Quel vin boire avec du poulet ?

Le poulet est une viande assez universelle. Il peut être grillé, rôti, frit, poché, etc., ce qui signifie que les possibilités d’associer le vin au poulet sont presque illimitées. Découvrez un guide pour trouver les meilleurs accords mets vins poulet et bluffer vos convives avec des associations remarquables et succulentes.

Le poulet est une viande prisée par les épicuriens et les amateurs de bonnes chaires car elle peut, en fonction de ça cuisson et du talent du cuisinier, proposer une large palette de goûts et de saveurs ! Comme pour les accords mets vins avec de la volaille, il faut, avant de sélectionner la bouteille de vin de notre choix, comprendre le travail du chef sur le poulet : un poulet rôti, cuit entier au four ou grillé au barbecue avec une marinade n’aura pas besoin d’un même vin pour réaliser l’accord parfait.

Quel vin rouge boire avec du poulet ?

Les accords mets vins poulet avec un vin rouge n’est pas l’accord le plus naturel qu’il soit ! En effet, une viande blanche comme le poulet réclame généralement une association avec un vin blanc voire un vin rosé. Toutefois, pour les aficionados et amoureux du vin rouge, des solution existent pour marier cette volaille comme il se doit avec un nectar rouge.

Ce que demande une viande comme le poulet, c’est, dans un premier temps, un vin rouge assez peu tannique : oubliez les vins très charpentés de Bordeaux ou du marmandais ! Ce qu’il faut obtenir pour des accords mets vins poulet réussis, ce sont des vins rouges légers et pour cela, opter pour un pinot noir de Bourgogne semble être le meilleur choix. La texture soyeuse du vin devrait rehausser la saveur du poulet et se marier avec les arômes des épices. Un Givry ou un Meursault, avec un millésime ni trop jeune ni trop vieux ( une bouteille ayant entre 6 et 8 ans est parfaite) magnifiera votre poulet !

Quel vin rosé boire avec du poulet ?

Une nouvelle fois, les meilleurs accords mets vins poulet se construisent avec un vin blanc, mais les amoureux de rosé peuvent également se faire plaisir en parvenant à marier un rosé avec le poulet. Pour cela, il faut que le cuisinier opte pour une recette d’un poulet aux saveurs méditerranéennes ! Une recette de ce type consiste à frotter le poulet avec du citron, de l’ail et des herbes avant de l’assaisonner avec du sel et du piment d’Espelette et de le rôtir entier au four.

Pour donner un parfum puissant et savoureux, on peut également le farcir avec davantage d’ail, de citron, de romarin et de thym, et libérer cette farce pour la placer à côté du poulet, 20 minutes avant qu’il ne soit prêt. En raison de l’acidité du citron et du piquant des herbes, du piment d’Espelette et de l’ail, des rosés savoureux et fruités serait parfait pour des accords mets vins poulet sublimes.

Pour rendre hommage à cette recette méditerranéenne, il est judicieux de partir sur un rosé des Côtes de Provence comme par exemple un Bandol de la maison Lafran-Veyrolles ! A la fois gorgé de soleil et de fruits, ce vin rosé saura magnifier votre plat et ravira vos convives !

Quel vin blanc avec du poulet ?

Vous les attendiez tous, les accords mets vins poulet avec du vin blanc arrivent ! C’est en effet avec un vin blanc que les saveurs du poulet se marieront le mieux : les palettes aromatiques des vins blancs disposent de tous les marqueurs nécessaires pour sublimer le poulet. Pour associer un vin blanc, il est conseillé d’opter pour un poulet d’un grande qualité, comme peut l’être un poulet de Bresse ou un poulet jaune des Landes.

Pour des accords mets vins poulet, au niveau du vin blanc, un large panel s’ouvre à vous, comme dans le cadre d’accords mets vins poisson ! En Bourgogne, vous pouvez vous diriger vers des appellations communales réputées comme Meursault, Monthélie, Aloxe-Corton ou encore Chassagne Montrachet avec des millésimes d’au moins 7 ou 8 ans. Dans le Rhône, un Crozes-Hermitage est le choix de roi pour magnifier un poulet. La Loire a également de sérieux atouts pour des accords mets vins poulet exquis avec des vins minéraux comme le Savennières ou un Vouvray.

En fonction de la recette, certains vous conseillerons d’opter pour des vins blancs moelleux, comme le Jurançon ou le Sauternes avec une part belle donner à la sucrosité. A mon sens, ce genre de vin ne sont pas les plus enclins à magnifier les accords mets vins poulet, car la forte teneur en sucre risque d’emplir votre palais aux détriments des saveurs de votre poulet.

Un poulet bien élevé est indispensable

Indépendamment de la façon dont le poulet est cuit et travaillé par le chef, l’une des considérations les plus importantes pour réussir des accords mets vins poulet est que l’oiseau soit élevé en plein air ou de façon durable. La viande est généralement plus savoureuse, plus ferme et n’a pas tendance à se désagréger lorsqu’elle a été cuite lentement. C’est également un aliment beaucoup plus sain que le poulet élevé en batterie, nourri aux antibiotiques et produit en masse, que l’on devrait toujours éviter de manger si possible !

FAQ Accords mets vins poulet

Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le poulet ? Le poulet s’harmonise bien avec des vins blancs secs, tels qu’un Sauvignon Blanc, des vins rouges légers comme un Pinot Noir, ou des vins rosés frais.

Les vins rouges conviennent-ils au poulet ? Oui, des vins rouges légers et fruités, comme un Merlot, peuvent être des choix délicieux, en particulier avec des préparations à base de tomates ou d’herbes.

Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le poulet ? Recherchez des vins blancs avec une acidité vive pour équilibrer la texture du poulet. Les arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche ou de notes herbacées peuvent compléter les saveurs du plat.

Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le poulet ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Chardonnays californiens ou des Sauvignons Blancs néo-zélandais peuvent créer des associations intéressantes.

Les vins rosés conviennent-ils au poulet ? Oui, des vins rosés secs et fruités peuvent être des choix rafraîchissants, en particulier avec des préparations estivales de poulet.

Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des préparations spécifiques de poulet ? Si le poulet est préparé avec des saveurs spécifiques comme le citron, les herbes ou une sauce crémeuse, ajustez le choix du vin en conséquence. Un Sauvignon Blanc peut bien se marier avec le citron, tandis qu’un Chardonnay peut compléter une sauce crémeuse.