Volaille star des repas de Noël, le chapon est à la fois tendre et savoureux ! Cuit très lentement et durant de longues heures, le chapon, avec sa taille bien plus petite que des dindes, est un parfait compromis pour un repas de Noël en petit comité. Oubliez le gaspillage engendré par la préparation d’une dinde imposante, avec ses 7 ou 8 kilos, et cuisinez un chapon savoureux pour régaler vos convives et réussir votre repas du réveillon de Noël ou directement celui du repas de Noël. Vous pouvez accompagner votre chapon, comme vous le feriez pour une dinde plus traditionnelle, par des marrons ou aussi par des petits légumes gouteux et croquants.
En tant qu’épicurien chevronné et amateur de bons repas arrosés de délicieux vins, la question des accords mets vins chapon est forcément passée dans votre esprit ! Comme avec la très grande majorité des accords mets vins volailles, le vin blanc se fera une place de choix au côté de votre chapon de Noël, mais nous allons voir ensemble qu’il ne faut jamais sous-estimer un bon vin rouge ou un joli vin rosé. Un vin de Bordeaux est-il un bon choix pour sublimer votre chapon ? Faut-il opter pour un vin rosé de Provence, plein de soleil, ou plutôt pour un plus septentrional ? Quel est le vin idéal pour magnifier votre chapon de Noël ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins chapon !
Quel vin rouge boire avec du chapon ?
Si l’imaginaire collectif n’associe avec le chapon et les viandes blanches en général uniquement du vin blanc, l’idée de les accompagner avec un bon vin rouge n’est pourtant pas mauvaise. En effet, réaliser des accords mets vins chapon avec un vin rouge est une excellente idée ! Les arômes et les caractéristiques d’un bon vin rouge, servit à température idéal, sauront magnifier le goût de votre chapon et ne pourra que rendre repas, qu’il soit de Noël ou non, que meilleur ! Pour trouver des vins rouges parfaits, direction, dans un premier temps, la Vallée du Rhône. Dans ce vignoble, un large choix s’offre à vous : vous pouvez opter pour un Gigondas, un Côte Rôtie ou encore un Châteauneuf du Pape.
Dans un second temps, direction la Bourgogne où vous pourrez aussi trouver de très grands vins pour réussir vos accords mets vins chapon. Ici aussi, vous n’avez que l’embarras du choix : Côte de Beaune, Fixin, Chambolle-Musigny, Beaune, Aloxe-Corton, Nuits Saint Georges, Mercurey… De très nombreuses options s’offrent à vous. Si ni le vin rouge de Bourgogne, ni celui de la Vallée du Rhône ne vous séduit, vous pouvez vous concentrer sur le Beaujolais. En effet, ce vignoble aussi offre de beaux vins rouges pour réaliser d’excellents accords mets vins chapon. C’est le cas d’un Morgon, d’un Moulin à Vent ou encore d’un Chiroubles. En Alsace, jeté votre dévolu sur un Pinot Noir et à Bordeaux, choisissez un Saint Emilion pour sublimer votre chapon.
Quel vin rosé boire avec du chapon ?
Peut-être moins attendu que ses compères rouges et blancs, les vins rosés peuvent aussi être une bonne surprise pour accompagner votre chapon. S’il est clair qu’il vaudra mieux choisir une référence rouge ou blanc pour magnifier cette volaille de fête, choisir un vin rosé surprendra vos convives et aura le mérite d’agiter les débats. Avec ce type de viande blanche, il est particulièrement intéressant de rechercher un vin rosé avec des notes légèrement acidulées et un goût discret qui viendra mettre en avant toutes les saveurs de votre recette. Il faudra aussi être vigilant à la sauce qui accompagne votre viande. En fonction de ces caractéristiques, il faudra choisir un vin, qu’il soit rosé ou non, pouvant accompagner cette sauce sans trop trancher au niveau gustatif.
Si vous tenez à ouvrir une bouteille de rosé pour réaliser des accords mets vins chapon, vous pouvez, dans un premier temps, vous rendre en Provence ou vous pourrez opter pour un Côtes de Provence ou un vin rosé de Fréjus. Dans le Val de Loire, vous serez inspiré de choisir un Touraine, un Vouvray ou encore un Sancerre rosé. Si ces différentes options ne sont pas à votre goût, vous pouvez tenter d’aller chercher un vin rosé de la Vallée du Rhône en débouchant un Côtes du Rhône rosé. Enfin, si vous souhaitez une note plus originale à proposer à vos convives, l’option des vins rosés de Corse, très francs et parfumés, peut surprendre les palais et plaira à coup sûr à ceux qui aiment les surprises.
Quel vin blanc boire avec du chapon?
Si ni vin rouge ni vin rosé ne trouve grâce à votre palais d’épicurien, les vins blancs sont tout à fait adaptés, et même conseillés, pour réaliser d’excellents accords mets vins chapon. En effet, les saveurs de ces vins parviennent à mettre en avant toute la délicatesse et la finesse de cette viande que l’on retrouve très souvent sur les repas de fêtes. Et pour le coup, comme ce fut le cas au niveau des rouges, nous pouvons dire que nous avons l’embarras du choix : de très nombreux vignobles proposent des vins parfaits pour des accords mets vins chapon. Direction d’abord dans le Val de Loire où vous pourrez choisir un Montlouis sur Loire, un Muscadet, un Jasnières, un Saumur ou encore un Savennières. Un Chinon blanc est également une très belle option.
Si vous êtes plus amateur des vins blancs de Bourgogne, aucun souci, de nombreuses solutions existent. En effet, opter pour un Pouilly-Fuissé, un Pouilly-Vinzelles, un Meursault, ou encore un Chablis ne pourra jamais vous être reprocher. Pour les Chablis, vous pouvez même vous permettre la coquetterie de choisir un Chablis premier cru ou un Chablis Grand Cru. Autre vignoble intéressant pour accompagner votre chapon : le Jura. En effet, un Côtes du Jura ou un blanc à base de Chardonnay de la région sera particulièrement intéressant. Enfin, impossible de ne pas évoquer la Vallée du Rhône où vous pouvez succomber pour un Condrieu, un Hermitage ou encore un Châteauneuf du Pape. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser d’excellents accords mets vins chapon pour vos fêtes de Noël.