Vous êtes un amateur de chocolat, mais aussi un amateur de bon vin et de bonnes bouteilles ! Mais que se passe-t-il lorsque vous les associez ? Les accords mets vins chocolat sont surprenants et savoureux? Découvrez des astuces et des conseils pour réussir le mariage parfait entre le chocolat et le vin. Suivez le guide et dégustez !
Les vins soyeux, veloutés et doux : l’accord parfait entre vin et chocolat
Le vin et le chocolat peuvent tous deux avoir des saveurs intenses et sèches. Lorsque vous associez un chocolat noir, doux-amer, à un vin rouge puissant, riche en tanins, les deux peuvent être écrasants au palais. Afin de trouver le bon équilibre, il est préférable de choisir des vins un peu plus doux et juteux que le chocolat avec lequel vous l’associez.
Trouvez l’équilibre idéal entre votre chocolat et votre vin
Bien que cela puisse sembler contre-intuitif, un vin plus « doux » que le chocolat lui-même fonctionne en fait très bien. Et quand nous disons « doux », nous ne faisons pas référence aux seuls vins de dessert. Dans le monde du vin, le terme « doux » est parfois utilisé pour désigner les saveurs mûres et fruitées d’un vin. Ces caractéristiques offrent un bel équilibre aux saveurs amères du cacao. Ce type de vin est au cœur de très nombreux accords mets vins avec des plats sucrés.
Associez des intensités similaires entre vin et chocolat
En cas de doute, associez des chocolats et des vins qui ont un style et un poids similaires. Les chocolats aux saveurs moins intenses se marient bien avec des vins plus légers, tandis que les chocolats aux saveurs plus intenses peuvent supporter des vins plus corsés. Les accords mets vins chocolat sont donc différents en fonction de l’intensité de votre chocolat et de la puissance de votre vin.
Dégustez du plus clair au plus foncé.
Comme pour toute autre dégustation, il est préférable de commencer par des chocolats et des vins légers, en augmentant l’intensité au fur et à mesure. Commencez par les chocolats blancs et les vins légers et gardez les chocolats et les vins noirs les plus riches pour la fin.
Et si on tentait les bulles pour un accord met vin chocolat ?
L’accord entre vins pétillants et chocolat peut surprendre, mais il réserve de belles découvertes gustatives lorsqu’il est bien choisi. Pour les chocolats noirs intenses, un vin pétillant doux comme un Brachetto d’Acqui ou un Lambrusco rosé offre une belle contrepartie fruitée et légère. Avec du chocolat au lait ou des desserts chocolatés plus crémeux (mousse, fondant), un Champagne demi-sec ou un Crémant rosé apporte fraîcheur et effervescence, équilibrant la richesse du cacao. Il est toutefois conseillé d’éviter les vins trop secs, qui peuvent accentuer l’amertume du chocolat. L’idée est de jouer sur la gourmandise tout en conservant une belle vivacité en bouche.
Tenez compte des autres ingrédients.
Si votre chocolat contient d’autres ingrédients tels que des noix, des fruits ou du caramel, pensez à la façon dont ces saveurs se marieront avec le vin. Par exemple, un chocolat parsemé de canneberges séchées peut se marier avec un vin rouge fruité aux nuances de baies.
Les meilleurs accords mets vins chocolat
Vous avez besoin d’inspiration ? Voici quelques-uns de nos accords préférés entre vin et chocolat !
Accords mets vins chocolat blanc
Le chocolat blanc se marie bien avec un Riesling, un Moscato d’Asti ou un Rosé plus doux.
Le chocolat blanc, qui est fabriqué avec du beurre de cacao, du sucre et du lait, a une saveur douce et beurrée avec des notes de miel et de crème. Les vins blancs et rosés doux aident à nettoyer le palais des riches saveurs du chocolat blanc, tout comme les spumante pétillants tels que le Moscato d’Asti.
Accords mets vins chocolat au lait
Un chocolat au lait se marie bien avec le Pinot Noir, le Merlot et le Gewurtztraminer.
Le chocolat au lait est généralement plus doux et plus crémeux, avec des saveurs de sucre brun, de vanille et de crème. Il requiert un vin de corps léger à moyen, avec un caractère de fruit mûr.
Accords mets vins chocolat noir
Un chocolat noir, puissant, se marie bien avec le Zinfandel, le Cabernet Sauvignon et le Merlot.
Les chocolats amers ou mi-sucrés contenant de 50 à 100 % de cacao ont des saveurs intenses et amères, et des nuances terreuses ou fruitées. Faites correspondre cette intensité sans ajouter de sécheresse en associant ces chocolats à des vins corsés, mais fruités.
Accords mets vins chocolat aux noisettes
Un bon chocolat aux noisettes se marie bien avec un Brachetto d’Acqui.
Dans ce cas, ce qui pousse ensemble, va ensemble ! Les saveurs de noix des noisettes (un aliment de base du Piémont) sont complétées par le Brachetto d’Acqui, un vin rouge aromatique et légèrement sucré du Piémont.
FAQ Accords mets vins chocolat
Quel type de vin est recommandé pour accompagner du chocolat? Pour sublimer la complexité du chocolat, optez pour un vin rouge corsé, un vin de dessert fortifié ou un vin rouge doux. Un Cabernet Sauvignon, un Porto ou un Merlot peuvent être d’excellents choix.
Quelles caractéristiques rechercher dans un vin rouge pour accompagner du chocolat noir? Choisissez un rouge corsé avec des tanins souples et des notes de fruits noirs. La richesse du chocolat noir peut être parfaitement équilibrée par la puissance d’un Cabernet Sauvignon ou d’un Merlot.
Les vins de dessert forts, comme le Porto, conviennent-ils avec du chocolat? Oui, les vins de dessert forts et riches en saveurs, tels que le Porto, peuvent créer des accords délicieux, surtout avec des chocolats plus doux ou des desserts au chocolat.
Les vins rouges doux sont-ils adaptés aux desserts au chocolat? Absolument, un vin rouge doux, comme un Banyuls, peut apporter une touche de douceur qui complémente harmonieusement les desserts au chocolat.
Qu’en est-il des vins blancs avec du chocolat? En règle générale, les vins blancs ne sont pas les meilleurs compagnons pour le chocolat, car leurs profils de saveurs sont souvent trop légers. Cependant, un vin blanc moelleux peut convenir avec des chocolats blancs ou au lait.
Comment choisir le vin parfait pour accompagner mes chocolats? Considérez le type de chocolat (noir, au lait, blanc), la teneur en cacao, et les autres ingrédients présents. Choisissez un rouge corsé, un vin de dessert fortifié, un rouge doux ou un blanc moelleux en fonction de ces éléments. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une recommandation personnalisée.