Quel vin boire avec du chocolat ?

Vous êtes un amateur de chocolat, mais aussi un amateur de bon vin et de bonnes bouteilles ! Mais que se passe-t-il lorsque vous les associez ? Les accords mets vins chocolat sont surprenants et savoureux? Découvrez des astuces et des conseils pour réussir le mariage parfait entre le chocolat et le vin. Suivez le guide et dégustez !

Les vins soyeux, veloutĂ©s et doux : l’accord parfait entre vin et chocolat


Le vin et le chocolat peuvent tous deux avoir des saveurs intenses et sèches. Lorsque vous associez un chocolat noir, doux-amer, Ă  un vin rouge puissant, riche en tanins, les deux peuvent ĂŞtre Ă©crasants au palais. Afin de trouver le bon Ă©quilibre, il est prĂ©fĂ©rable de choisir des vins un peu plus doux et juteux que le chocolat avec lequel vous l’associez.

Trouvez l’Ă©quilibre idĂ©al entre votre chocolat et votre vin


Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, un vin plus « doux » que le chocolat lui-mĂŞme fonctionne en fait très bien. Et quand nous disons « doux », nous ne faisons pas rĂ©fĂ©rence aux seuls vins de dessert. Dans le monde du vin, le terme « doux » est parfois utilisĂ© pour dĂ©signer les saveurs mĂ»res et fruitĂ©es d’un vin. Ces caractĂ©ristiques offrent un bel Ă©quilibre aux saveurs amères du cacao. Ce type de vin est au cĹ“ur de très nombreux accords mets vins avec des plats sucrĂ©s.

Associez des intensités similaires entre vin et chocolat


En cas de doute, associez des chocolats et des vins qui ont un style et un poids similaires. Les chocolats aux saveurs moins intenses se marient bien avec des vins plus lĂ©gers, tandis que les chocolats aux saveurs plus intenses peuvent supporter des vins plus corsĂ©s. Les accords mets vins chocolat sont donc diffĂ©rents en fonction de l’intensitĂ© de votre chocolat et de la puissance de votre vin.

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Dégustez du plus clair au plus foncé.


Comme pour toute autre dĂ©gustation, il est prĂ©fĂ©rable de commencer par des chocolats et des vins lĂ©gers, en augmentant l’intensitĂ© au fur et Ă  mesure. Commencez par les chocolats blancs et les vins lĂ©gers et gardez les chocolats et les vins noirs les plus riches pour la fin.

Tenez compte des autres ingrédients.


Si votre chocolat contient d’autres ingrĂ©dients tels que des noix, des fruits ou du caramel, pensez Ă  la façon dont ces saveurs se marieront avec le vin. Par exemple, un chocolat parsemĂ© de canneberges sĂ©chĂ©es peut se marier avec un vin rouge fruitĂ© aux nuances de baies.

Accords mets vins chocolat

Les meilleurs accords mets vins chocolat


Vous avez besoin d’inspiration ? Voici quelques-uns de nos accords prĂ©fĂ©rĂ©s entre vin et chocolat !

Accords mets vins chocolat blanc


Le chocolat blanc se marie bien avec un Riesling, un Moscato d’Asti ou un RosĂ© plus doux.
Le chocolat blanc, qui est fabriquĂ© avec du beurre de cacao, du sucre et du lait, a une saveur douce et beurrĂ©e avec des notes de miel et de crème. Les vins blancs et rosĂ©s doux aident Ă  nettoyer le palais des riches saveurs du chocolat blanc, tout comme les spumante pĂ©tillants tels que le Moscato d’Asti.

Accords mets vins chocolat au lait


Un chocolat au lait se marie bien avec le Pinot Noir, le Merlot et le Gewurtztraminer.
Le chocolat au lait est généralement plus doux et plus crémeux, avec des saveurs de sucre brun, de vanille et de crème. Il requiert un vin de corps léger à moyen, avec un caractère de fruit mûr.

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Accords mets vins chocolat noir


Un chocolat noir, puissant, se marie bien avec le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
Les chocolats amers ou mi-sucrés contenant de 50 à 100 % de cacao ont des saveurs intenses et amères, et des nuances terreuses ou fruitées. Faites correspondre cette intensité sans ajouter de sécheresse en associant ces chocolats à des vins corsés, mais fruités.

Accords mets vins chocolat aux noisettes


Un bon chocolat aux noisettes se marie bien avec un Brachetto d’Acqui.
Dans ce cas, ce qui pousse ensemble, va ensemble ! Les saveurs de noix des noisettes (un aliment de base du PiĂ©mont) sont complĂ©tĂ©es par le Brachetto d’Acqui, un vin rouge aromatique et lĂ©gèrement sucrĂ© du PiĂ©mont.

FAQ Accords mets vins chocolat

Quel type de vin est recommandĂ© pour accompagner du chocolat? Pour sublimer la complexitĂ© du chocolat, optez pour un vin rouge corsĂ©, un vin de dessert fortifiĂ© ou un vin rouge doux. Un Cabernet Sauvignon, un Porto ou un Merlot peuvent ĂŞtre d’excellents choix.

Quelles caractĂ©ristiques rechercher dans un vin rouge pour accompagner du chocolat noir? Choisissez un rouge corsĂ© avec des tanins souples et des notes de fruits noirs. La richesse du chocolat noir peut ĂŞtre parfaitement Ă©quilibrĂ©e par la puissance d’un Cabernet Sauvignon ou d’un Merlot.

Les vins de dessert forts, comme le Porto, conviennent-ils avec du chocolat? Oui, les vins de dessert forts et riches en saveurs, tels que le Porto, peuvent créer des accords délicieux, surtout avec des chocolats plus doux ou des desserts au chocolat.

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Les vins rouges doux sont-ils adaptés aux desserts au chocolat? Absolument, un vin rouge doux, comme un Banyuls, peut apporter une touche de douceur qui complémente harmonieusement les desserts au chocolat.

Qu’en est-il des vins blancs avec du chocolat? En règle gĂ©nĂ©rale, les vins blancs ne sont pas les meilleurs compagnons pour le chocolat, car leurs profils de saveurs sont souvent trop lĂ©gers. Cependant, un vin blanc moelleux peut convenir avec des chocolats blancs ou au lait.

Comment choisir le vin parfait pour accompagner mes chocolats? ConsidĂ©rez le type de chocolat (noir, au lait, blanc), la teneur en cacao, et les autres ingrĂ©dients prĂ©sents. Choisissez un rouge corsĂ©, un vin de dessert fortifiĂ©, un rouge doux ou un blanc moelleux en fonction de ces Ă©lĂ©ments. N’hĂ©sitez pas Ă  demander conseil Ă  votre caviste pour une recommandation personnalisĂ©e.