Les empanadas, ces délicieuses bouchées farcies venues d’Amérique latine, sont devenues un plat apprécié dans le monde entier. Riches en saveurs et en diversité, elles se déclinent en multiples variations selon les régions et les ingrédients utilisés. Que ce soit à base de viande, de légumes, de fromage ou même de fruits, les empanadas offrent une palette de goûts variés, idéals pour être accompagnés d’un bon vin. Le mariage entre ces petites bouchées d’Amérique latine et les vins peut sembler surprenant au premier abord, mais il révèle une véritable alchimie.
Le choix du vin, comme dans de nombreux accords mets vins avec des plats cuisinés, peut sublimer la texture et la richesse des farces, apportant fraîcheur ou intensité selon les accords. Dans cet article, nous explorerons les meilleures combinaisons entre les empanadas et les vins, en mettant en lumière les subtilités de chaque mariage pour offrir une expérience gustative optimale à chaque bouchée.
Quel vin rouge boire avec des empanadas ?
Les empanadas, avec leur variété de garnitures, se marient parfaitement avec certains vins rouges, dont les tanins modérés et la structure souple complètent bien les saveurs des farces. Pour des empanadas à la viande, comme celles garnies de bœuf ou d’agneau, un vin rouge de caractère mais équilibré est idéal. Un Malbec, cépage emblématique d’Argentine, s’avère un excellent choix grâce à ses arômes de fruits noirs et ses tanins doux qui se marient harmonieusement avec la richesse de la viande. Les vins de la région de Mendoza, tels que les Malbecs de l’appellation Luján de Cuyo, sont parfaits pour accompagner ces plats.
Si les empanadas contiennent des épices plus prononcées, comme dans le cas de la farce de viande hachée assaisonnée, un Pinot Noir, avec sa finesse et sa légèreté, pourra offrir une belle complémentarité. Il existe également des vins rouges issus de cépages comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, dont les notes de fruits rouges et de poivré complètent bien des empanadas plus simples, comme celles au fromage ou aux légumes. Enfin, un Côtes du Rhône, avec ses arômes de cerise et d’épices, peut sublimer une farce à base de légumes ou de poulet, offrant un bel équilibre en bouche.
Quel vin rosé boire avec des empanadas ?
Les empanadas peuvent également se marier merveilleusement bien avec des vins rosés, qui apportent fraîcheur et légèreté tout en sublimant les saveurs des garnitures. Les empanadas à base de fruits de mer, comme celles garnies de crevettes ou de poisson, s’associent parfaitement avec un rosé vif et minéral. Un rosé de Provence, notamment un Côtes de Provence, est un choix idéal pour cette combinaison, grâce à sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges qui viennent équilibrer la délicatesse des fruits de mer. Pour des empanadas plus simples, telles que celles aux légumes ou au fromage, un vin rosé issu du cépage Grenache, comme un rosé des Côtes du Rhône, peut offrir une belle harmonie.
Ce cépage, aux arômes de fraise et de melon, se marie à merveille avec les saveurs douces et subtiles des farces végétariennes. Enfin, pour des empanadas aux influences plus épicées, comme celles au poulet ou à la viande hachée, un rosé légèrement plus corsé, tel un Tavel de la vallée du Rhône, apportera un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Ce rosé, aux arômes de cerise et d’épices, s’intègre parfaitement à des préparations savoureuses sans dominer le goût.
Quel vin blanc boire avec des empanadas ?
Les vins blancs sont des compagnons parfaits pour accompagner les empanadas, en particulier celles à base de fruits de mer ou de volaille, grâce à leur fraîcheur et leur finesse. Pour des empanadas aux crevettes, au crabe ou au poisson, un vin blanc sec, léger et minéral, comme un Sauvignon Blanc, est un choix idéal. Ce cépage, notamment dans les appellations de la Loire comme Sancerre ou Pouilly-Fumé, offre des notes de citrus et de herbes fraîches qui mettent en valeur la délicatesse des fruits de mer. Pour des empanadas au poulet ou à la dinde, un Chardonnay d’un terroir frais, tel qu’un Chablis, viendra renforcer les saveurs sans les dominer.
Les notes d’agrumes et de pomme verte, associées à une acidité vive, s’harmonisent parfaitement avec la tendreté du poulet. Les empanadas aux légumes, qu’elles soient farcies de courgettes, de poivrons ou d’épinards, trouveront un excellent compagnon dans un vin blanc léger, comme un Pinot Grigio d’Italie. Ce cépage, particulièrement présent dans les appellations du Frioul ou de la Vénétie, se distingue par sa fraîcheur et ses arômes délicats de fleurs et de fruits frais, apportant une belle légèreté qui complète bien les saveurs végétales.
FAQ Accords mets vins empanadas
Quel vin choisir pour accompagner des empanadas à la viande ?
Un vin rouge, comme un Malbec ou un Cabernet Sauvignon, apportera la structure et les tanins nécessaires pour équilibrer la richesse des farces carnées.
Les empanadas aux fruits de mer se marient-elles bien avec du vin blanc ?
Oui, un vin blanc sec et minéral, comme un Sauvignon Blanc ou un Chablis, est idéal pour accompagner les empanadas aux crevettes ou au poisson, grâce à leur fraîcheur et leurs arômes délicats.
Peut-on associer des empanadas végétariennes avec du vin rosé ?
Absolument ! Un rosé léger, comme un Côtes de Provence ou un rosé de la Vallée du Rhône, apportera une belle harmonie avec des empanadas aux légumes ou au fromage, sans dominer les saveurs subtiles des garnitures.
Quel vin rouge est adapté pour des empanadas épicées ?
Un vin rouge fruité et souple, comme un Pinot Noir ou un Merlot, peut bien se marier avec des empanadas aux épices légères, tandis qu’un vin plus corsé, comme un Tavel, s’accorde avec des épices plus prononcées.
Les empanadas au poulet peuvent-elles être accompagnées de vin blanc ?
Oui, un Chardonnay ou un Pinot Grigio, avec des notes fraîches et fruitées, est parfait pour accompagner des empanadas au poulet, en apportant légèreté et fraîcheur.