Quel vin boire avec du haddock ?

Si vous recherchez un poisson de caractère avec lequel marquer les esprits de vos convives, le haddock Ă  clairement sa carte Ă  jouer dans le domaine. DĂ©jĂ , de part la couleur de sa chair, d’un orangĂ© profond, particulièrement inhabituel, le haddock attire l’Ĺ“il et aiguise la curiositĂ© de ceux qui ne le connaissent pas. Et une fois en bouche, le haddock propose un goĂ»t fumĂ© et Ă©tonnant, un profil assez rare dans l’univers des poissons. Le haddock est, Ă  la base, de l’aiglefin, un poisson blanc que l’on trouve frĂ©quemment dans les mers europĂ©ennes. Il faut alors le fumĂ©, le salĂ© et lui appliquer un colorant alimentaire naturel orange, appelĂ© rocou (ce dernier est Ă©galement utilisĂ© pour colorer la mimolette). Une fois toute ces Ă©tapes rĂ©alisĂ©es, votre aiglefin est maintenant du haddock.

Particulièrement apprĂ©ciĂ© outre-Manche cuisinĂ© dans un fish and chips, le haddock est gĂ©nĂ©ralement consommĂ© en France comme un poisson classique. Mais au cours du repas, l’envie de boire un bon verre est prĂ©sente, mais quel vin choisir pour rĂ©aliser de bons accords mets vins haddock ? Est-ce qu’il faut opter, comme dans la grande majoritĂ© des accords mets vins poisson, pour un vin blanc ? Des accords mets vins haddock avec un vin rouge ou un vin rosĂ© sont-ils possibles ? Faut-il privilĂ©gier des vins sucrĂ©s ou plutĂ´t secs pour sublimer les arĂ´mes du haddock ? Suivez le guide et dĂ©couvrez les meilleurs accords mets vins haddock.

Quel vin rouge boire avec du haddock ?

A priori, le vin rouge et le poisson ne sont pas les meilleurs alliĂ©s du monde, surtout pour rĂ©ussir un dĂ©licieux accord met vin. En effet, les tannins des vins rouges ne se marient pas avec les protĂ©ines des poissons : ils apportent une amertume en bouche plutĂ´t dĂ©sagrĂ©able. Les accords mets vins haddock ne dĂ©rogent pas Ă  cette règle. Toutefois, comme nous sommes des inconditionnels des accords mets vins et que nous ne voulons pas laisser de cĂ´tĂ© les amateurs de vin rouge, nous allons vous proposer quelques solutions. Quelque soit la bouteille sĂ©lectionnĂ©e, prĂ©fĂ©rez des millĂ©simes assez avancĂ©s. En effet, les tannins, avec le temps, fondent dans le vin et sont moins prĂ©sents en bouche. Ainsi, vous pourrez limiter l’irruption d’amertume et profiter d’un accord met vin plus harmonieux.

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accords mets vins haddock

Entrons dans le vif du sujet et partons direction la vallĂ©e de la Loire : nous pouvons alors opter pour une bouteille de Saumur-Champigny. Un Saint-Pourçain peut Ă©galement ĂŞtre un choix judicieux. Si les vins de Loire ne sont pas vos prĂ©fĂ©rĂ©s, vous pouvez choisir un CĂ´tes de Provence. Ces vins, pleins de soleil, apportent du fruit, ce qui n’est pas inintĂ©ressant dans le cadre d’un accord met vin avec du haddock. Enfin, si ces diffĂ©rents chois n’ont pas trouvĂ©s grâce Ă  vos yeux, vous pouvez tenter un vin d’Arbois rouge du Jura. Cet accord est plutĂ´t original, mais il fonctionne très bien en bouche, le poisson et le vin s’associant très bien au palais.

Quel vin rosé boire avec du haddock ?

Ici encore, il est important de garder Ă  l’esprit que les meilleurs accords mets vins haddock sont obtenus en associant un vin blanc Ă  ce poisson si particulier. Mais ici encore, nous n’allons pas laisser les aficionados du rosĂ© sur le cĂ´tĂ© en leur proposant diffĂ©rentes options pour rĂ©ussir leur dĂ©gustation. Nous Ă©tions en Provence pour les vins rouges, nous y retournons pour les rosĂ©s. En effet, un CĂ´tes de Provences rosĂ©, un FrĂ©jus, un Argens ou un Sainte-Victoire peuvent ĂŞtre excellents en accompagnement de ce poisson. L’aspect fruitĂ© et lĂ©gèrement vineux de ces produits s’accordent Ă  merveille avec le cĂ´tĂ© salin du poisson.

Les vignobles du Sud-Ouest peuvent Ă©galement ĂŞtre de bons choix pour rĂ©aliser d’excellents accords mets vins haddock. En effet, choisir un rosĂ© des CĂ´tes du Lot ou des CĂ´tes du Tarn est une bonne option. Enfin, les CĂ´tes de Provence comme un Bandol peut Ă©galement sublimer ce poisson au goĂ»t si reconnaissable.

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Quel vin blanc boire avec du haddock ?

Le vin blanc est le type de vin qui offre les meilleurs accords mets vin haddock. En effet, le vin blanc apporte une aciditĂ©, une vivacitĂ© et parfois mĂŞme une minĂ©ralitĂ© extrĂŞmement agrĂ©able au palais. Toutes ses saveurs subliment le goĂ»t du poisson et, inversement, le poisson parvient Ă  magnifier le vin. Les vins blancs de Bordeaux sont particulièrement intĂ©ressants : opter pour un Entre-deux-mers ou un Pessac-LĂ©ognan sont d’excellentes options pour rĂ©ussir vos accords mets vins haddock.

Les vins blancs de la VallĂ©e de la Loire, comme un Pouilly-FumĂ©, un Vouvray, un Sancerre ou encore un Saumur sont recommandĂ©s. Ailleurs en France, vous pouvez ouvrir un riesling alsacien ou encore un chablis de Bourgogne pour accompagner votre poisson. Enfin, si vous voulez Ă©tonner, les vins blancs d’Afrique du Sud, composĂ©s de Chardonnay, comme un Stellenbosch ou un Sauvignon Blanc, de Robertson Valley seront du meilleur effet. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour rĂ©ussir un excellent accord met vin haddock.