Véritable produit du sud-ouest de la France, le confit d’oie est un plat particulièrement savoureux et apprécié ! Des accords mets vins confit d’oie réussi sont l’assurance de passer un repas mémorable et, en bon épicurien que vous-êtes, de vous régaler les papilles !
Provenant généralement des départements du Gers, de l’Ariège ou encore de l’Aveyron, choisissez un confit d’oie élaboré par un producteur local. Ces derniers sont majoritairement des amoureux de leur terroir et de leur région : ils ont à cœur de produire des confits d’oie d’une grande qualité pour mettre en avant leur région et leur savoir-faire à tous les amoureux de la gastronomie ! Choisir un producteur local, c’est s’assurer de déguster un confit d’oie qui respecte le terroir de toute une région : ce sont les produits parfaits pour des accords mets vins confit d’oie succulents.
Quel vin rouge boire avec un confit d’oie ?
Une fois n’est pas coutume, contrairement à de très nombreux accords mets vins avec de la volaille, les accords mets vins confit d’oie se marient très bien avec des vins rouges ! L’accord parfait avec de plat, est avec un vin rouge. Comme de très nombreux cas, il est particulièrement intéressant d’associer un vin provenant du même terroir, ou en tout cas de la même région géographique.
Pour réussir des accords mets vins confit d’oie, on peut alors imaginer des vins rouge du Sud-Ouest, comme par exemple un Cahors, avec du caractère : je vous conseille alors le vin K-Or du Clos Troteligotte ! Le vigneron Emmanuel Rybinski travaille ses vignes à merveille et propose ce vin, composé à 100% de Malbec, qui magnifiera votre confit de canard ! Toujours dans la région, vous pouvez opter pour un Côtes de Bergeras, un Côtes de Quercy ou encore un Madiran.
Si l’affinité géographique pour parfaire vos accords mets vins confit d’oie n’est pas votre priorité, les vins de Bordeaux sont également d’excellents choix pour accompagner ce plat. Il faudra sélectionner un vin rouge avec un profil plutôt sec, la sucrosité n’étant pas le meilleur allié du confit d’oie, et d’un millésime pas trop vieux : un vin jeune est parfait.
Les vins de Saint-Emilion, de Lussac-Saint-Emilion ou encore de Fronsac sont d’excellents choix pour accompagner et souligner toutes les saveurs d’un confit d’oie. Un bon Montagne-Saint-Emilion peut également s’exprimer à merveille avec la palette aromatique proposer par le confit : les arômes du plat et du vin sont complémentaires et vous permettent d’apprécier tous les meilleurs aspects de chacun. Quand le vin sert le plat, et que le plat sert le vin, comme c’est le cas ici, on se rapproche d’accords mets vins parfaits.
Quel vin rosé boire avec un confit d’oie ?
Pour réussir des accords mets vins confit d’oie, le vin rosé ne semble pas être le premier choix : comme expliqué ci-dessus, le vin rouge de Bordeaux ou du Sud-Ouest est le meilleur choix possible. Cependant, le rosé a ses aficionados qu’il est important de satisfaire, et ce, même s’ils décident de manger un confit d’oie.
Pour des accords mets vins confit d’oie avec du rosé, vous pouvez opter pour un rosé de Provence, gorgé de soleil est faisant de la part belle au côté fruité. Certains rosés de Corse peuvent également intéressant à associer au confit d’oie : le soleil apportera toute une palette aromatique au vin rosé qui fonctionnera très bien avec un confit d’oie de qualité.
Quel vin blanc boire avec un confit d’oie ?
Une nouvelle fois, les accords mets vins confit d’oie parfaits se font avec un vin rouge ! Mais il est tout de même possible de trouver quelques bouteilles de vin blanc qui peuvent s’exprimer sur un plat comme le confit d’oie. Choisissez là encore des vins avec une provenance géographique proche du lieu d’élevage des oies : le Sud-Ouest de la France. Choisissez alors un Bordeaux, comme par exemple en Entre-deux-mers.
Evitez en revanche d’ouvrir une bouteille d’un vin liquoreux ou moelleux qui peut produire la région comme un Sauternes ou un Château Yquem. Notamment pour ce dernier, il serait dommage d’ouvrir une si belle appellation avec un plat qui ne le mettrait pas spécialement en valeur : les accords mets vins confit d’oie ne se prête pas pour cette bouteille de prestige.