Quel vin boire avec une bouillabaisse ?

Plat traditionnel et incontournable du sud de la France, la bouillabaisse est une vĂ©ritable explosion de saveurs en bouche. VĂ©ritable emblème de Marseille, la bouillabaisse est un plat qui rend hommage Ă  la mer ! La bouillabaisse est une soupe de poisson, dans laquelle on retrouve des morceaux de poissons, des croĂ»tons de pain frottĂ©s Ă  l’ail, parfois accompagnĂ©s d’une sauce rouille. Certains aiment y ajouter un peu de fromage râpĂ© et de la pomme de terre. Si son origine remonte Ă  l’AntiquitĂ©, la bouillabaisse est un plat apprĂ©ciĂ© par le plus grand nombre, notamment grâce Ă  son goĂ»t inimitable qu’elle doit aux poissons de roche, particulièrement savoureux.

Si le plat se suffit Ă  lui-mĂŞme pour ĂŞtre succulent, rĂ©aliser des accords mets vins bouillabaisse parfaits ne pourra que rendre votre dĂ©gustation meilleure. En règle gĂ©nĂ©rale, les meilleurs accords mets vins poisson se rĂ©alisent avec des vins blancs. Est-ce le cas pour la bouillabaisse ? Si on est amateur de vin rouge, existe-t-il des possibilitĂ©s d’accords avec ce plat de la citĂ© phocĂ©enne ? Le vin rosĂ© se prĂŞte-t-il Ă  l’exercice ? DĂ©couvrez des Ă©lĂ©ments de rĂ©ponses, et rĂ©ussissez Ă  coup sĂ»r vos accords mets vins bouillabaisse.

Quel vin rouge boire avec de la bouillabaisse ?

Comme vous l’imaginez, la bouillabaisse n’est pas comme la grande majoritĂ© des plats cuisinĂ©s, un plat qui se marie parfaitement avec un vin rouge. Les meilleurs accords mets vins avec ce plat se feront en effet avec un vin blanc ou un vin rosĂ©. Les protĂ©ines du poisson ne sont pas compatibles avec les tannins que l’ont retrouve dans de très nombreux vins rouges. Ainsi, la meilleure option si vous souhaitez impĂ©rativement dĂ©guster un vin rouge avec votre bouillabaisse est de vous diriger vers un vin rouge peu tannique, et d’un millĂ©sime assez avancĂ©. En effet, plus un vin vieillit, plus les tannins qu’il contient se fondent et laissent places Ă  d’autres arĂ´mes.

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accords mets vins bouillabaisse

Ainsi, nous vous recommandons d’opter pour des vins Ă©laborĂ©s Ă  base de Pinot Noir pour rĂ©aliser de bons accords mets vins bouillabaisse. La Bourgogne est particulièrement intĂ©ressante dans ce cas : vous pouvez opter pour un Mercurey, un Monthelie ou encore un Nuits-Saint-Georges d’un millĂ©sime assez Ă©voluĂ©. Autre vignoble intĂ©ressant : la Loire. Un vin rouge de Sancerre peut ĂŞtre une bonne option. En Alsace, un Pinot Noir d’au moins 5 ans peut se prĂŞter au jeu, notamment celui produit par Domaine Xavier Muller.

Quel vin rosé boire avec de la bouillabaisse ?

Les vins rosĂ©s sont particulièrement intĂ©ressants lorsqu’il s’agit de rĂ©aliser un accord met vin bouillabaisse. En effet, l’aciditĂ©, le cĂ´tĂ© fruitĂ© et vineux de ces derniers sont des aspects particulièrement intĂ©ressants pour sublimer et souligner les points forts gustatifs du fameux plat marseillais. Dans un premier temps, partons vers le soleil de Corse. Les cĂ©pages typique de l’Ile de BeautĂ©, comme le vermentino, le sciaccarellu ou encore le niellucciu, offrent de sublimes rosĂ©s, particulièrement intĂ©ressant dans le cadre d’accords mets vins bouillabaisse. Ainsi, direction Calvi avec des rosĂ©s du Clos Culombu ou encore Sartène avec le Domaine Pero Longo qui, avec un vin rosĂ© 100% sciaccarellu, vous donne tout ce que le Corse a Ă  offrir.

De retour sur le continent, les vins rosĂ©s de Provence ne sont pas Ă  mettre de cĂ´tĂ© pour sublimer une bonne bouillabaisse. En effet, opter pour un Bandol ou un vin des CĂ´tes de Provence Sainte-Victoire peuvent ĂŞtre de très bons choix. Si vous avez un penchant pour les vins rosĂ©s provenant du Languedoc-Roussillon, un Corbières, un Collioure ou encore Faugères, tous des vins plutĂ´t secs mais fruitĂ©s, seront parfaits. Enfin, les rosĂ©s de la vallĂ©e du RhĂ´ne sont Ă©galement pour rĂ©aliser d’excellents accords mets vins avec ce plat dĂ©licieux. En effet, un Vacqueyras rosĂ©, un Gigondas ou encore un Tavel : tous seront du meilleur effet et feront de vous un expert de l’accord met vin auprès de vos convives.

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Quel vin blanc boire avec de la bouillabaisse ?

Traditionnellement, opter pour pour un vin blanc est le meilleur choix possible pour accompagner un poisson. Dans le cas de la bouillabaisse, c’est Ă©galement une excellente option. Le vin blanc dispose d’une lĂ©gère aciditĂ©, idĂ©ale pour relever, tel un exhausteur de goĂ»t, toutes les saveurs des poissons et de la soupe de poisson qui compose votre plat. Il faut alors choisir un vin blanc plutĂ´t sec, la sucrositĂ© n’Ă©tant pas un Ă©lĂ©ment Ă  mettre en avant dans le cadre de cet accord met vin prĂ©cis. Dans ce cas, vous pouvez choisir, si vous souhaitez un accord rĂ©gional, un vin blanc de Cassis ou encore un Bandol blanc.

Un vin blanc de la VallĂ©e de la Loire peut Ă©galement ĂŞtre particulièrement intĂ©ressant, comme par exemple un Savennières ou un Vouvray. L’aspect sec et minĂ©ral de ces derniers sublimera parfaitement votre plat. De retour dans le Languedoc-Roussillon, vous pouvez, lĂ  encore, opter pour un vin de Collioure, de Corbières ou de Faugères. Un Minervois blanc peut Ă©galement ĂŞtre une option savoureuse. Enfin, si vous souhaitez ouvrir une bouteille d’un vin de Bourgogne, un Chablis semble ĂŞtre parfaitement indiquĂ© pour rĂ©aliser un accord met vin bouillabaisse sublime et dĂ©licieux.