Quel vin boire avec de la mimolette ?

ConsidĂ©rĂ©e Ă  tord par certains comme un fromage des Pays-Bas, la mimolette est bel est bien un fromage produit en France, en Flandre française, prĂšs de la rĂ©gion de Lille. C’est sa ressemblance avec l’edam qui laisse penser Ă  certains que ses origines son nĂ©erlandaise. La mimolette est un fromage de lait de vache : il s’agit d’un pĂąte pressĂ©e non cuite. D’une couleur orange trĂšs spĂ©cifique, la mimolette se distingue des fromages hollandais, comme l’edam par exemple, par sa saveur unique. Ce fromage peut vieillir, comme le ferait un viande maturĂ©e : on parle alors de mimolette vieille ou mimolette extra vieille.

Si la plupart des accords mets vins fromage ne se font pas, contrairement aux idées reçues, avec des vins rouges, la mimolette est le parfait contre-exemple. En effet, pour accompagner cr fromage du nord de la France, un vin rouge est le type de vin le plus indiqué. Mais nous allons tout de suite rassurer les inconditionnels du vin rosé et du vin blanc, des accords mets vins mimolette sont aussi possibles avec ces vins. Pour parfaire vos accords, suivez le guide, et régalez-vous !

Quel vin rouge boire avec de la mimolette ?

L’accord met vin mimolette parfait se fait avec un vin rouge, et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’on a le choix ! En effet, de trĂšs nombreux vins rouges se marient Ă  la perfection avec ce fromage orangĂ©. Commençons notamment avec les vins de Bourgogne, qui sont suffisamment fins et dĂ©licat pour exister aux cĂŽtĂ©s de ce fromage tout en le magnifiant et en faisant ressortir ces saveurs. On peut alors opter, sans la moindre hĂ©sitation, pour un Epineuil rouge, Ă©laborĂ© Ă  partir de Pinot Noir, ou encore un bon Coulanges-la-Vineuse qui, avec ses arĂŽmes francs de cerise et de cassis, s’accorderont Ă  merveille avec ce fromage. Les tannins sont prĂ©sents, mais sont recommandĂ©s dans le cadre de cet accord.

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accords mets vins mimolette

Quittons la Bourgogne pour la Savoie ! Les vins rouges de Savoie sont moins rĂ©putĂ©s que ceux de bien d’autres vignobles, mais ils ont pourtant de nombreux atouts. Le choix d’un Chautagne rouge, Ă©laborĂ© Ă  partir de Gamay est particuliĂšrement intĂ©ressant pour des accords mets vins mimolette dĂ©licieux. La encore, ce sont les notes de cerise de ce vin qui viennent le dĂ©marquer, mais aussi sa touche poivrĂ©e qui vient souligner la palette aromatique de ce fromage. Toujours en Savoie, vous ne vous tromperez pas si vous choisissez un Chignin ou un Buget Manicle.

Enfin, il ne faut pas mettre de cĂŽtĂ© les vins rouge de Loire pour rĂ©ussir des accords mets vins mimolette. Un bon Touraine Chenonceaux rouge serait du meilleur effet, et l’accord met vin serait parfaitement maĂźtrisĂ©. Souvent Ă©laborĂ© avec du Cabernet Franc ou du Malbec, ces vins proposent eux aussi des arĂŽmes de cerise et de fruits rouges ! GĂ©nĂ©ralement lĂ©ger en bouche et plutĂŽt gouleyant, un Touraine Chenonceaux a de trĂšs nombreux atouts. Toujours dans la Loire, un Valençay ou un vin rouge d’Anjou ne seraient pas de mauvais choix. Un vin de Cahors peut Ă©galement ĂȘtre un excellent choix.

Quel vin rosé boire avec de la mimolette ?

Comme Ă©voquĂ© prĂ©cĂ©demment, les meilleurs accords mets vins avec ce fromage sont , indĂ©niablement rĂ©alisĂ©s avec du vin rouge. Le vin rosĂ© n’est clairement pas dans son meilleur Ă©lĂ©ment, et le cĂŽtĂ© vineux ou gorgĂ© de fruit et de soleil que peuvent avoir les vins rosĂ©s ne se prĂȘtent pas Ă  l’exercice. La seule option qui peut vĂ©ritablement apporter un plus Ă  votre dĂ©gustation est un champagne rosĂ©.

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Les bulles du champagne rosĂ© sont assez fines et agrĂ©ables pour ne pas prendre le dessus sur ce fromage qui, bien qu’il ait du caractĂšre, peut rapidement ĂȘtre Ă©crasĂ© gustativement parlant. Un champagne rosĂ© brut, dĂ©licat, est alors la seule vĂ©ritable bonne option pour rĂ©ussir un accord met vin mimolette avec un vin rosĂ©.

Quel vin blanc boire avec de la mimolette ?

La encore, le vin blanc n’est pas le meilleur choix pour cet accord, mais, certaines bouteilles peuvent tout de mĂȘme sortir leurs Ă©pingles du jeu. En effet, certains vins blancs de Bourgogne sont particuliĂšrement intĂ©ressants comme par exemple un Chassagne-Montrachet ou encore un Meursault. Ces vins, conçus Ă  base de Chardonnay, apportent tout le nĂ©cessaire pour sublimer le goĂ»t de la mimolette, sans non plus l’Ă©craser et prendre le dessus. Des vins jaunes du Jura peuvent Ă©galement ĂȘtre de bonnes options : le Savagnin, cĂ©page exclusif du vin jaune, offre des vins secs avec des saveurs de noix et de vanille, des parfums parfaits pour des accords mets vins mimolette.

Le champagne est ici aussi un bon choix pour accompagner ce fromage de lait de vache, notamment des champagnes blanc de noirs. Enfin, certains vins d’Alsace peuvent aussi ĂȘtre intĂ©ressant comme notamment un Pinot Gris. Choisir l’un de ces vins blancs vous permettra de rĂ©aliser d’excellents accords mets vins mimolette, et le succĂšs de votre dĂ©gustation sera garanti.