Quel vin boire avec du roquefort ?

S’il fallait désigner le fromage le plus clivant, le roquefort aurait son mot à dire ! Adoré par les uns, détesté par les autres, ce dernier est un fromage emblématique de l’Aveyron qui a toute sa place sur les plateaux de fromage. AOP depuis 1925, faisant de lui le tout premier fromage obtenant ce label, le roquefort est un fromage élaboré avec 100% avec du lait de brebis. Affiné dans les fleurines, des caves creusées naturellement dans les montagnes de Roquefort, ce fromage doit sa particularité à un champignon appelé « penicillium roqueforti ».

Les épicuriens et amoureux de ce fromage ce sont forcément déjà posé au moins une fois la question de quels sont les meilleurs accords mets vins roquefort ! Dans la caricature et dans les mentalités, les accords mets vins fromage se font majoritairement avec des vins rouges tanniques et structurés. Est-ce le cas de ce fromage ? Vaut-il mieux opter pour un vin rouge, un vin rosé ou un vin blanc ? Pour quelles régions et quels vignobles faut-il craquer pour réussir sa dégustation ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins roquefort.

Quel vin rouge boire avec du roquefort ?

Le roquefort est un fromage qui supporte une association avec un vin rouge, ce qui n’est clairement pas le cas de nombreux autres fromages, notamment ceux au lait de vache. En effet, les tannins présents dans ces vins, associés au protéines des produits laitiers, développent une amertume assez peu agréable. Mais cette amertume est moins présente lorsque le fromage en question est le roquefort. Ainsi, vous pouvez très bien opter pour un vin rouge de la Vallée du Rhône, comme un Châteauneuf-du-Pape pour réaliser un bon accord met vin.

Les vignobles du Sud-ouest, est notamment ceux du Languedoc-Roussillon sont également particulièrement intéressants, notamment avec des vins doux. Vous pouvez alors choisir un Rivesaltes rouge, un Banyuls rouge ou encore un Maury rouge. Pour continuer dans les vins doux, un Porto rouge est surprenant et intéressant avec le roquefort. Si vous préférez un vin rouge classique, un Graves de Bordeaux, un Pinot noir d’Alsace ou un Cahors du Sud-ouest sont de très bonnes options.

Quel vin rosé boire avec du roquefort ?

Si le rosé n’est pas le premier choix pour réaliser un accord met vin roquefort de haute volée, il est toutefois possible de trouver quelques références qui pourront magnifier votre dégustation. Ici encore, les vins du Languedoc-Roussillon sont à l’honneur ! Vous pouvez alors opter pour des rosés des Côteaux d’Ensérune, des Côteaux de Peyriac ou encore pour un Duché d’Uzès. Un Côtes du Roussillon ou encore un vin du Pays Cathare sont également très bien pour des accords mets vins avec ce fromage.

La Provence et ses nombreux vins rosés a aussi son mot à dire pour magnifier ce fromage ! En effet, un Argens rosé, un Côtes de Provence, un Maures ou encore un vin des Côteaux d’Aix-en-Provence sont tous indiqués pour s’associer avec le roquefort. Si vous ne trouvez pas votre bonheur dans ces différentes appellations, vous pouvez aussi ouvrir une bouteille de vin rosé du Cap Corse, un Atlantique de Bordeaux ou un Côtes du Rhône rosé pour réaliser un bon accord met vin roquefort.

Quel vin blanc boire avec du roquefort ?

Comme avec de très nombreux fromages, les accords mets vins roquefort peuvent parfaitement être réalisés avec un vin blanc. Pour cela, retournons une nouvelle fois dans le Languedoc-Roussillon et optons pour un Maury blanc. Les vignobles de Bordeaux sont aussi intéressant, et notamment un Saint-Macaire ou un vin des Premières Côtes de Bordeaux. En Alsace, vous pouvez choisir d’ouvrir un Gewurztraminer les yeux fermés pour réussir votre accord.

Nous nous rendons pour la première fois dans la Loire ou le choix d’un Montlouis sur Loire est particulièrement intéressant. Pour les amateurs de voyage, nous pouvons partir pour l’Espagne, et plus particulièrement l’Andalousie ou nous pouvons trouver un Jerez – Xeres Fino. La sucrosité de ce dernier est parfait pour magnifier les saveurs de ce fromage. Enfin, direction l’Allemagne ou vous pourrez trouver un Riesling Spatlese Trocken du Rheingau qui est parfait dans le cadre d’un accord met vin roquefort.

FAQ Accords mets vins roquefort

Quel type de vin est recommandé pour accompagner du Roquefort? Pour sublimer les saveurs intenses et piquantes du Roquefort, optez pour un vin doux, un vin rouge corsé ou un vin blanc liquoreux. Un Sauternes, un Porto ou un Cabernet Sauvignon peuvent être d’excellents choix.

Quelles caractéristiques rechercher dans un vin doux pour accompagner du Roquefort? Choisissez un vin doux avec une douceur équilibrée et une acidité vive. Les vins ayant des notes de fruits secs, comme l’abricot, peuvent compléter le caractère du Roquefort.

Les vins rouges conviennent-ils avec du Roquefort? Oui, des rouges corsés comme un Cabernet Sauvignon peuvent bien se marier avec le Roquefort, surtout si le fromage est associé à des noix ou des fruits rouges.

Des vins français sont-ils recommandés pour accompagner du Roquefort? Absolument, des vins français tels qu’un Sauternes ou un rouge de Bordeaux peuvent créer des accords parfaits avec le Roquefort, mettant en valeur la richesse de ce fromage.

Les vins plus corsés conviennent-ils avec du Roquefort plus affiné? Si le Roquefort est affiné et a développé des saveurs plus prononcées, un rouge encore plus corsé comme un Merlot peut être une excellente option.

Un vin effervescent est-il une option avec du Roquefort? Bien que moins traditionnel, un vin effervescent brut peut apporter une fraîcheur pétillante qui contraste avec le caractère salé et piquant du Roquefort.

Comment choisir le vin parfait pour accompagner mon Roquefort? Considérez l’intensité du Roquefort et les accompagnements, tels que des fruits secs ou du pain. Choisissez un Sauternes, un Porto, un Cabernet Sauvignon ou un Merlot en fonction de ces éléments. N’hésitez pas à demander conseil à votre caviste pour une recommandation adaptée à votre fromage.