Quel vin boire avec de la mimolette ?

Considérée à tord par certains comme un fromage des Pays-Bas, la mimolette est bel est bien un fromage produit en France, en Flandre française, près de la région de Lille. C’est sa ressemblance avec l’edam qui laisse penser à certains que ses origines son néerlandaise. La mimolette est un fromage de lait de vache : il s’agit d’un pâte pressée non cuite. D’une couleur orange très spécifique, la mimolette se distingue des fromages hollandais, comme l’edam par exemple, par sa saveur unique. Ce fromage peut vieillir, comme le ferait un viande maturée : on parle alors de mimolette vieille ou mimolette extra vieille.

Si la plupart des accords mets vins fromage ne se font pas, contrairement aux idées reçues, avec des vins rouges, la mimolette est le parfait contre-exemple. En effet, pour accompagner cr fromage du nord de la France, un vin rouge est le type de vin le plus indiqué. Mais nous allons tout de suite rassurer les inconditionnels du vin rosé et du vin blanc, des accords mets vins mimolette sont aussi possibles avec ces vins. Pour parfaire vos accords, suivez le guide, et régalez-vous !

Quel vin rouge boire avec de la mimolette ?

L’accord met vin mimolette parfait se fait avec un vin rouge, et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’on a le choix ! En effet, de très nombreux vins rouges se marient à la perfection avec ce fromage orangé. Commençons notamment avec les vins de Bourgogne, qui sont suffisamment fins et délicat pour exister aux côtés de ce fromage tout en le magnifiant et en faisant ressortir ces saveurs. On peut alors opter, sans la moindre hésitation, pour un Epineuil rouge, élaboré à partir de Pinot Noir, ou encore un bon Coulanges-la-Vineuse qui, avec ses arômes francs de cerise et de cassis, s’accorderont à merveille avec ce fromage. Les tannins sont présents, mais sont recommandés dans le cadre de cet accord.

Quittons la Bourgogne pour la Savoie ! Les vins rouges de Savoie sont moins réputés que ceux de bien d’autres vignobles, mais ils ont pourtant de nombreux atouts. Le choix d’un Chautagne rouge, élaboré à partir de Gamay est particulièrement intéressant pour des accords mets vins mimolette délicieux. La encore, ce sont les notes de cerise de ce vin qui viennent le démarquer, mais aussi sa touche poivrée qui vient souligner la palette aromatique de ce fromage. Toujours en Savoie, vous ne vous tromperez pas si vous choisissez un Chignin ou un Buget Manicle.

Enfin, il ne faut pas mettre de côté les vins rouge de Loire pour réussir des accords mets vins mimolette. Un bon Touraine Chenonceaux rouge serait du meilleur effet, et l’accord met vin serait parfaitement maîtrisé. Souvent élaboré avec du Cabernet Franc ou du Malbec, ces vins proposent eux aussi des arômes de cerise et de fruits rouges ! Généralement léger en bouche et plutôt gouleyant, un Touraine Chenonceaux a de très nombreux atouts. Toujours dans la Loire, un Valençay ou un vin rouge d’Anjou ne seraient pas de mauvais choix. Un vin de Cahors peut également être un excellent choix.

Quel vin rosé boire avec de la mimolette ?

Comme évoqué précédemment, les meilleurs accords mets vins avec ce fromage sont , indéniablement réalisés avec du vin rouge. Le vin rosé n’est clairement pas dans son meilleur élément, et le côté vineux ou gorgé de fruit et de soleil que peuvent avoir les vins rosés ne se prêtent pas à l’exercice. La seule option qui peut véritablement apporter un plus à votre dégustation est un champagne rosé.

Les bulles du champagne rosé sont assez fines et agréables pour ne pas prendre le dessus sur ce fromage qui, bien qu’il ait du caractère, peut rapidement être écrasé gustativement parlant. Un champagne rosé brut, délicat, est alors la seule véritable bonne option pour réussir un accord met vin mimolette avec un vin rosé.

Quel vin blanc boire avec de la mimolette ?

La encore, le vin blanc n’est pas le meilleur choix pour cet accord, mais, certaines bouteilles peuvent tout de même sortir leurs épingles du jeu. En effet, certains vins blancs de Bourgogne sont particulièrement intéressants comme par exemple un Chassagne-Montrachet ou encore un Meursault. Ces vins, conçus à base de Chardonnay, apportent tout le nécessaire pour sublimer le goût de la mimolette, sans non plus l’écraser et prendre le dessus. Des vins jaunes du Jura peuvent également être de bonnes options : le Savagnin, cépage exclusif du vin jaune, offre des vins secs avec des saveurs de noix et de vanille, des parfums parfaits pour des accords mets vins mimolette.

Le champagne est ici aussi un bon choix pour accompagner ce fromage de lait de vache, notamment des champagnes blanc de noirs. Enfin, certains vins d’Alsace peuvent aussi être intéressant comme notamment un Pinot Gris. Choisir l’un de ces vins blancs vous permettra de réaliser d’excellents accords mets vins mimolette, et le succès de votre dégustation sera garanti.