S’il n’est pas la star de sa région natale, le camembert étend incontournable en Normandie, le livarot est tout de même un fromage particulièrement apprécié. Ce fromage au lait de vache bénéficie d’une AOC, une Appellation d’Origine Contrôlée, depuis 1975, et d’une AOP, une Appellation d’Origine Protégée, depuis 1996. Le livarot est un fromage d’une belle couleur orange et d’une forme ronde.
Pour les amateurs d’accords mets vins et de fromage, la question de réaliser un accord met vin livarot peut se poser. Si la caricature laisse à penser qu’un bon vin rouge bien tannique avec un fromage est idéal, dans la réalité des accords mets vins, nous sommes généralement bien loin de cela. Est-ce la cas également avec le livarot ? Faut-il privilégier un vin rouge, un vin rosé ou un vin blanc ? Suivez le guide, et découvrez quels sont les meilleurs accords mets vins livarot !
Quel vin rouge boire avec du livarot ?
Le vin rouge, malgré l’image d’Epinal, n’est pas un très bon choix pour réaliser un accord met vin avec du fromage. En effet, les tannins présents dans le vin rouge développent une amertume assez peu agréable au palais quand ils sont associés au fromage. Toutefois, le livarot n’est pas un fromage comme les autres, et si un vin blanc est bien plus préférable, certains vins rouges parviennent à le sublimer.
Vous pouvez ainsi ouvrir une bouteille d’un vin du Beaujolais comme par exemple un Fleurie, ou Brouilly ou encore un Beaujolais Villages. Dans la Vallée du Rhône voisine, vous pouvez opter pour un Châteauneuf-du-Pape ou un Côte Rôtie. Si vous souhaitez plutôt partir sur un vin de Bordeaux, choisissez un Graves, un Canon-Fronsac ou encore un Atlantique pour réussir votre accord met vin livarot. Enfin, en Bourgogne, vous pouvez ouvrir une bouteille de Nuits-Saint-Georges ou de Pommard.
Quel vin rosé boire avec un livarot ?
Le rosé n’est clairement pas le type de vin idéal pour réaliser un accord met vin livarot. Le côté vineux des vins rosé n’est en effet pas du tout adapté aux saveurs du livarot, et un trouvé un compromis et compliqué. Toutefois, comme vous le savez, nous ne sommes pas du genre à laisser de côté un amateur de vin rosé, et nous allons tout de même vous conseiller quelques références de vins rosé, bien que l’accord ne soit clairement pas optimal.
Direction alors la Corse pour un vin rosé du Cap Corse : à la fois gorgé de soleil et de fruit, ce rosé est une première option. Si on parle de rosé, les vins de Provence sont quasiment des indispensables. Ainsi, vous pouvez choisir un Bandol qui peut être une option pour accompagner votre morceau de livarot.
Quel vin blanc boire avec un livarot ?
Le vin blanc est particulièrement intéressant pour accompagner un livarot. En effet, l’acidité de ce type de vin est idéale pour magnifier les saveurs de ce fromage. Pour réaliser d’excellents accords mets vins livarot, nous pouvons prendre le chemin des vignobles d’Alsace ou un Chasselas ou Gewurztraminer sera parfait. Si les vins d’Alsace ne sont pas à votre goût, vous pouvez opter pour des vins blancs de la Vallée de la Loire.
En effet, opter pour un Sancerre, un Quincy, un Touraine ou encore un Reuilly serait un très bon choix pour relever tous les parfums de ce fromage normand. Si vous avez le cœur à voyager et de découvrir des vins du nouveau monde, attachez vos ceintures et direction le Canada ! En effet, le pays de l’érable propose également de très bons vins, comme un Chardonnay boisé ou non, ou un Riesling de la Péninsule du Niagara.
FAQ Accords mets vins livarot
Quel type de vin est recommandé pour accompagner du Livarot? Pour compléter les saveurs intenses et puissantes du Livarot, privilégiez un vin rouge corsé ou un vin blanc sec et complexe. Un Bordeaux, un Cahors ou un Chardonnay peuvent être d’excellents choix.
Quelles caractéristiques rechercher dans un vin rouge pour accompagner du Livarot? Optez pour un rouge corsé avec des tanins prononcés. Les vins ayant des notes de fruits rouges et une structure robuste peuvent faire ressortir les arômes du Livarot.
Les vins blancs sont-ils adaptés à une dégustation de Livarot? Oui, des blancs secs et complexes, tels qu’un Chardonnay ou un Gewürztraminer, peuvent également bien se marier avec le Livarot, surtout s’il est accompagné de pain frais.
Des vins normands sont-ils recommandés pour accompagner du Livarot? Certainement, des cidres normands ou même un pommeau peuvent offrir une expérience régionale authentique avec le Livarot.
Les vins plus corsés conviennent-ils avec du Livarot plus affiné? Si le Livarot est affiné pendant une période plus longue et a des saveurs plus intenses, un rouge encore plus corsé, comme un Syrah, peut être une excellente option.
Un vin effervescent peut-il être servi avec du Livarot? Bien que moins courant, un vin effervescent brut peut apporter une fraîcheur pétillante qui contraste avec l’intensité du Livarot.
Comment choisir le vin parfait pour accompagner mon Livarot? Considérez l’affinage du Livarot et les accompagnements, tels que des fruits ou des noix. Choisissez un rouge corsé, un blanc sec et complexe, ou un cidre normand en fonction de ces éléments. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une recommandation adaptée à votre fromage.