Quel vin boire avec une fondue savoyarde ?

Plat d’hiver par excellence et repas incontournable des soirées de ski en Savoie ou ailleurs, avec ses comparses la raclette et la tartiflette, la fondue savoyarde est un plat gourmand et ludique. Tout le monde connaît le concept : un appareil à fondue savoyarde est composé d’un caquelon posé sur une source de chaleur. Dans ce caquelon, on ajoute différents fromages : ces derniers vont fondre et n’attendent plus que les convives y trempent un bon bout de pain. Pour le choix et la sélection des fromages, la fondue traditionnelle se réalise avec du Vacherin fribourgeois et du Gruyères. Toutefois, vous pouvez y ajouter, selon vos goûts, de la Tomme de montagne, du Comté, de l’Appenzeller ou encore du Beaufort. De très nombreuses recettes existent pour la préparation d’une fondue. Evitez l’Emmental qui n’a que peu d’apport gustatif dans ce plat et apporte une texture assez peu agréable.

Pour finaliser la recette, vous pouvez ajouter dans votre préparation un peu de Maïzena, frotter le caquelon et/ou vos bouts de pain avec de l’ail, et une larme de Kirsch. Et enfin, puisque c’est surtout ce qui nous intéresse, vous pouvez y ajouter un peu de vin blanc (Arbois vieille vigne du Jura par exemple, ou un blanc d’Alsace). Les accords mets vins fondue savoyarde se font très majoritairement avec du vin blanc, ce dernier faisant même parti intégrante de la recette. Il faut ici trouver idéalement un vin n’alourdissant pas davantage le palais, la fondue savoyarde étant, reconnaissons le, un poil lourd. Le choix d’un vin frais, vif et gouleyant semble donc s’imposer, et si le vin blanc est nettement en tête des meilleurs choix, nous allons voir qu’il ne faut jamais négliger les vins rouges et les vins rosés. Suivez le guide et nos conseils et découvrez les meilleurs accords mets vins fondue savoyarde.

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Quel vin rouge boire avec une fondue savoyarde ?

Le vin rouge et le fromage c’est toute une histoire. Si beaucoup considère que l’image d’Epinal du bon français, accompagnant toujours son bon morceau de fromage ou une pièce de viande avec un verre de vin rouge, est une bonne chose, la réalité des accords mets vins démontre très souvent l’inverse. En effet, vin rouge et fromage ne font pas toujours bon ménage, le vin rouge et ses tannins prenant beaucoup de place au palais. Les accords mets vins fondue savoyarde n’échappent pas à cette observation. Il faut donc, pour réussir son coup, éviter de partir sur des vins rouges très boisés et tanniques. Il faut privilégier le fruit et la vivacité, pour laisser suffisamment de place au plat pour s’exprimer en bouche.

Mais, comme vous le savez, nous ne sommes pas du genre à mettre de côté les amoureux du vin rouge, c’est pourquoi nous allons vous proposer de déguster des vins qui peuvent tout de même être de bonnes surprises dans le cadre d’un accord met vin fondue savoyarde. Direction la région de Bourgogne ou nous pourrons y sélectionner un Mercurey, un Côtes de Nuits ou même un Pommard. Dans le Rhône, un Crozes Hermitage peut être un très bon choix. Enfin, il est toujours intéressant d’associer le plat avec un vin rouge issu du même terroir. Ainsi, vous pouvez vous tourner vers des vins à base Syrah Suisse, comme un Valais ou un Tessin. De retour en France, un vin de la région du Beaujolais peut aussi être une belle option pour accompagner ces plats à base de fromage fondu (cela vaut pour la raclette et la tartiflette aussi).

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Quel vin rosé boire avec une fondue savoyarde ?

Si le rouge parvient à proposer quelques bouteilles loin d’être inintéressantes, l’exercice se révèle bien plus délicat pour les rosés. Il s’agit ici d’associer un plat phare de l’hiver et des températures fraiches voire froide, à une des boissons indispensables aux longues soirées d’été aux climats très doux voir chauds. Le grand écart n’est pas des plus aisés. Il va nous falloir être très pointilleux sur les arômes du vin pour trouver un produit à la fois vif et fruité, sans pour autant être trop marqué par la gourmandise du soleil et la force d’un vin du Sud. Pour un accord met vin fondue savoyarde, les fameux rosés de Provence ne sont pas une option à retenir.

Un terroir particulièrement intéressant dans ce cas et le Val de Loire. On peut trouver dans ces régions des rosés particulièrement intéressant pour accompagner ce type de plat. Autre option : direction la Lorraine où vous pourrez trouver le fameux gris de Toul. Ce rosé très pâle, composé du cépage Gamay et du cépage Pinot Noir, ce vin se prête très bien à cet exercice d’accord met vin. Enfin, comme ce fut le cas pour les vins rouges, il est aussi très intéressant de trouver des vins provenant du même terroir que le plat. Exit les vins Suisse, mais direction la Savoie où nous pourront choisir un Apremont rosé ou Chignin pour réussir de bons accords mets vins fondue savoyarde.

Quel vin blanc boire avec une fondue savoyarde ?

Le vin blanc et la fondue savoyarde : une véritable love story ! C’est en effet ici que les meilleurs accords mets vins fondue savoyarde vont pouvoir s’exprimer. Nous avons donc ici l’embarras du choix pour trouver un bon blanc qui magnifiera votre repas. Il est important d’éviter les vins trop doux : oubliez pour ce plat les Sauternes, les Banyuls ou autres Monbazillac. Vous pouvez dans un premier temps, opter pour un blanc du Jura. Ce terroir si spécifique saura révéler toutes les saveurs de votre fondue savoyarde.

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Pour les vins blancs aussi il est particulièrement intéressant de se tourner vers des vins provenant du même terroir. Ainsi, de très nombreux vins blancs de Savoie se prêtent merveilleusement bien à l’exercice des accords mets vins fondue savoyarde. Vous pouvez en effet opter pour un Apremont, un Seyssel, un Chignin, un Crépy ou encore une Roussette de Bugey. En Suisse, vous pouvez sélectionner un vin blanc du Valais pour accompagner ce plat réconfortant d’hiver.

D’autres vignobles proposent des vins exquis pour sublimer votre repas. En Alsace, vous pouvez opter pour un Pinot Gris, un Pinot Blanc ou même un Riesling. Ce dernier peut même être un grand cru : les grands crus alsaciens sont particulièrement intéressants. La Bourgogne n’est pas en reste quand il s’agit de proposer des bonnes quilles pour sublimer votre fondue savoyarde. Un Chablis, un Volnay, un Bourgogne Aligoté, un Montagny ou encore un Ladoix sont tous de très bons choix. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser d’excellents accords mets vins fondue savoyarde.

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