Quel vin boire avec un cassoulet ?

Le cassoulet est un plat signature de la gastronomie française ! Qu’il soit de Toulouse, de Carcassonne ou encore de Castelnaudary, ce met est un plat représentant parfaitement le savoir-faire et le terroir français, notamment le terroir du sud-ouest et du Languedoc Roussillon. Composé d’haricots blancs et de différentes viandes en fonction des versions (porc, confit de canard, saucisses, etc…) le cassoulet est une recette qui demande un temps de cuisson conséquent pour que les haricots soient fondants à souhait et délicieux.

Pour sublimer ce plat emblématique et cette recette du sud-ouest de la France, différents accords mets vins cassoulet sont possibles. Mais quels sont les meilleurs choix de vins à privilégier ? Pour sublimer un bon cassoulet traditionnel, il vaut mieux choisir de déboucher une bouteille de vin rouge, de vin blanc ou de vin rosé ? Quel vignoble est le plus adapté pour faire ressortir les parfums et les saveurs de ce plat dont l’origine remonte au Moyen-Age ? On vous guide dans votre choix, avec des éléments de réponse pour réaliser les meilleurs accords mets vins cassoulet.

Quel vin rouge boire avec un cassoulet ?

Les accords mets vins avec des plats cuisinés sont, majoritairement, mis en avant par des vins rouges. Si le choix de bons produits de base est primordial pour que votre plat soit succulent, choisir un vin rouge adapté est tout aussi important pour que votre dégustation soit parfaite. Pour réaliser un accord met vin cassoulet délicieux, il est très intéressant de rechercher un vin rouge issu du même terroir que votre plat, à savoir un vin rouge du sud-ouest ! En effet, des accords mets vins, avec des produits venant tous de la même région donne une dimension supplémentaire, particulièrement intéressante, à votre repas.

Le choix est large ! En effet, vous pouvez opter pour un Marcillac, un Irouléguy, un Cahors, un Pécharmant, un Bergerac ou encore un Fronton. Tous ces vins sont parfaits pour magnifier un cassoulet. Si vous êtes un amateur de vins rouges de Bordeaux, vous avez également l’embarras du choix pour réaliser d’excellents accords mets vins cassoulet. En effet, vous pouvez opter, les yeux fermés, pour un Saint-Emilion, un Pomerol, un Canon-Fronsac ou encore un Graves. Vous pouvez aussi vous diriger vers un domaine ou un château d’AOC Madiran ou Corbières. Ces vins régionaux, riche en tanins et en fruits, sont parfaits pour accompagner vos recettes de cassoulet.

Si les vins rouges de ces vignobles ne sont pas vos favoris, il existe d’autres options ! En effet, la Vallée du Rhône n’est pas avare en vin rouge parfait pour des accords mets vins cassoulets délicieux. En effet, un bon Côtes du Rhône ou encore un Gigondas d’un bon millésime peuvent parfaitement se marier avec ce plat. Enfin, les vins rouges italiens peuvent également être de bonnes options, comme un Barbaresco ou un Brunello. Un Sangiovese di Romagna peut également être un très bon choix pour un accord met vin cassoulet.

Quel vin rosé boire avec un cassoulet ?

Si l’accord met vin cassoulet parfait se réalise avec un vin rouge de votre choix cité ci-dessus, les amoureux des vins rosés peuvent être rassurés : un accord avec ce plat et ce type de vin et parfaitement possible. Et pour cela, direction les vignobles de Provence. En effet ces derniers proposent des arômes fruités et des structures suffisamment fortes pour ne pas s’effacer derrières les marqueurs gustatifs forts du plat aux haricots blancs.

Vous pouvez alors opter pour un vin rosé de Bandol, un vin des Côteaux de Provence ou encore un Côtes de Provence. Plus surprenant, mais très intéressant en dégustation, vous pouvez choisir d’ouvrir un vin rosé d’Arbois dans le Jura. Enfin, le vignoble de Bordeaux n’est pas à oublier. En effet, opter pour un Bordeaux Clairet rosé peut être un très bon choix dans le cadre d’un accord met vin cassoulet.

Quel vin blanc boire avec un cassoulet ?

Les aficionados du vin blanc peuvent aussi trouver leur bonheur dans le cadre d’un accord met vin cassoulet. En effet, notamment dans les vins blancs du Sud-ouest, de nombreux vignobles sont parfaitement adaptés pour venir relever les saveurs d’un bon cassoulet. On peut par exemple imaginer un Limoux blanc, un Gaillac ou encore un Côtes du Roussillon ! Un Picpoul de Pinet, ou encore un Pacherenc du Vil Bilh peuvent également être d’excellents choix pour réaliser cet accord met vin.

Si vous voulez opter pour un vin blanc de la Vallée du Rhône, un Luberon blanc peut être un très bon choix, tout comme un Vacqueyras. Pour le reste, la meilleure option pour être certains de réussir ses accords mets vins cassoulet est d’opter pour un vin rouge, parmi la sélection de vins cités précédemment.