Reine du barbecue, appréciée pour son goût légèrement piquant et relevé, la merguez est une incontournable des barbecues et des longues soirées d’été ! Petite saucisse reconnaissable par sa couleur rouge emblématique, la merguez est composée de viande hachée épicée. Traditionnellement, la viande de la merguez est du mouton, mais beaucoup de ces petites saucisses d’environ 2 centimètres de diamètre sont aujourd’hui élaborées à partir de viande hachée de bœuf. Accompagnée de mayonnaise, de ketchup ou encore de harissa pour les amateurs de puissance, la merguez, indispensable du barbecue entre également dans la composition du couscous.
Si le goût de cette saucisse est puissant, les amateurs de vin sont en tout à fait en droit de se demander quels sont les accords mets vins merguez parfaits ? Il faut choisir un vin capable d’exister gustativement parlant à côté de la force de la merguez, sans toutefois effacer toutes les saveurs de cette dernière. Le vin doit avoir alors uns certaine structure pour s’affirmer sans s’imposer au niveau de vos papilles. Un vin blanc est-il recommander pour accompagner cette saucisse rouge ? Un vin rouge ou un vin rosé peuvent-ils sublimer le goût de la merguez ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins merguez !
Quel vin rouge boire avec une merguez ?
Comme évoqué en introduction, pour réaliser des accords mets vins merguez, il est vivement conseillé d’opter pour des vins avec une structure et avec du corps. Toutefois, opter pour un trop tannique peut venir écraser tous les parfums de la merguez et de ses épices. Il faut alors opter, pour un accord met vin merguez réussi, pour un vin rouge de caractère, mais avec des tannins pas trop affirmés. Dans ce cas, deux possibilités s’offrent à vous : choisir un vin rouge peu tannique ou un vin tannique mais qui à déjà plusieurs années de conservation, et donc un millésime assez conséquent. Avec le temps, les tannins fondent dans le vin et sont donc moins puissant au moment de la dégustation.
En France, vous pouvez prendre la direction du Languedoc-Roussillon pour trouver des bouteilles parfaites ! En effet, un Corbières, un Fitou ou encore un Minervois sont particulièrement indiqués pour réaliser vos accords mets vins merguez. Un Beaujolais ou encore un Anjou du Val de Loire sont également de très bonnes options pour une dégustation parfaite. Si les vins du nouveau monde vous intrigue, les vins rouges d’Argentine, et notamment un Cabernet Sauvignon ou un Malbec de la région de Mendoza peuvent être sublimes. Des Syrah d’Australie, de Clare Valley, de Coonawarra ou de South Mount Benson sont aussi de belles références pour réussir vos accords mets vins merguez.
Quel vin rosé boire avec une merguez ?
Si le vin rouge à de très solides arguments à faire valoir, le vin rosé reste un des piliers des accords mets vins barbecue. En effet, la fraîcheur, le fruité et le parfum de ces vins sont parfaits pour accompagner une bonne merguez bien grillée mais juteuse à cœur. Pour trouver le vin rosé parfait, direction la Provence où nous avons, pour le coup, l’embarras du choix. En effet, un Fréjus, un Cassis, un Bandol ou encore un rosé des Coteaux d’Aix en Provence seront tous excellents pour relever le goût de vos saucisses grillées. Les rosés de Corse peuvent également être une excellente option pour cet accord, et notamment les vins de Porto Vecchio ou du Cap Corse.
La vallée du Rhône n’est pas à oublier ! En effet, certains rosés de ce vignoble particulièrement intéressants lorsqu’il s’agit de réaliser des accords mets vins merguez. C’est notamment le cas d’un vin des Costières de Nîmes, un Cairanne ou encore d’un Côtes du Rhône. Dans le Sud-Ouest de la France, un Béarn rosé ou un Bergerac sont totalement indiqués. Enfin, dans le Languedoc-Roussillon, de nombreuses bouteilles peuvent être sélectionnées les yeux fermés. C’est le cas d’un Saint-Chinian, d’un Collioure, d’un Languedoc Quatorze ou encore d’un vin des Coteaux du Pont du Gard. Tous souligneront les saveurs intenses de la merguez et votre barbecue sera un succès à coup sûr.
Quel vin blanc boire avec une merguez ?
Si choisir un vin rouge ou un vin rosé est presque évident lorsqu’il s’agit d’accompagner ces saucisses épicées, les aficionados de vin blanc peuvent créer la surprise en proposant des associations tout aussi succulentes. En effet, un vin blanc bien frais, bien conservé et bien choisi sera très intéressant gustativement parlant en association avec une merguez grillée. Et pour réaliser cet accord, un vignoble tire très clairement son épingle du jeu : la Vallée du Rhône. En effet, les vins blancs issus de ce vignoble sont parfaitement adaptés aux spécificités de cette saucisse venant du maghreb.
Ainsi, vous pouvez choisir parmi une bouteille de Rasteau, de Cairanne, de Viognier du Vaucluse, de Côtes du Rhône, de Viognier de l’Ardèche ou de Côtes du Rhône Villages les yeux fermés. Si toutefois ce vignoble ne trouve pas grâce à vos yeux, vous pouvez opter pour un Collioure du Languedoc Roussillon ou pour un Mercurey de Bourgogne. Enfin, de manière un peu plus surprenante, vous pouvez vous essayer à un Riesling d’Alsace ou un Entre-Deux-Mers de Bordeaux. Et si vous n’avez pas peur de voyager et de découvrir des vins du nouveau monde, un Chardonnay de l’Etat de Victoria en Australie peut être une très belle option. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser de sublimes accords mets vins merguez.