Quel vin boire avec des côtes d’agneau ?

Les côtes d’agneau sont un plat rustique à la saveur exquises, fréquemment servi avec des carottes cuites, des pommes de terre et d’autres légumes racines. Un plat qui sort de la routine et qui peut surprendre vos convives tant par son originalité que ses saveurs marquées et parfumées.

Les côtes d’agneau sont souvent accompagnées d’une sauce aux champignons ou d’une réduction balsamique. En raison de ses saveurs chaleureuses, ce plat se marie bien avec des vins qui accompagnent également des plats tels que le rôti d’agneau et le hachis Parmentier.

Quel vin rouge boire avec des côtes d’agneau ?

Le pinot noir, les bordeaux et les vins rouges italiens se marient tous plutôt bien avec les côtes d’agneau et les côtelettes d’agneau. Si vous avez une préférence pour les vins de Bordeaux, leurs côtés tanniques accompagneront à merveille vos côtes d’agneau : les vins charpentés viendront en effet appuyer et mettre en avant les saveurs si particulières des côtes d’agneau. Vous pouvez alors choisir un Saint-Emilion ou un Saint-Estèphe. Si vous souhaitez impressionner, un château Margaux peut faire un grand effet !

Le pinot noir est également un cépage qui s’exprime particulièrement bien sur cette viande, il est idéal pour des accords mets vins avec de l’agneau. Et pour ce cépage spécifique, les vins de Bourgogne sont particulièrement indiqué pour en découvrir toutes les palettes aromatiques ! Foncez sur un Meursault ou un Monthélie pour sublimer les saveurs de vos côtelettes et de vos côtes d’agneau.

Mais vous pouvez aussi vous aventurer vers des cabernets sauvignons et des merlots moyennement ou totalement corsés si cela vous convient. Ces accords sont toutefois moins fréquents que les vins rouges multi-cépages de la vallée du Rhône : il s’agit des vins les plus fréquemment associés aux côtelettes d’agneau. Un Gigondas ou un Vacqueyras : voici des vins de la vallée du Rhône parfaits pour des accords mets vins réussis avec des côtelettes d’agneau.

Quel vin rosé boire avec des côtes d’agneau ?

Si l’accord met vin idéal avec des côtes d’agneau reste un vin rouge, le vin rosé peut également se positionner ! Il peut arriver que des convives ne prennent pas leur pied en dégustant du vin rouge ! Pour les satisfaire, et pour mettre en avant les saveurs de vos côtes d’agneau, dirigez-vous vers des rosés du sud du Languedoc ou de la vallée du Rhône ! Evitez toutes fois les vins rosés avec une sucrosité trop importante : le sucre peut prendre le dessus sur les arômes de vos côtelettes d’agneau et dans ce cas, l’accord met vin n’est pas maîtrisé.

Quel vin blanc boire avec des côtelettes d’agneau ?

Ici encore, le vin blanc ne représente pas l’accord parfait avec ce plat ! Mais des possibilités existent si certains de vos convives ne jurent que par les vins blancs et ne sont pas friands des vins rouges. La aussi les vins de Bourgogne et les vins de la vallée du Rhône sont particulièrement indiqué ! Si les voyages ne vous font pas peurs, un chardonnay californien ou encore un vin d’Afrique du Sud peut se marier correctement ! En revanche, évitez les vins blancs liquoreux bordelais ou d’Alsace, notamment les vins à base de Gewurztraminer ou des vendanges tardives.