Les nems, spécialité emblématique de la cuisine asiatique, séduisent par leur croustillant irrésistible, leur farce savoureuse et leur richesse aromatique. Qu’ils soient garnis de viande, de crevettes ou de légumes, les nems s’accompagnent souvent de sauces acidulées ou sucrées-salées, comme la fameuse sauce nuoc-mâm. Ces caractéristiques gustatives en font un plat particulièrement intéressant à associer avec du vin, bien que le choix puisse paraître délicat en raison de la diversité des saveurs en jeu, comme c’est le cas avec de nombreux accords mets vins avec des plats cuisinés.
Un bon accord doit à la fois respecter la légèreté et le croquant des nems, tout en soulignant les arômes complexes de leur garniture. Si les vins blancs frais et aromatiques sont souvent plébiscités, les vins rosés légers et certains rouges fruités trouvent également leur place aux côtés de ce mets savoureux. Dans cet article, nous vous guidons pour découvrir les meilleurs accords mets et vins avec des nems, pour une expérience gustative harmonieuse et originale.
Quel vin rouge boire avec des nems ?
Associer des nems avec du vin rouge peut sembler audacieux, mais certains rouges légers et fruités se marient très bien avec ce mets croustillant et parfumé. L’objectif est de choisir un vin rouge doté de peu de tanins, afin de ne pas écraser les saveurs délicates des nems et de leur garniture. Les cépages comme le Pinot Noir ou le Gamay sont particulièrement adaptés à cet exercice. Par exemple, un Bourgogne Pinot Noir aux arômes de fruits rouges légers et d’épices apportera une belle fraîcheur et une souplesse qui s’accordent harmonieusement avec les nems au porc ou aux crevettes.
Un Beaujolais-Villages, issu du Gamay, avec ses notes de cerise, de framboise et sa vivacité, constitue également un excellent choix, notamment si les nems sont accompagnés d’une sauce légèrement sucrée ou épicée. Pour une option plus exotique, un Côtes-du-Rhône rouge, avec ses arômes de fruits noirs et d’herbes séchées, peut convenir si les nems contiennent des épices plus marquées ou une garniture riche. Ces vins, servis légèrement rafraîchis autour de 14-15°C, apportent un équilibre entre le croquant des nems et les saveurs parfumées de leurs farces, créant ainsi une alliance originale et savoureuse.
Quel vin rosé boire avec des nems ?
Les nems, avec leur texture croustillante et leurs saveurs délicates, se prêtent particulièrement bien à une association avec du vin rosé. Ce dernier, grâce à sa fraîcheur et à sa légèreté, constitue un choix judicieux pour accompagner les arômes variés de la garniture, qu’elle soit à base de porc, de crevettes ou de légumes. Les rosés élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Cinsault ou encore la Syrah sont particulièrement adaptés. Un Côtes-de-Provence rosé, par exemple, avec ses notes d’agrumes et de fruits rouges, apporte une vivacité qui équilibre parfaitement les nems, notamment lorsqu’ils sont servis avec une sauce légèrement acidulée comme le nuoc-mâm.
Pour une expérience plus marquée, un Tavel, réputé pour sa structure et ses arômes intenses de fruits mûrs, est idéal avec des nems à la garniture plus épicée ou relevée. Un Languedoc rosé, souvent à base de Grenache et de Syrah, offre une option équilibrée grâce à ses arômes subtils de fraise et de garrigue, qui s’accordent avec les saveurs sucrées-salées des sauces d’accompagnement. Servis frais, entre 10 et 12°C, ces vins rosés mettent en valeur la richesse aromatique des nems tout en respectant leur légèreté, pour un accord tout en finesse.
Quel vin blanc boire avec des nems ?
Les nems, avec leur équilibre entre croustillant et saveurs délicates, trouvent un excellent compagnon dans le vin blanc. La fraîcheur et les arômes souvent fruités ou floraux de ce type de vin permettent de sublimer la garniture des nems, qu’elle soit composée de crevettes, de porc ou de légumes. Les cépages comme le Riesling, le Sauvignon Blanc ou encore le Chenin Blanc offrent des accords particulièrement réussis.
Un Riesling d’Alsace, avec ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa vivacité, s’accorde idéalement avec des nems accompagnés de sauce nuoc-mâm ou d’un dip légèrement épicé. Pour une option plus herbacée et fraîche, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, élaborés à partir de Sauvignon Blanc, apportent des arômes de citron, de pomme verte et une minéralité qui équilibrent parfaitement le croquant des nems. Si vous recherchez un vin avec davantage de rondeur, un Vouvray sec, à base de Chenin Blanc, s’harmonisera magnifiquement avec des nems aux saveurs plus prononcées ou légèrement sucrées. Servis bien frais, entre 8 et 10°C, ces vins blancs légers et aromatiques mettent en lumière la finesse des nems tout en apportant une touche de fraîcheur qui équilibre leur richesse.
FAQ Accords mets vins nems
Quel type de vin blanc accompagne le mieux les nems ?
Les vins blancs frais et aromatiques comme un Riesling d’Alsace, un Sancerre ou un Vouvray sec s’accordent parfaitement avec les saveurs délicates et légèrement acidulées des nems.
Peut-on associer du vin rouge avec des nems ?
Oui, mais il faut opter pour des rouges légers et peu tanniques, comme un Beaujolais-Villages ou un Bourgogne Pinot Noir, qui respectent la finesse et le croquant des nems.
Quel vin rosé privilégier avec des nems ?
Les rosés fruités et légers, tels qu’un Côtes-de-Provence ou un Tavel, sont d’excellents choix, particulièrement pour accompagner des nems aux saveurs sucrées-salées ou légèrement épicées.
Quelle température de service pour les vins avec des nems ?
Les vins blancs et rosés doivent être servis bien frais, entre 8 et 12°C. Si vous choisissez un rouge léger, une température légèrement rafraîchie autour de 14°C est idéale.
Comment choisir un vin si les nems sont très épicés ?
Pour des nems épicés, privilégiez un vin blanc légèrement doux, comme un Gewurztraminer ou un Pinot Gris, qui adoucira les épices tout en respectant les arômes du plat.