La brandade de morue est un plat traditionnel français originaire de la région de Nîmes. C’est une purée de morue (poisson salé) mélangée à de la crème, de l’ail et du lait, généralement servie chaude avec du pain grillé. C’est un plat très populaire en France, notamment dans les régions du Sud. Si ce plat est généralement assez clivant entre les amateurs de poisson et les autres, les amateurs de brandade de morue sont toujours ravis de retrouver ce plat chez des hôtes ou à la carte d’un restaurant. Bien relevé et assaisonné, ce plat traditionnel peut en effet être véritablement excellent.
Si vous êtes un bon vivant ou un épicurien, et qu’en plus vous aimez déguster une bonne brandade de morue, vous êtes forcément posé la question de quel serait les meilleurs accords mets vins avec une brandade de morue ! Faut-il plutôt partir sur des associations avec des vins blancs plutôt secs comme on le ferait pour des accords mets vins poissons ou peut-on choisir un vin rouge un peu plus tannique et structuré comme pour des accords mets vins plats cuisinés ? Le vin rosé, de Provence ou d’ailleurs, est-il une bonne option pour accompagner et sublimer une brandade de morue ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins brandade de morue.
Quel vin rouge boire avec un brandade de morue ?
Traditionnellement, le vin rouge et le poisson ne sont pas les meilleurs amis au palais, et malheureusement, la brandade de morue ne sera pas la bonne idée pour réconcilier les deux. En effet, les tannins et la force de caractère que peut avoir un vin rouge n’est clairement pas le meilleur choix à faire pour relever avec finesse et maîtrise toute la finesse de ce poisson. La purée de pommes de terre, autre élément phare de ce plat traditionnel, n’est pas non plus la meilleure alliée du vin rouge. Mais comme vous le savez, nous ne sommes pas du genre à laisser de côté des amateurs de vins rouges, et nous allons donc vous proposer toute de même quelques options.
Si vous souhaitez déboucher une bouteille venant d’un vignoble français, vous pouvez vous diriger vers les vins du Val de Loire. En effet, ces derniers sont légèrement tanniques et apporte des arômes qui peuvent mettre en avant les parfums de votre brandade de morue. Choisissez donc un Chinon ou un Bourgueil à servir à vos convives. En dehors de l’hexagone, les vins rouges espagnols sont très intéressants ! Un Rioja Joven ou un classique Tempranillo se marieront tous les deux très bien avec ce plat. En Italie, un Dolcetto d’Alba ou un Bardolino peuvent également être des options pour réussir vos accords mets vins brandade de morue.
Quel vin rosé boire avec une brandade de morue ?
Si le vin rouge se prête difficilement à l’exercice, le vin rosé s’en sort avec plus de panache, bien que le meilleur choix se fera clairement en choisissant d’ouvrir une bouteille de vin blanc. Toutefois, certains vins rosés peuvent tout de même apporter des saveurs intéressantes et réaliser des accords maîtrisés. Il faut alors trouver des vins rosés axés sur une légère acidité agréable mais aussi avec un côté fruité. Et pour un premier choix, nous allons peut-être vous surprendre en nous rendant en Poitou Charentes pour déguster un vin rosé du Haut-Poitou.
Si ce type de vin rosé ne figure pas parmi vos préférés, vous pouvez vous tourner vers des indiscutables. Considérés par certains comme étant les meilleurs vins rosés du monde, vous pouvez choisir de débouchonner une bouteille d’un rosé de Provence. Pour accompagner au mieux votre brandade de morue, choisissez alors un Bandol ou un Côtes de Provence. Si vous préférez les rosés de la Vallée du Rhône, vous pouvez opter pour un Tavel. Et enfin, les rosés du Languedoc Roussillon ne sont pas à oublier, et notamment un bon Corbières.
Quel vin blanc boire avec une brandade de morue ?
Si vous êtes un amateur de vin blanc, la brandade de morue est un excellent plat pour accompagner un bn vin blanc. Comme pour les accords mets vins poissons, vous pouvez ici vous diriger vers des vins blancs plutôt secs, mais avec une minéralité et une acidité bien présente mais délicate en bouche. Nous pouvons ici, pour réussir vos accords mets vins brandade de morue, partir à la rencontre de tous les vignobles de France. En effet, tous propose au moins un vin blanc capable de mettre en valeur tous les parfums de ce plat.
Direction alors dans un premier temps l’Alsace où vous pourrez vous jeter sur un Riesling. Si vous préférez les vins blancs de Bourgogne, vous pouvez choisir un Chablis ou un Saint Véran sans inquiétude. En Provence, préférez un blanc de Bellet ou des vignes de Cassis. Dans le Sud Ouest, vous pouvez opter pour un Bergerac ou un Côtes de Gascogne élaboré à partir du cépage Sauvignon. Direction la Loire, où vous pourrez vous laisser tenter par un Cheverny, un Menetou ou un Touraine. Un Entre deux mers peut être très intéressant du côté de Bordeaux, tout comme un Saint Joseph, un Vacqueyras ou un Costières de Nîmes dans la Vallée du Rhône. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser d’excellents accords mets vins brandade de morue.
FAQ Accords mets vins brandade de morue
Quel type de vin est recommandé pour accompagner une Brandade de Morue? Pour compléter les saveurs riches et crémeuses de la brandade de morue, privilégiez un vin blanc sec et corsé. Un Chardonnay, un Viognier ou un Albariño peuvent être d’excellents choix.
Quelles caractéristiques rechercher dans un vin blanc pour une Brandade de Morue? Optez pour un blanc avec une acidité vive pour équilibrer la texture crémeuse de la brandade. Les vins ayant des notes de fruits tropicaux ou de noisette peuvent s’harmoniser magnifiquement.
Les vins rouges conviennent-ils également avec une Brandade de Morue? Bien que moins traditionnels, des rouges légers comme un Pinot Noir peuvent être envisagés, surtout si la brandade est accompagnée de saveurs plus riches comme des olives noires.
Des vins de la région méditerranéenne sont-ils recommandés pour accompagner une Brandade de Morue? Absolument, des vins méditerranéens tels qu’un blanc de Cassis ou un Picpoul de Pinet peuvent apporter une touche régionale qui se marie bien avec la brandade.
Les vins espagnols conviennent-ils avec une Brandade de Morue? Oui, des vins espagnols tels qu’un Albariño ou un Verdejo peuvent être des choix authentiques qui complètent les saveurs de la brandade.
Un vin effervescent est-il un bon choix avec une Brandade de Morue? Tout à fait, un vin effervescent sec, comme un Cava espagnol ou un Prosecco italien, peut apporter une fraîcheur qui équilibre la richesse de la brandade.
Les vins plus corsés conviennent-ils avec une Brandade de Morue relevée? Si la brandade est relevée avec des herbes ou des épices, un blanc plus corsé comme un Chardonnay bien équilibré peut être une excellente option.
Comment choisir le vin parfait pour ma Brandade de Morue? Considérez les herbes et les épices spécifiques de votre brandade. Choisissez un vin blanc sec et corsé, en tenant compte des éléments riches éventuels. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une recommandation adaptée à votre plat.