Quel vin boire avec un rĂ´ti d’agneau ?

Servi gĂ©nĂ©ralement sous forme de rĂ´ti, de navarin ou de ragoĂ»t, l’agneau jeune est un plat de caractère avec un goĂ»t marquĂ© et des arĂ´mes facilement indentifiables. L’agneau jeune et l’agneau de printemps sont souvent servis rosĂ©s, sous la forme d’un rĂ´ti d’agneau et ont une saveur plus lĂ©gère qu’un plat de mouton.

Son aspect plutĂ´t lĂ©ger est un Ă©lĂ©ment important Ă  prendre en compte au moment de trouver les accords mets vins parfaits avec de l’agneau. L’agneau est une viande raffinĂ©e avec un marqueur principal puissant mais des arĂ´mes lĂ©gers, c’est pourquoi ils nĂ©cessitent un vin plutĂ´t lĂ©ger. Les vins rouges corsĂ©s ont tendance Ă  masquer le goĂ»t plus dĂ©licat de ces viandes maigres : un accord met vin rĂ©ussi ne doit pas masquer les saveurs de votre plat. Pour toutes ces raisons, il vaut mieux Ă©vitez les merlots et les cabernets pour ce repas.

accords mets vins rĂ´ti d'agneau

Quel vin rouge choisir pour accompagner votre rĂ´ti d’agneau ?

Si vous ĂŞtes un fervent amateur de vin rouge, le meilleur accord possible avec un rĂ´ti d’agneau est un vin issu d’un cĂ©page iconique : le pinot noir. Ce cĂ©page, Ă  la base de certains des plus grands vins, Ă  de nombreux atouts pour se marier Ă  merveille avec un rĂ´ti d’agneau. En effet, le pinot noir est un vin Ă  la fois lĂ©ger et dĂ©licat, mais avec des saveurs facilement identifiables : il procure une vĂ©ritable caresse sur le palais et son cĂ´tĂ© fruitĂ© s’accorde Ă  merveille avec le caractère de l’agneau.

Le cĂ´tĂ© lĂ©ger de ce cĂ©page iconique, notamment de la Bourgogne, viendra souligner les saveurs de votre rĂ´ti d’agneau sans jamais les masquer ou prendre le dessus. A l’inverse, les arĂ´mes de votre rĂ´ti, en fonction de l’assaisonnement, de sa cuisson et des herbes aromatiques avec lesquelles vous l’avez cuisinĂ©, ne viendront pas Ă©craser le vin : vous pourrez profiter de toute la palette de saveurs que ce vin met Ă  la disposition de vos papilles.

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Concrètement, quel vin rouge choisir chez son caviste pour accompagner un rĂ´ti d’agneau ? Comme Ă©voquĂ©, les vins rouges de Bourgogne sont particulièrement adaptĂ©s Ă  ce plat. Dans la cadre d’un repas entre amis sans prĂ©tention, vous pouvez vous diriger vers un Givry ou un Mercurey! Il n’est pas nĂ©cessaire de ce dirigĂ© vers un millĂ©sime Ă©loignĂ© pour cet accord contrairement Ă  d’autres accords mets vins avec une viande.

En revanche, si vous voulez impressionner et marquer des points avec une jolie bouteille, vous pouvez partir les yeux fermĂ©s vers un Charmes-Chambertin, un Mazis-Chambertin ou encore un Pommard. Si la Bourgogne n’est pas dans votre cĹ“ur, vous pouvez Ă©galement vous diriger vers un pinot noir d’une autre rĂ©gion viticole comme l’Alsace par exemple.

Quel vin rosĂ© pour accompagner votre rĂ´ti d’agneau ?

Le vin rouge n’est pas votre terrain de jeu favori ? Pas de problème, le rĂ´ti d’agneau sait Ă©galement très bien s’accorder avec les vins rosĂ© ! Dans ce cadre lĂ , vous pouvez vous diriger vers des rosĂ©s au profil assez sec : la sucrositĂ© des rosĂ©s trop portĂ©s sur le sucre viendrait Ă©craser les saveurs de votre rĂ´ti d’agneau.

Il est donc prĂ©fĂ©rable, pour mettre en valeur votre plat, de choisir un vin rosĂ© sec des CĂ´tes du RhĂ´ne ou de la vallĂ©e de la Loire. Inutile de prĂ©ciser que les « rosĂ©s/pamplemousse » ou autres mĂ©lange apĂ©ritif sont vivement dĂ©conseillĂ©s : cela viendrait ruiner tout vos efforts derrière les fourneaux pour rĂ©ussir parfaitement votre rĂ´ti d’agneau.

Si pour les vins rouges, le millĂ©sime n’est pas un facteur dĂ©terminant dans le cadre de cet accord avec le rĂ´ti d’agneau, le millĂ©sime peut avoir de l’importance lorsque vous vous dirigez vers une bouteille de vin rosĂ©. Optez pour une bouteille qui a quelques annĂ©es devant elle. Le fruitĂ© de ces vins complète la richesse et la subtilitĂ© du rĂ´ti d’agneau.

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Quel vin blanc boire avec un rĂ´ti d’agneau ?

Le vin rouge et le vin rosĂ© ne trouvent pas grâce Ă  vos yeux et surtout Ă  votre palais ? Quelle tristesse ! En effet, l’accord naturel et idĂ©al avec un rĂ´ti d’agneau est un vin rouge ! Mais il reste possible de le dĂ©guster avec un vin blanc. Dans ce cas lĂ , vous pouvez opter pour un pinot auxerrois ou un pinot gris d’Alsace ou un CĂ´te de Toul. Les arĂ´mes subtils d’aciditĂ© et de fleurs blanches de l’auxerrois viendront parfaitement souligner et mettre en avant les saveurs de votre rĂ´ti d’agneau.

Vous pouvez mĂŞme vous offrir le luxe d’un voyage en Suisse avec un vin blanc issu du Canton de Vaud. La aussi, la spĂ©cificitĂ© de ses vins helvĂ©tiques magnifieront les parfums de votre rĂ´ti d’agneau et raviront les papilles de vos convives !

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