vins homard.
Quel vin rosé boire avec du homard ?
Ici encore, il est important de garder à l’esprit que le vin rosé n’est pas le meilleur choix pour réussir un coup sûr un accord met vin avec le roi des crustacés. Mais les aficionados de rosé ont eu aussi le droit de passer un très bon moment et une dégustation extra. Voici donc quelques bouteilles de rosé qui savent sublimer le homard. Direction la Provence ! Les vignobles de cette région sont en effet très intéressants pour trouver un rosé parfait pour le homard, comme par exemple un Côtes de Provence.
Toujours en Provence, opter pour un Palette, un Cassis ou un vin rosé des Baux de Provence peut être un très bon choix. Si vous souhaitez boire un vin rosé de la Vallée du Rhône, un Tavel peut être un excellent choix pour réaliser un excellent accord met vin homard. Enfin, dans le sud de la France, un Collioure rosé peut également être une très bonne option.
Quel vin blanc boire avec du homard ?
Le vin blanc est le type de vin parfait pour réaliser des accords mets vins homard ! En effet, l’acidité et la minéralité d’un vin blanc peuvent véritablement sublimer les saveurs de la chair du homard. Et pour passer une dégustation d’exception, nous vous conseillons dans un premier temps d’opter pour un vin blanc de Bourgogne. Les grands vins de ce vignoble sont élaborés à base du célèbre cépage Chardonnay. Dans le détail, vous pouvez choisir des vins blancs des appellations Chablis Grand Cru, Corton-Charlemagne, Puligny-Montrachet ou encore un Meursault.
Si vous avez envie d’ouvrir une bouteille de la Vallée du Rhône, vous pouvez opter un très bon Condrieu, comme celui de la maison Gangloff, un Crozes-Hermitage, un Hermitage ou encore un Saint-Péray. Les vignobles de la Loire sont également très intéressant, et notamment un Montlouis sur Loire, un Vouvray, un Jasnières ou encore un Savennières. En Alsace, un Riesling se prête particulièrement bien à l’exercice de l’accord met vin homard.