Le saumon est un poisson particulièrement apprécié pour sa chair goûteuse. Considéré comme un poisson gras, le saumon est particulièrement recommandé dans le cadre d’une alimentation équilibrée, notamment pour son apport important d’oméga 3. Le saumon a la particularité de pouvoir être consommé cuit, en papillote avec des aromates, grillé à la poêle ou dans des préparations, mais également cru, en tartare ou en sashimi.
Quelque soit la méthode de préparation de ce poisson, les épicuriens sont en droit de se demander quels sont les meilleurs accords mets vins saumon ! Quel est le meilleur vin à sélectionner pour accompagner un saumon, pour en faire ressortir toutes ces saveurs, et apporter une dimension supplémentaire à votre repas. Quel vin blanc est le plus adapté ? Quels arômes et quelles saveurs relèveront parfaitement le goût du saumon ? Un accord met vin saumon avec un vin rouge est-il possible ? Suivez le guide, et découvrez les meilleurs accords mets vins saumon.
Quel vin rouge boire avec un saumon ?
Les meilleurs accords mets vins poisson se font, dans la très grande majorité des cas, avec un vin blanc d’Alsace, de Bourgogne ou même de Champagne. Toutefois, les amateurs de vin rouge peuvent se réjouir car, dans certains cas précis, manger son saumon avec un vin rouge peut être excellent. Pour que ce type d’accord fonctionne, il est important d’opter pour un vin très peu tannique. En effet, les tannins, au contact des protéines de la chair poisson, deviennent amers et plutôt désagréables. Il faut donc choisir un vin rouge peu tannique ou d’un millésime assez avancé : plus le vin a vieilli, plus les tannins fondent et se font discrets au moment de la dégustation.
Ainsi, vous pouvez opter pour certains vins de Bourgogne. En effet, ce vignoble produit des vins rouges délicats, fruités et peu tannique, mais avec un bouquet aromatique très intéressant. Vous pouvez donc tout à fait ouvrir une bouteille de Côtes de Nuits, de Chitry, de Côtes d’Auxerre ou encore d’un vin rouge de Beaune. Des vins rouges de Champagne peuvent également être intéressants comme un Bouzy ou un Cumières. En Alsace, vous pouvez opter pour un Pinot noir : ce vin rouge avec ses notes très légères est parfait pour un accord met vin saumon. Enfin, dans le Jura, vous pouvez choisir un vin rouge d’Arbois pour accompagner ce poisson.
Quel vin rosé boire avec du saumon ?
Si l’accord met vin saumon réclame particulièrement un vin blanc, les aficionados de vin rosé peuvent tout de même trouvé leur bonheur : des accords avec ce poisson et ce type de vin sont parfaitement possibles. Le rosé peut en effet avoir comme spécificités d’être légèrement acide et minéral, deux caractéristiques que l’on retrouve chez de très nombreux vins blancs, et qui sont parfaits pour accompagner et sublimer votre saumon.
Dans le détail, il peut être très intéressant d’opter pour un rosé de Provence. Ainsi, vous pouvez choisir les yeux fermés un Bandol, un rosé de Fréjus ou encore un rosé de Sainte-Victoire. Si les vins de Provence ne sont pas vos favoris, les rosés de Bordeaux peuvent avoir leurs cartes à jouer. En effet, un Atlantique ou encore un Bordeaux Clairet peuvent être de bonnes options. Enfin, un Saint-Chinian du Languedoc-Roussillon ou encore un Mâcon de Bourgogne peuvent également sublimer votre poisson dans le cadre d’un accord met vin saumon.
Quel vin blanc boire avec du saumon ?
Le vin blanc est le type de vin idéal pour réaliser les meilleurs accords mets vins saumon. D’une bonne température pour éliminer l’aspect gras que peut avoir ce poisson en bouche, le vin blanc propose une minéralité, une légère acidité, et des arômes de fruits blancs parfaits pour sublimer ce met. Le moins que l’on puisse dire, c’est que nous avons l’embarras du choix : de très nombreux vins blancs peuvent parfaitement sublimer votre saumon et emmener votre plat dans une autre dimension.
Direction l’Alsace, ou nous pouvons trouver de sublimes Riesling : ce cépage produit des vins parfaits pour accompagner un poisson. Le Riesling ou le Pinot Gris d’Alsace, La Bourgogne est également un excellent vignoble pour réaliser de très bons accords mets vins saumon. En effet, un Monthelie, un Pouilly-Loché, un Mercurey mais surtout un bon Chablis du domaine de votre choix seront tous excellents avec votre poisson. Le Chablis, premier cru ou grand cru, est un vin élaboré à base du cépage Chardonnay, le plus cultivé en Bourgogne. Une légère acidité, une parfaite minéralité et une fraîcheur délicieuse font du Chablis un vin blanc parfait à associer à un plat comme le pavé de saumon ou à du saumon fumé.
Les vins blancs de la Vallée de la Loire sont aussi parfaits, et notamment un bon Savennières, un Montlouis sur Loire ou encore un Pouilly Fumé. Le Pouilly Fumé est un vin blanc alliant une légère acidité exquise, une belle fraîcheur et une longueur très agréable. Il faut aussi être attentif à la sauce qui accompagne votre pavé : une sauce aux herbes, une sauce au citron avec des notes d’acidité ou encore un beurre blanc avec sa texture et sa finesse si particulière vont aussi influencer le choix du vin ! Vous avez maintenant toutes les cartes en main grâce à ce guide pour réaliser de sublimes accords mets vins saumon.
FAQ Accords mets vins saumon
Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le saumon ? Le saumon se marie bien avec des vins blancs secs tels qu’un Chardonnay, des vins rosés légers comme un Rosé de Provence, ou des vins rouges légers comme un Pinot Noir.
Les vins rouges conviennent-ils au saumon ? Oui, des vins rouges légers et peu tanniques, comme un Pinot Noir, peuvent être des choix délicieux, surtout s’ils sont légèrement rafraîchis.
Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le saumon ? Recherchez des vins avec une acidité vive pour équilibrer la richesse du saumon. Les arômes de fruits à chair blanche, comme la pomme ou la poire, peuvent également compléter les saveurs du poisson.
Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le saumon ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Sauvignons Blancs néo-zélandais ou des vins rouges légers de Nouvelle-Zélande peuvent être des choix intéressants.
Les vins blancs boisés sont-ils adaptés au saumon ? Oui, des Chardonnays boisés peuvent créer des accords délicieux, en particulier avec des préparations de saumon grillé ou fumé.
Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des préparations spécifiques de saumon ? Si le saumon est préparé avec des saveurs fortes comme la moutarde ou le citron, ajustez le choix du vin en conséquence. Un Sauvignon Blanc peut bien se marier avec la moutarde, tandis qu’un Chardonnay peut compléter le citron.