Quel vin boire avec une bouillabaisse ?

Plat traditionnel et incontournable du sud de la France, la bouillabaisse est une véritable explosion de saveurs en bouche. Véritable emblème de Marseille, la bouillabaisse est un plat qui rend hommage à la mer ! La bouillabaisse est une soupe de poisson, dans laquelle on retrouve des morceaux de poissons, des croûtons de pain frottés à l’ail, parfois accompagnés d’une sauce rouille. Certains aiment y ajouter un peu de fromage râpé et de la pomme de terre. Si son origine remonte à l’Antiquité, la bouillabaisse est un plat apprécié par le plus grand nombre, notamment grâce à son goût inimitable qu’elle doit aux poissons de roche, particulièrement savoureux.

Si le plat se suffit à lui-même pour être succulent, réaliser des accords mets vins bouillabaisse parfaits ne pourra que rendre votre dégustation meilleure. En règle générale, les meilleurs accords mets vins poisson se réalisent avec des vins blancs. Est-ce le cas pour la bouillabaisse ? Si on est amateur de vin rouge, existe-t-il des possibilités d’accords avec ce plat de la cité phocéenne ? Le vin rosé se prête-t-il à l’exercice ? Découvrez des éléments de réponses, et réussissez à coup sûr vos accords mets vins bouillabaisse.

Quel vin rouge boire avec de la bouillabaisse ?

Comme vous l’imaginez, la bouillabaisse n’est pas comme la grande majorité des plats cuisinés, un plat qui se marie parfaitement avec un vin rouge. Les meilleurs accords mets vins avec ce plat se feront en effet avec un vin blanc ou un vin rosé. Les protéines du poisson ne sont pas compatibles avec les tannins que l’ont retrouve dans de très nombreux vins rouges. Ainsi, la meilleure option si vous souhaitez impérativement déguster un vin rouge avec votre bouillabaisse est de vous diriger vers un vin rouge peu tannique, et d’un millésime assez avancé. En effet, plus un vin vieillit, plus les tannins qu’il contient se fondent et laissent places à d’autres arômes.

Ainsi, nous vous recommandons d’opter pour des vins élaborés à base de Pinot Noir pour réaliser de bons accords mets vins bouillabaisse. La Bourgogne est particulièrement intéressante dans ce cas : vous pouvez opter pour un Mercurey, un Monthelie ou encore un Nuits-Saint-Georges d’un millésime assez évolué. Autre vignoble intéressant : la Loire. Un vin rouge de Sancerre peut être une bonne option. En Alsace, un Pinot Noir d’au moins 5 ans peut se prêter au jeu, notamment celui produit par Domaine Xavier Muller.

Quel vin rosé boire avec de la bouillabaisse ?

Les vins rosés sont particulièrement intéressants lorsqu’il s’agit de réaliser un accord met vin bouillabaisse. En effet, l’acidité, le côté fruité et vineux de ces derniers sont des aspects particulièrement intéressants pour sublimer et souligner les points forts gustatifs du fameux plat marseillais. Dans un premier temps, partons vers le soleil de Corse. Les cépages typique de l’Ile de Beauté, comme le vermentino, le sciaccarellu ou encore le niellucciu, offrent de sublimes rosés, particulièrement intéressant dans le cadre d’accords mets vins bouillabaisse. Ainsi, direction Calvi avec des rosés du Clos Culombu ou encore Sartène avec le Domaine Pero Longo qui, avec un vin rosé 100% sciaccarellu, vous donne tout ce que le Corse a à offrir.

De retour sur le continent, les vins rosés de Provence ne sont pas à mettre de côté pour sublimer une bonne bouillabaisse. En effet, opter pour un Bandol ou un vin des Côtes de Provence Sainte-Victoire peuvent être de très bons choix. Si vous avez un penchant pour les vins rosés provenant du Languedoc-Roussillon, un Corbières, un Collioure ou encore Faugères, tous des vins plutôt secs mais fruités, seront parfaits. Enfin, les rosés de la vallée du Rhône sont également pour réaliser d’excellents accords mets vins avec ce plat délicieux. En effet, un Vacqueyras rosé, un Gigondas ou encore un Tavel : tous seront du meilleur effet et feront de vous un expert de l’accord met vin auprès de vos convives.

Quel vin blanc boire avec de la bouillabaisse ?

Traditionnellement, opter pour pour un vin blanc est le meilleur choix possible pour accompagner un poisson. Dans le cas de la bouillabaisse, c’est également une excellente option. Le vin blanc dispose d’une légère acidité, idéale pour relever, tel un exhausteur de goût, toutes les saveurs des poissons et de la soupe de poisson qui compose votre plat. Il faut alors choisir un vin blanc plutôt sec, la sucrosité n’étant pas un élément à mettre en avant dans le cadre de cet accord met vin précis. Dans ce cas, vous pouvez choisir, si vous souhaitez un accord régional, un vin blanc de Cassis ou encore un Bandol blanc.

Un vin blanc de la Vallée de la Loire peut également être particulièrement intéressant, comme par exemple un Savennières ou un Vouvray. L’aspect sec et minéral de ces derniers sublimera parfaitement votre plat. De retour dans le Languedoc-Roussillon, vous pouvez, là encore, opter pour un vin de Collioure, de Corbières ou de Faugères. Un Minervois blanc peut également être une option savoureuse. Enfin, si vous souhaitez ouvrir une bouteille d’un vin de Bourgogne, un Chablis semble être parfaitement indiqué pour réaliser un accord met vin bouillabaisse sublime et délicieux.

FAQ Accords mets vins bouillabaisse

Quel type de vin est idéal pour accompagner une Bouillabaisse? Pour sublimer une Bouillabaisse, optez pour un vin blanc sec et minéral. Des variétés telles que le Picpoul de Pinet, le Vermentino, ou un blanc de Cassis peuvent parfaitement compléter les arômes de fruits de mer.

Quelles caractéristiques rechercher dans un vin blanc pour une Bouillabaisse? Recherchez un vin blanc frais avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une acidité vive. Ces caractéristiques peuvent équilibrer les saveurs riches de la Bouillabaisse.

Le rosé convient-il également à la Bouillabaisse? Absolument. Un rosé sec et fruité, comme un Rosé de Provence, peut apporter une légèreté et une élégance qui se marient bien avec la Bouillabaisse, surtout par temps chaud.

Quel vin rouge pourrait accompagner une Bouillabaisse? Bien que le blanc soit souvent privilégié, si vous préférez le rouge, choisissez un vin léger comme un Côtes-du-Rhône. Cependant, le blanc reste généralement le choix classique.

Des vins de régions spécifiques sont-ils recommandés pour une Bouillabaisse? Les vins de la région de Provence, tels que les blancs de Bandol ou de Cassis, sont souvent considérés comme d’excellents choix. Les vins blancs de la Loire, comme un Muscadet, peuvent également s’harmoniser délicieusement.

Peut-on recommander des vins plus exotiques avec une Bouillabaisse? Oui, des vins méditerranéens, comme un Assyrtiko grec ou un Albariño espagnol, peuvent apporter des nuances exotiques qui complètent parfaitement les saveurs marines de la Bouillabaisse.

Les amateurs de vins rouges peuvent-ils accompagner la Bouillabaisse avec un rouge plus corsé? Bien que moins traditionnel, un rouge corsé comme un Châteauneuf-du-Pape peut créer un contraste intéressant, en particulier si la Bouillabaisse est relevée et épicée.

Comment choisir le vin parfait pour ma Bouillabaisse? Considérez les préférences personnelles, mais généralement, un vin blanc sec, frais et minéral est le choix classique. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une sélection adaptée à votre Bouillabaisse spécifique.