L’été arrive, et avec lui vient la saison des barbecues ! Quoi de mieux que de réunir famille et amis autour d’un bon repas en plein air, accompagné d’un verre de vin rafraîchissant ? Mais choisir le bon vin pour accompagner vos grillades peut parfois être un défi. Pas de panique, nous sommes là pour vous guider à travers les secrets des accords mets vins pour un barbecue estival réussi.
Comprendre les saveurs
La clé des accords mets vins réside dans la compréhension des saveurs. Pour un barbecue, vous aurez généralement des plats riches en saveurs grillées, souvent accompagnés de sauces épicées ou sucrées. Il est donc essentiel de choisir un vin qui complémente ces saveurs sans les écraser.
Accords classiques
Pour les viandes grillées comme le bœuf, l’agneau ou le porc, un vin rouge corsé comme un Cabernet Sauvignon ou un Syrah fera merveille. Ces vins ont la structure et la puissance pour faire face aux saveurs robustes de la viande grillée.
Pour les grillades de volaille, comme le poulet ou la dinde, ainsi que pour les poissons grillés, optez pour des vins blancs ou rosés légers et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Ces vins apportent une fraîcheur qui complète parfaitement la légèreté de la volaille ou du poisson.
Penser à l’acidité et au sucre
L’acidité et le sucre sont également des éléments à prendre en compte lors du choix du vin pour accompagner un barbecue. Les sauces barbecue sucrées se marient bien avec des vins rouges fruités et riches en tanins, tandis que les plats plus acides, comme ceux à base de vinaigre, s’harmonisent mieux avec des vins blancs ou rosés plus acidulés.
Ne pas oublier les végétariens
Si vous avez des convives végétariens, ne les oubliez pas lors de la sélection des vins. Les légumes grillés et les plats végétariens peuvent être accompagnés de vins blancs ou rouges légers, selon les saveurs dominantes. Un vin blanc sec et minéral mettra en valeur la fraîcheur des légumes grillés, tandis qu’un vin rouge léger apportera une touche de complexité aux plats végétariens plus riches en saveurs.
En suivant ces conseils simples, vous serez en mesure de choisir les vins parfaits pour accompagner votre barbecue estival. N’ayez pas peur d’expérimenter avec différents accords mets vins pour découvrir de nouvelles combinaisons de saveurs. Et surtout, profitez de ces moments partagés autour du grill, avec de délicieux plats et de bons vins pour accompagner chaque bouchée.