Poisson des rivières, naviguant partout en France métropolitaine, la truite est un poisson de choix, particulièrement savoureux. Très appréciée par de très nombreux épicuriens, la truite à une chaire et une saveur qui se rapproche du roi des poissons dans les assiettes à savoir, le saumon. Comme justement vous êtes un épicurien, vous devez forcément avoir envie d’acoquiner votre truite avec un vin : découvrez notre guide des meilleurs accords mets vins truite pour sublimer votre repas et bluffer vos convives !
Comme de très nombreux poissons, la truite peut se cuisiner de très nombreuses manières différentes : grillée à la planche, rôti au beurre à la poêle, meunière, en papillote avec des petits légumes de saison… Les recettes de cuisine pour sublimer la truite ne manquent pas ! De la sorte, comme il existe de très nombreux accords mets vins avec des poissons, il existe également de très nombreux accords mets vins truite : les associations possibles et excellentes sont nombreuses.
Quel vin rouge boire avec de la truite ?
Comme pour de très nombreux accords mets vins avec des plats salés, vous pouvez-vous poser la question de quel vin rouge votre plat à besoin pour être particulièrement mis en avant. Dans le cadre d’accords mets vins truite, cette question est sensible : en effet, le profil gustatif de la truite réclame plutôt un vin blanc qu’un vin rouge ! Mais comme le vin rouge a de très nombreux amateurs et que nous ne reculons devant rien, nous allons tout de même nous pencher sur la question.
Pour marier parfaitement de la truite et du vin, direction le sud de la France, et plus particulièrement Collioures. Dans cette ville, connue également pour son phare et son savoir-faire dans la préparation des anchois, nous pouvons trouver un vin rouge très fruité, offrant la part belle aux notes de baies rouges pour les vins jeunes. Nous pouvons aussi imaginer un vin de Saumur dans la Loire pour des accords mets vins truite maîtrisés.
Quel vin rosé avec de la truite ?
Comme expliqué auparavant, le vin offrant le plus d’accords mets vins truite de qualité sont les vins blancs, mais les rosés, en embuscade, peuvent également offrir des mariages particulièrement intéressants. On peut, par exemple, très bien imaginé un Marsannay rosé pour sublimer toute la palette aromatique de la truite. Ce vin de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, au sud-ouest de Dijon, a effet tous les attributs nécessaires pour faire ressortir tous les parfums de la truite.
Si les vins de Bourgogne ne vous attirent pas plus que ça, les vins du vignoble du Massif-Central peuvent également être intéressants dans le cadre d’accords mets vins truite de qualité. Très souvent rattachés aux vignobles de la vallée de la Loire, les vins issus de cette région sont souvent très sous-cotés. Vous pouvez en effet choisir un Saint Pourçain : son profil sec et légèrement acide se marie parfaitement avec la truite.
Quel vin blanc boire avec de la truite ?
C’est ici que les meilleurs accords mets vins truite vont pouvoir être réalisés. En effet, en vin blanc, nous n’avons que l’embarras du choix pour trouver les meilleures alliances qui vont sublimer à la fois la truite, mais aussi le vin. Nous pouvons commencer notre tour de France (presque tous les vignobles produisent des vins blancs succulents avec de la truite), par l’Alsace. On peut imaginer un très bon Riesling, d’un millésime plutôt jeune, grand cru : avec un parfait équilibre entre minéralité, fruit et acidité, le Riesling est un excellent cépage pour des accords mets vins truite réussis.
Descendons vers le Jura qui, lui aussi, bien que l’accord soit un peu plus surprenant, et donc réservé aux initiés, peut proposer un vin d’Arbois pour magnifier votre truite, ou encore un Château – Chalon. Les vignobles de Savoir peuvent également accompagner la truite avec un vin de l’AOC Roussette de Savoie. La Bourgogne, offre elle aussi, de nombreux excellents vins blancs : si nous ne devons en retenir que deux, Pouilly-Vinzelles et Meursault sont des choix de roi pour des accords mets vins truite.
On peut trouver également, de manière plus rare, des vins blancs pour accompagner la truite du côté des vignobles de Bordeaux. Dans ce cas, choisissez un Graves plutôt sec. Et enfin, comment aborder les meilleurs accords mets vin truite sans prêter attention à la Loire ? C’est sans doute ici que les meilleurs accords avec des vins blancs se trouvent. Vous pouvez opter, les yeux fermés, pour un Vouvray, un Savennières ou encore un MontLouis-sur-Loire.
FAQ Accords mets vins truite
Quel type de vin est le meilleur pour accompagner une truite ?
Le vin blanc est généralement le meilleur choix pour accompagner la truite. Les vins blancs secs et fruités, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, sont particulièrement bien adaptés à la saveur délicate de la truite.
Puis-je accompagner une truite avec du vin rouge ?
Bien que le vin rouge puisse être apprécié avec certains types de poisson, il est généralement déconseillé d’accompagner la truite avec du vin rouge. Cela est dû au fait que la saveur délicate de la truite peut être facilement écrasée par la puissance du vin rouge.
Y a-t-il des accords mets vins spécifiques pour les différentes façons de cuisiner la truite ?
Oui, les accords mets vins peuvent varier en fonction de la façon dont la truite est préparée. Par exemple, une truite grillée peut être mieux accompagnée d’un vin blanc sec et fruité, tandis qu’une truite pochée peut être mieux accompagnée d’un vin blanc plus doux.
Est-ce que tous les vins blancs sont adaptés pour accompagner une truite ?
Non, tous les vins blancs ne sont pas adaptés pour accompagner une truite. Il est important de choisir un vin blanc qui complémente la saveur délicate de la truite plutôt que de l’écraser. Les vins blancs secs et fruités, comme le Sauvignon Blanc ou le Chardonnay, sont souvent les meilleurs choix.
Peut-on accompagner une truite avec du vin pétillant ?
Oui, il est possible d’accompagner une truite avec du vin pétillant, mais il est important de choisir un vin qui complémente la saveur de la truite plutôt que de la dominer. Les vins pétillants plus doux, comme le Prosecco, peuvent être un bon choix pour accompagner une truite.