Direction l’Aubrac pour découvrir un plat gourmand et savoureux, un inconditionnel du terroir de cette région entre Aveyron, Lozère et Cantal, j’ai nommé, l’aligot. Si vous faites attention à votre ligne, ce plat n’est pas le plus indiqué, mais si vous souhaitez passer un moment de gourmandise avec un plat onctueux savoureux, l’aligot est fait pour vous. A base d’une purée de pomme de terre et de tome d’aligot, condimenté avec de l’ail, du beurre et de la crème, ce plat n’est pas à sous-estimer ! Généralement accompagné d’une saucisse grillée, ce plat est la garantie d’un moment de douceur.
Si vous êtes un épicurien de renom, la question d’un accord met vin aligot s’est forcément déjà posée dans votre esprit ! Quels seraient les meilleurs vignobles pour souligner la gourmandise de ce plat, sans non-plus faire disparaitre totalement toutes les saveurs du fromage ? Dans le cadre des accords mets vins fromage ou des accords mets vins plats cuisinés, les vins blancs sont souvent recommandés. Est-ce le cas aussi de l’aligot ? Est-il possible de boire un vin rosé ou un vin rouge avec ce plat traditionnel ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins aligot !
Quel vin rouge boire avec de l’aligot ?
Accorder un vin rouge avec de l’aligot est une excellente idée ! Les tannins présents dans ce type de vins sont parfaits pour apporter une certaine structure en bouche à ce plat qui peut manquer de mâche, mais pas de goût. Vous pouvez donc vous lancer, les yeux fermés, dans un vin du Sud-Ouest de la France, et notamment pour un Fronton, un Cahors, un Saint Mont, un Marcillac ou encore un Comté Tolosan. Ces vins offrent un certain caractère, en donnant la part aux fruits rouges notamment, et sublimeront votre plat !
SI les vins de ces vignobles ne trouvent pas grâce à vos yeux, vous pouvez vous tourner vers les vins rouges du Val de Loire. En effet, les vins de ce terroir sont également particulièrement intéressants pour réaliser des accords mets vins aligot, car ils sauront exister au côté de la gourmandise de ce plat, sans pour autant, complétement disparaitre. Ainsi, vous pouvez ouvrir une bouteille de Côtes du Forez, un Côte Roannaise ou de Côtes d’Auvergne sans avoir peut de vous manquer.
Quel vin rosé boire avec de l’aligot ?
Peut être plus surprenant, les accords mets vins aligot vins rosés ne sont toutefois pas à négliger ou à mettre de côté. En effet, l’aspect fruité, légèrement vineux et avec des acidités maîtrisés de certains rosés sont tout bonnement parfaits pour accompagner ce plat de l’Aubrac. Et pour ce faire, commençant par un vin rosé surprenant : un rosé de Riceys. Ce vin tranquille, issu de la région champenoise, se trouve également à la frontière de la Bourgogne.
Autre vignoble intéressant pour trouver des vins rosés parfaits pour ce type de plat, une nouvelle fois, le Centre Val de Loire ! Si certains vins rouges étaient parfaits, les rosés ne sont pas à sous-estimer : un Valençay ou un Saint Pourçain seront exquis avec votre aligot. Enfin, si vous êtes un fervent amateur de vin de Bourgogne, le choix d’un Marsannay rosé ne pourra jamais vous être reproché pour réaliser de sublimes accords mets vins aligot.
Quel vin blanc boire avec de l’aligot ?
Les amateurs de vin blanc peuvent, eux aussi, se réjouir : il est tout à fait possible de réaliser de sublimes accords mets vins aligot avec ce type de vin. Pour cela, dans un premier temps, il est intéressant de se diriger une nouvelle fois vers la Bourgogne pour trouver un vin blanc jouant à la fois sur une acidité, un aspect assez vif, et une minéralité exquise, j’ai nommé, le Petit-Chablis. A base de Chardonnay, ce vin est idéal pour un accord met vin aligot à la fois percutant et gourmand.
Si vous souhaitez vous tourner vers des vins de la Vallée du Rhône, vous avez la possibilité de choisir un Côtes du Rhône blanc ou un Ventoux : dans les deux cas, ces vins sauront mettre en avant toutes les saveurs de votre plat. Dans le Sud-Ouest de l’hexagone, vous pouvez opter pour un Jurançon sec : ne vous trompez pas, s’il n’est pas sec, l’accord ne sera clairement pas maîtrisé. Enfin, pour les amoureux de montagne, il est possible d’opter pour des vins blancs de Savoie comme un Apremont ou un Abymes. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser de sublimes accords mets vins aligot.
FAQ Accords mets vins aligot
Quel type de vin est recommandé pour accompagner un Aligot? Pour compléter la richesse et la texture onctueuse de l’Aligot, privilégiez un vin blanc sec et corsé ou un vin rouge élégant. Un Chardonnay, un Viognier ou un Pinot Noir peuvent être d’excellents choix.
Quelles caractéristiques rechercher dans un vin blanc pour un Aligot? Optez pour un blanc sec avec une bonne acidité. Les vins ayant des notes de fruits à chair blanche ou des touches minérales peuvent équilibrer la crémosité de l’Aligot.
Les vins rouges conviennent-ils avec un Aligot? Oui, des rouges légers comme un Gamay ou un Beaujolais peuvent bien s’harmoniser, surtout si l’Aligot est accompagné de saucisses ou de viandes fumées.
Des vins de la région d’Auvergne sont-ils recommandés pour accompagner un Aligot? Certainement, des vins locaux comme un Saint-Pourçain rouge peuvent apporter une authenticité régionale qui s’accorde bien avec l’Aligot.
Les vins plus corsés conviennent-ils avec un Aligot relevé? Si l’Aligot est relevé avec de l’ail ou des herbes, un blanc plus corsé comme un Roussanne peut être une excellente option.
Un vin effervescent est-il une option avec un Aligot? Bien que moins traditionnel, un vin effervescent brut, comme un Crémant, peut apporter une vivacité pétillante qui contraste avec la texture onctueuse de l’Aligot.
Comment choisir le vin parfait pour mon Aligot? Considérez les ingrédients spécifiques de votre Aligot, en particulier le type de fromage utilisé et les éventuels accompagnements. Choisissez un blanc sec et corsé, un rouge élégant ou un vin local en fonction de ces saveurs, en tenant compte de vos préférences personnelles. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une recommandation adaptée à votre plat.