Quel vin boire avec du chaource ?

Fromage originaire du dĂ©partements de l’Aube et de l’Yonne, le chaource est un fromage particuliĂšrement apprĂ©ciĂ© par les amateurs de fromages au lait de vache. Le chaource a la particularitĂ© d’ĂȘtre Ă  la fois crĂ©meux sur l’extĂ©rieur et ferme en son cƓur, le tout enrobĂ© d’une croĂ»te duveteuse Ă  la saveur lĂ©gĂšrement amer. Le chaource obtient une AOP, une Appellation d’Origine ProtĂ©gĂ©e en 1970, un label de qualitĂ©, donnant aux producteurs un cahier des charges prĂ©cis Ă  respecter pour que leurs fromages puissent porter le nom de Chaource.

AgrĂ©able dans un apĂ©ritif ou sur un plateau de fromage, le chaource se prĂȘte Ă  merveille Ă  l’exercice des accords mets vins. Ces saveurs et ces parfums sont particuliĂšrement soulignĂ©s quand il est accompagnĂ© d’un bon vin blanc, lĂ©gĂšrement fruitĂ© mais suffisamment vif pour rĂ©veiller les papilles. Un vin avec un aspect minĂ©ral est Ă©galement un excellent choix pour sublimer un bon chaource fermier, produit avec passion. Toutefois, nous allons voir Ă©galement que s’ils ne constituent pas les accords idĂ©aux, les vins rouges et les vins rosĂ©s ne sont pas Ă  dĂ©laisser pour accompagner un chaource.

Quel vin rouge boire avec du chaource ?

Vous ne parvenez pas Ă  imaginer dĂ©guster un bon plateau de fromages sans un verre de vin rouge ? On vous comprend, mĂȘme si les meilleurs accords mets vins avec du fromage se font trĂšs majoritairement, et malgrĂ© les idĂ©es reçues, avec des vins blancs. Mais en amoureux du vin rouge et du chaource, vous devez certainement rechercher les meilleurs accords possibles entre ces deux produits. Il faut choisir un vin rouge plutĂŽt sec : si vous ĂȘtes friand de vin de Bordeaux, un Saint-Emilion ou encore un Fronsac peuvent parfaitement faire l’affaire ! Peut-ĂȘtre un peu plus surprenant, les vins rouges du Jura sont Ă©galement intĂ©ressant pour sublimer un chaource : optez pour un vin d’Arbois Pupillin ou un CĂŽtes du Jura.

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chaource, fromage au lait de vache

Si votre cƓur bat pour la Bourgogne, opter pour un Bourgogne Epineuil ou mĂȘme un Irancy : ces vins rĂ©ussiront Ă  mettre en avant les lĂ©gĂšres touches salines de ce fromage au lait de vache, ce qui est extrĂȘmement agrĂ©able Ă  la dĂ©gustation. Continuons notre voyage en partant dans le Beaujolais ou un Morgon ou un Moulin-Ă -Vent seront excellents ! Enfin, n’oublions pas les vins rouges de Loire qui ont, eux aussi, de nombreux atouts pour Ă©pouser parfaitement les arĂŽmes du chaource. Un Saint-Pourçain, un Sancerre ou mĂȘme un Saumur rouge peuvent ĂȘtre de trĂšs bons choix.

Quel vin rosé boire avec du chaource ?

Vous aimez le chaource avec un rosĂ© bien frais ? Bien qu’amateur de vin rosĂ©, je me dois de rappeler que les meilleurs accords mets vins avec ce fromage se font avec des vins blancs ! Ici encore, se diriger vers un Sancerre rosĂ© ne serait pas une erreur, notamment si vous ĂȘtes un aficionado des vins de Loire. Vous pouvez tout aussi bien choisir un Reuilly ou encore un CĂŽteaux du Giennois.

Le Bordeaux est votre rosĂ© prĂ©fĂ©rĂ© ? Choisissez dans ce cas, pour sublimer votre chaource un Bordeaux Clairet ou un Atlantique. Et pourquoi pas oser les bulles ? En effet, un champagne rosĂ© peut ĂȘtre un trĂšs bon choix ! MĂȘme constat pour un CrĂ©mant rosĂ© d’Alsace, parfait pour cet accord notamment grĂące aux terres calcaires et argileuses dans lesquelles les vignes s’Ă©panouissent.

Quel vin blanc boire avec du chaource ?

Vous l’aurez, je pense, compris, c’est bien avec ce type de vin que les accords mets vins chaource sont les plus intĂ©ressants et savoureux. L’accord parfait est avec un Chablis, vin blanc de Bourgogne si particulier. A la fois vif et minĂ©ral, ce vin blanc plutĂŽt sec a tous les atouts pour magnifier et mettre en avant toutes les saveurs du chaource : avec ces deux Ă©lĂ©ments rĂ©unis, vous ĂȘtes certains que votre dĂ©gustation sera un succĂšs. Si vous prĂ©fĂ©rez la Loire, il est extrĂȘmement intĂ©ressant d’associer ce fromage avec un Vouvray et surtout, un SavenniĂšres.

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Autre accord met vin divin avec ce fromage : le champagne. S’il n’est pas habituel de sortir les flĂ»tes avec le plateau de fromages, le chaource vous prouvera que l’accord entre fromage et bulles est un succĂšs. Optez alors pour un champagne brut, premier cru ou, si vous pouvez vous le permettre, grand cru. Au delĂ  de surprendre par la forme, cet accord est Ă©galement particuliĂšrement intĂ©ressant gustativement : le champagne fait particuliĂšrement ressortir la palette aromatique de ce fromage Ă  pĂąte molle.