S’il y a bien un met clivant, il s’agit bien des huitres. Adorées par certains, les huitres sont détestées par de très nombreuses personnes. Les huitres sont un met de choix pour de nombreux amateurs de gastronomie, offrant une texture et un goût uniques. Elles sont souvent servies en accompagnement de vins blancs secs, mais il existe de nombreux accords mets vins huitres qui peuvent mettre en valeur leurs saveurs. Pour certains indispensables des tables de réveillon de Noël, l’huitre se marie particulièrement bien avec une sauce à l’échalote ou simplement avec du citron pressé. Si l’huitre est particulièrement dégustée au cours des fêtes de fin d’année, c’est notamment par que la saison de ce fruit de mer bat son plein à cette époque.
Si vous êtes un fervent amateur d’accords mets vins poissons ou avec des fruits de mer, la question de quels vins associer à ce plat de choix est forcément passée dans votre esprit, notamment pour votre repas de Noël. Dans l’esprit collectif, le vin blanc plutôt sec est la référence ultime à associer aux huitres. Et pour le coup, nous verrons ensemble en fin d’article qu’en effet, vin blanc et l’huitre s’associent à merveille. Mais nous ne sommes pas du genre à délaisser les amateurs de vins rosés et/ou de vins rouges : nous vous donnerons quelques pistes intéressantes à explorer. Plutôt un rouge tannique, un blanc sec et minéral ou un rosé gorgé de fruit ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins huitre et magnifiez votre repas de Noël.
Quel vin rouge boire avec des huitres ?
Il est généralement recommandé de boire des vins blancs secs avec des huitres, car ils sont généralement plus légers et plus adaptés à la finesse de ce fruit de mer. Cependant, il est possible de boire des vins rouges avec des huitres, mais il faut être plus vigilant dans le choix du vin. En effet, il y a des pièges à éviter pour s’assurer que vos accords mets vins huitres avec du vin rouge soit maîtrisés et plaisant en bouche. Le premier est d’opter pour un vin rouge léger et frais : ces derniers, comme les Pinot Noirs ou les Gamays, sont plus adaptés aux huitres que les vins rouges plus corsés et puissants. Il convient également d’éviter les vins rouges tanniques : l’es huitres ont l’huitre une texture très fine et les vins rouges tanniques peuvent être trop agressifs et masquer le goût délicat des huitres.
Le secret d’un accord met vin vin rouge et huitres réside dans l’accompagnement de votre fruit de mer. Si vous voulez boire du vin rouge avec des huitres, vous pouvez les accompagner de condiments qui aideront à adoucir le vin rouge. Par exemple, vous pouvez mettre un peu de vinaigrette à l’échalote sur les huitres pour que la différence de puissance entre votre crustacé et votre vin soit moins brutale. Ainsi, nous vous conseillons d’opter pour des vins rouges comme un Beaujolais Nouveau ou encore un Beaujolais Villages. Si ce vin rouge n’est pas votre préféré, vous pouvez tenter un vin rouge des vignobles de la Loire, comme un Vouvray léger par exemple.
Quel vin rosé boire avec des huitres ?
Les vins rosés peuvent être une excellente option pour accompagner des huitres, car ils ont généralement une acidité et une fraîcheur qui peuvent mettre en valeur les saveurs délicates de l’huitre. Si vous souhaitez boire du vin rosé avec des huitres, voici quelques astuces pour faire le bon choix : optez pour un vin rosé sec plutôt que sucré. La sucrosité et l’aspect très iodé de l’huître ne sont pas idéaux à associer. Privilégiez les vins rosés à base de cépages blancs tels que le Pinot Gris ou le Riesling, et n’hésitez pas à accompagner les huitres de condiments qui adouciront le vin rosé. Enfin, nous aurons tendance à limiter les vins rosés de Provence, surtout si vous servez vos huitres pour votre repas de Noël. Ces derniers n’ont clairement pas les caractéristiques pour créer des accords mets vins huitres délicieux.
Ainsi, pour accompagner votre fruit de mer, nous pouvons dans un premier temps nous rendre en Corse. l’Ile de beauté a, en effet, de très bons arguments pour associer un vin rosé de ces vignes avec l’huitre. Les rosés corses sont à la fois léger et fin, et développent, pour certains, une légère acidité très agréable avec l’iode de l’huitre. Ainsi, choisissez un rosé de Patrimonio si vous souhaitez impressionner vos convives, que ce soit à Noël ou non. Radicalement différent mais pas moins intéressant : le Gris de Toul. Ce vin rosé, cultivé en Lorraine, saura également mettre en valeur vos fruits de mer. Et enfin, opter une nouvelle fois pour un vin de Loire, comme un Touraine par exemple, ne pourra pas vous être reproché pour vos accords mets vins huitres.
Quel vin blanc boire avec des huitres ?
Comme vous l’aurez compris, c’est avec le vin blanc que nous retrouvons la quintessence et l’excellence des accords mets vins huitre. Il y a toutefois quelques pièges à éviter car non, tous les vins blancs ne sont pas parfaits et idéaux pour accompagner une huitre. En effet, il ne faut pas choisir un vin blanc trop puissant ou trop corsé : les huitres ont une texture très fine et un goût délicat, il est donc important de choisir un vin blanc qui ne les masquera pas. Évitez donc les vins blancs trop puissants ou trop corsés, qui peuvent être trop agressifs pour les huitres. Il ne faut pas non plus opter pour un vin blanc trop sucré : les huitres sont déjà assez savoureuses, il est donc préférable de choisir un vin blanc sec plutôt qu’un vin blanc sucré. Oubliez donc vos Sauternes et autres Monbazillac, et réservez les pour vos accords mets vins foie gras, aussi parfait pour votre repas de Noël.
L’ultime piège à éviter est de négliger l’origine des huitres : ces dernières peuvent être produites dans différentes régions du monde, et leur goût peut varier en fonction de leur lieu de production. Il est important de tenir compte de cette différence lors du choix du vin blanc, en optant par exemple pour un vin blanc sec et minéral si les huitres viennent de Normandie, ou pour un vin blanc sec et aromatique si elles viennent de Bretagne. Nous allons donc vous donner différentes options de vins blancs qui pourront tous s’associer avec des fruits de mer venant des diverses régions de productions. Direction dans un premier temps en Bourgogne, ou le choix d’un bon Chablis sonne comme une évidence. A base du cépage Chardonnay, ce vin blanc est à la fois minéral et sec, idéal pour sublimer l’huitre.
Direction ensuite l’Alsace ou plusieurs choix s’offrent à nous. Vous pouvez en effet opter pour un Riesling, un Pinot Blanc ou encore pour un Sylvaner. Selon nous, la meilleure option reste nettement le Riesling. Impossible ici de ne pas reparler des vins de Loire, que nous avons mentionnés déjà au niveau des vins rouges et rosés. En effet, la Loire offre des bouquets aromatique particulièrement intéressant pour sublimer les saveurs iodées de l’huitre. Ainsi, choisissez un bon Reuilly, un Pouilly sur Loire, un Savennières (foncez par exemple chez Loic Mahé, la cuvée Equilibre est fantastique) ou encore un Quincy. Avec toutes ces différentes options, vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser de sublimes accords mets vins huitres pour votre repas de Noël ou pour vos plaisirs du quotidien.
FAQ Accords mets vins huitres
Quel type de vin est recommandé pour accompagner des Huîtres? Pour sublimer la fraîcheur des huîtres, privilégiez les vins blancs secs et acidulés. Un Muscadet, un Sauvignon Blanc ou un Chablis peuvent être des choix exceptionnels.
Quelles caractéristiques rechercher dans un vin blanc pour des Huîtres? Optez pour un blanc vif avec une acidité prononcée. Les notes d’agrumes, de minéraux et une légère salinité peuvent compléter parfaitement les saveurs des huîtres.
Les vins rouges conviennent-ils avec des Huîtres? En général, les vins rouges sont moins compatibles avec les huîtres, car ils peuvent parfois écraser leur délicatesse. Cependant, un vin rouge léger comme un Gamay peut être envisagé avec des préparations spécifiques.
Des vins de la région de la Loire sont-ils recommandés pour accompagner des Huîtres? Certainement, des vins de la Loire tels qu’un Muscadet ou un Sancerre peuvent offrir des profils de saveurs qui se marient harmonieusement avec les huîtres.
Les vins de Champagne sont-ils adaptés pour accompagner des Huîtres? Oui, un Champagne brut ou un vin effervescent sec peut apporter une fraîcheur pétillante qui complète bien la saveur iodée des huîtres.
Un vin blanc plus corsé est-il un bon choix avec des Huîtres plus charnues? Si les huîtres sont plus charnues et riches en saveurs, un blanc plus corsé comme un Bourgogne ou un Chardonnay bien équilibré peut être une excellente option.
Les vins minéraux conviennent-ils avec des Huîtres? Oui, les vins minéraux, tels qu’un Sancerre ou un Picpoul de Pinet, peuvent ajouter une dimension terreuse qui se marie bien avec la saveur des huîtres.
Comment choisir le vin parfait pour mes Huîtres? Considérez la variété spécifique d’huîtres que vous avez et la façon dont elles sont préparées. Optez pour un vin blanc sec et vif, en tenant compte de votre préférence personnelle pour les caractéristiques spécifiques du vin. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une recommandation adaptée à vos huîtres.