Quel vin boire avec du poulet ?

Le poulet est une viande assez universelle. Il peut ĂȘtre grillĂ©, rĂŽti, frit, pochĂ©, etc., ce qui signifie que les possibilitĂ©s d’associer le vin au poulet sont presque illimitĂ©es. DĂ©couvrez un guide pour trouver les meilleurs accords mets vins poulet et bluffer vos convives avec des associations remarquables et succulentes.

Le poulet est une viande prisĂ©e par les Ă©picuriens et les amateurs de bonnes chaires car elle peut, en fonction de ça cuisson et du talent du cuisinier, proposer une large palette de goĂ»ts et de saveurs ! Comme pour les accords mets vins avec de la volaille, il faut, avant de sĂ©lectionner la bouteille de vin de notre choix, comprendre le travail du chef sur le poulet : un poulet rĂŽti, cuit entier au four ou grillĂ© au barbecue avec une marinade n’aura pas besoin d’un mĂȘme vin pour rĂ©aliser l’accord parfait.

Quel vin rouge boire avec du poulet ?

Les accords mets vins poulet avec un vin rouge n’est pas l’accord le plus naturel qu’il soit ! En effet, une viande blanche comme le poulet rĂ©clame gĂ©nĂ©ralement une association avec un vin blanc voire un vin rosĂ©. Toutefois, pour les aficionados et amoureux du vin rouge, des solution existent pour marier cette volaille comme il se doit avec un nectar rouge.

Ce que demande une viande comme le poulet, c’est, dans un premier temps, un vin rouge assez peu tannique : oubliez les vins trĂšs charpentĂ©s de Bordeaux ou du marmandais ! Ce qu’il faut obtenir pour des accords mets vins poulet rĂ©ussis, ce sont des vins rouges lĂ©gers et pour cela, opter pour un pinot noir de Bourgogne semble ĂȘtre le meilleur choix. La texture soyeuse du vin devrait rehausser la saveur du poulet et se marier avec les arĂŽmes des Ă©pices. Un Givry ou un Meursault, avec un millĂ©sime ni trop jeune ni trop vieux ( une bouteille ayant entre 6 et 8 ans est parfaite) magnifiera votre poulet !

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accords mets vins poulet

Quel vin rosé boire avec du poulet ?

Une nouvelle fois, les meilleurs accords mets vins poulet se construisent avec un vin blanc, mais les amoureux de rosĂ© peuvent Ă©galement se faire plaisir en parvenant Ă  marier un rosĂ© avec le poulet. Pour cela, il faut que le cuisinier opte pour une recette d’un poulet aux saveurs mĂ©diterranĂ©ennes ! Une recette de ce type consiste Ă  frotter le poulet avec du citron, de l’ail et des herbes avant de l’assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette et de le rĂŽtir entier au four.

Pour donner un parfum puissant et savoureux, on peut Ă©galement le farcir avec davantage d’ail, de citron, de romarin et de thym, et libĂ©rer cette farce pour la placer Ă  cĂŽtĂ© du poulet, 20 minutes avant qu’il ne soit prĂȘt. En raison de l’aciditĂ© du citron et du piquant des herbes, du piment d’Espelette et de l’ail, des rosĂ©s savoureux et fruitĂ©s serait parfait pour des accords mets vins poulet sublimes.

Pour rendre hommage à cette recette méditerranéenne, il est judicieux de partir sur un rosé des CÎtes de Provence comme par exemple un Bandol de la maison Lafran-Veyrolles ! A la fois gorgé de soleil et de fruits, ce vin rosé saura magnifier votre plat et ravira vos convives !

Quel vin blanc avec du poulet ?

Vous les attendiez tous, les accords mets vins poulet avec du vin blanc arrivent ! C’est en effet avec un vin blanc que les saveurs du poulet se marieront le mieux : les palettes aromatiques des vins blancs disposent de tous les marqueurs nĂ©cessaires pour sublimer le poulet. Pour associer un vin blanc, il est conseillĂ© d’opter pour un poulet d’un grande qualitĂ©, comme peut l’ĂȘtre un poulet de Bresse ou un poulet jaune des Landes.

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Pour des accords mets vins poulet, au niveau du vin blanc, un large panel s’ouvre Ă  vous, comme dans le cadre d’accords mets vins poisson ! En Bourgogne, vous pouvez vous diriger vers des appellations communales rĂ©putĂ©es comme Meursault, MonthĂ©lie, Aloxe-Corton ou encore Chassagne Montrachet avec des millĂ©simes d’au moins 7 ou 8 ans. Dans le RhĂŽne, un Crozes-Hermitage est le choix de roi pour magnifier un poulet. La Loire a Ă©galement de sĂ©rieux atouts pour des accords mets vins poulet exquis avec des vins minĂ©raux comme le SavenniĂšres ou un Vouvray.

En fonction de la recette, certains vous conseillerons d’opter pour des vins blancs moelleux, comme le Jurançon ou le Sauternes avec une part belle donner Ă  la sucrositĂ©. A mon sens, ce genre de vin ne sont pas les plus enclins Ă  magnifier les accords mets vins poulet, car la forte teneur en sucre risque d’emplir votre palais aux dĂ©triments des saveurs de votre poulet.

Un poulet bien élevé est indispensable

IndĂ©pendamment de la façon dont le poulet est cuit et travaillĂ© par le chef, l’une des considĂ©rations les plus importantes pour rĂ©ussir des accords mets vins poulet est que l’oiseau soit Ă©levĂ© en plein air ou de façon durable. La viande est gĂ©nĂ©ralement plus savoureuse, plus ferme et n’a pas tendance Ă  se dĂ©sagrĂ©ger lorsqu’elle a Ă©tĂ© cuite lentement. C’est Ă©galement un aliment beaucoup plus sain que le poulet Ă©levĂ© en batterie, nourri aux antibiotiques et produit en masse, que l’on devrait toujours Ă©viter de manger si possible !