Quel vin boire avec du haddock ?

Si vous recherchez un poisson de caractère avec lequel marquer les esprits de vos convives, le haddock à clairement sa carte à jouer dans le domaine. Déjà, de part la couleur de sa chair, d’un orangé profond, particulièrement inhabituel, le haddock attire l’œil et aiguise la curiosité de ceux qui ne le connaissent pas. Et une fois en bouche, le haddock propose un goût fumé et étonnant, un profil assez rare dans l’univers des poissons. Le haddock est, à la base, de l’aiglefin, un poisson blanc que l’on trouve fréquemment dans les mers européennes. Il faut alors le fumé, le salé et lui appliquer un colorant alimentaire naturel orange, appelé rocou (ce dernier est également utilisé pour colorer la mimolette). Une fois toute ces étapes réalisées, votre aiglefin est maintenant du haddock.

Particulièrement apprécié outre-Manche cuisiné dans un fish and chips, le haddock est généralement consommé en France comme un poisson classique. Mais au cours du repas, l’envie de boire un bon verre est présente, mais quel vin choisir pour réaliser de bons accords mets vins haddock ? Est-ce qu’il faut opter, comme dans la grande majorité des accords mets vins poisson, pour un vin blanc ? Des accords mets vins haddock avec un vin rouge ou un vin rosé sont-ils possibles ? Faut-il privilégier des vins sucrés ou plutôt secs pour sublimer les arômes du haddock ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins haddock.

Quel vin rouge boire avec du haddock ?

A priori, le vin rouge et le poisson ne sont pas les meilleurs alliés du monde, surtout pour réussir un délicieux accord met vin. En effet, les tannins des vins rouges ne se marient pas avec les protéines des poissons : ils apportent une amertume en bouche plutôt désagréable. Les accords mets vins haddock ne dérogent pas à cette règle. Toutefois, comme nous sommes des inconditionnels des accords mets vins et que nous ne voulons pas laisser de côté les amateurs de vin rouge, nous allons vous proposer quelques solutions. Quelque soit la bouteille sélectionnée, préférez des millésimes assez avancés. En effet, les tannins, avec le temps, fondent dans le vin et sont moins présents en bouche. Ainsi, vous pourrez limiter l’irruption d’amertume et profiter d’un accord met vin plus harmonieux.

Entrons dans le vif du sujet et partons direction la vallée de la Loire : nous pouvons alors opter pour une bouteille de Saumur-Champigny. Un Saint-Pourçain peut également être un choix judicieux. Si les vins de Loire ne sont pas vos préférés, vous pouvez choisir un Côtes de Provence. Ces vins, pleins de soleil, apportent du fruit, ce qui n’est pas inintéressant dans le cadre d’un accord met vin avec du haddock. Enfin, si ces différents chois n’ont pas trouvés grâce à vos yeux, vous pouvez tenter un vin d’Arbois rouge du Jura. Cet accord est plutôt original, mais il fonctionne très bien en bouche, le poisson et le vin s’associant très bien au palais.

Quel vin rosé boire avec du haddock ?

Ici encore, il est important de garder à l’esprit que les meilleurs accords mets vins haddock sont obtenus en associant un vin blanc à ce poisson si particulier. Mais ici encore, nous n’allons pas laisser les aficionados du rosé sur le côté en leur proposant différentes options pour réussir leur dégustation. Nous étions en Provence pour les vins rouges, nous y retournons pour les rosés. En effet, un Côtes de Provences rosé, un Fréjus, un Argens ou un Sainte-Victoire peuvent être excellents en accompagnement de ce poisson. L’aspect fruité et légèrement vineux de ces produits s’accordent à merveille avec le côté salin du poisson.

Les vignobles du Sud-Ouest peuvent également être de bons choix pour réaliser d’excellents accords mets vins haddock. En effet, choisir un rosé des Côtes du Lot ou des Côtes du Tarn est une bonne option. Enfin, les Côtes de Provence comme un Bandol peut également sublimer ce poisson au goût si reconnaissable.

Quel vin blanc boire avec du haddock ?

Le vin blanc est le type de vin qui offre les meilleurs accords mets vin haddock. En effet, le vin blanc apporte une acidité, une vivacité et parfois même une minéralité extrêmement agréable au palais. Toutes ses saveurs subliment le goût du poisson et, inversement, le poisson parvient à magnifier le vin. Les vins blancs de Bordeaux sont particulièrement intéressants : opter pour un Entre-deux-mers ou un Pessac-Léognan sont d’excellentes options pour réussir vos accords mets vins haddock.

Les vins blancs de la Vallée de la Loire, comme un Pouilly-Fumé, un Vouvray, un Sancerre ou encore un Saumur sont recommandés. Ailleurs en France, vous pouvez ouvrir un riesling alsacien ou encore un chablis de Bourgogne pour accompagner votre poisson. Enfin, si vous voulez étonner, les vins blancs d’Afrique du Sud, composés de Chardonnay, comme un Stellenbosch ou un Sauvignon Blanc, de Robertson Valley seront du meilleur effet. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réussir un excellent accord met vin haddock.

FAQ Accords mets vins haddock

Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le haddock ? Le haddock s’harmonise bien avec des vins blancs secs et frais, tels qu’un Sauvignon Blanc, des vins blancs de Loire, ou des vins rouges légers comme un Gamay.

Les vins rouges conviennent-ils au haddock ? Oui, des vins rouges légers peuvent être délicieux, surtout si le haddock est accompagné de préparations à base de tomates ou de poivrons. Un Pinot Noir léger peut être un bon choix.

Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le haddock ? Recherchez des vins avec une acidité vive pour équilibrer la texture délicate du haddock. Les arômes d’agrumes dans un vin blanc ou de fruits rouges dans un vin rouge peuvent compléter les saveurs du poisson.

Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le haddock ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Sauvignons Blancs néo-zélandais ou des vins rouges légers d’Espagne peuvent créer des associations intéressantes.

Les vins blancs boisés sont-ils adaptés au haddock ? Les vins blancs boisés peuvent être trop puissants pour le haddock, mais un Chardonnay léger et peu boisé peut fonctionner, surtout avec des préparations de haddock plus riches.

Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des préparations spécifiques de haddock ? Si le haddock est préparé avec des saveurs fortes comme le curry ou les herbes méditerranéennes, ajustez le choix du vin en conséquence. Un Sauvignon Blanc peut bien se marier avec des saveurs herbacées, tandis qu’un vin rouge léger peut compléter le curry.