Quel vin boire avec le pot-au-feu ?

Le pot-au-feu est un plat emblématique de la gastronomie française. Les accords mets vins pot-au-feu, quand ils sont réussis, sont particulièrement intéressants. Mais savez-vous d’où ce met tire ses origines ? Tout simplement du nom du plat dans lequel le mélange de légumes et de viande bouillie mijote des heures durant. De culture plutôt paysanne et rurale, ce plat réconfortant des longues soirées d’hiver ravit petits et grands. 

Véritable madeleine de Proust pour certains, le pot-au-feu met tout le monde d’accord et se marie très bien avec une bonne moutarde à l’ancienne. Mais quel vin boire pour sublimer une bonne recette de pot-au-feu ? Vin Rouge, vin blanc, vin rosé ? La palette est large et cet article vous aidera à trouver les meilleurs accords mets vins pot-au-feu possible.

Quel vin rouge boire avec le pot-au-feu ? 

Sans aucune hésitation, c’est bien le vin rouge qui s’accordera de la meilleure des manières avec le pot-au-feu, comme c’est le cas dans de très nombreux accords mets vins avec des plats salés. La rusticité du plat se mariera à merveille avec des vins rouges tanniques assez jeunes et donc très fruités. Optez alors pour un Crozes Hermitage ou un Saint-Joseph qui sont des références incontournables de la vallée du Rhône. Ces vins, à la fois gourmands et tendres offrent, en vieillissant légèrement, des notes de cuir et d’épice qui s’accordent parfaitement avec le goût d’un pot-au-feu traditionnel.

Si vous êtes amateurs de vins rouges plus légers, n’hésitez pas à vous tourner vers des Beaujolais, trop souvent méconnus mais qui font le poids face aux têtes d’affiche de Bourgogne comme le Morgon, le Moulin à Vent ou le Fleurie. Un vin de Beaujolais, à base de Syrah, s’exprimera très bien et est un excellent choix dans le cadre d’accords mets vins pot-au-feu.

Quel vin rosé boire avec le pot-au-feu ? 

Qui dit vin rosé, dit vin pour l’été et qui dit pot-au-feu dit hiver. A première vue, tout les oppose et pourtant le vin rosé sera un accord met vin assez original et intéressant pour faire taire ses détracteurs. Donc oui, des accords mets vins pot-au-feu ave du vin rosé sont possibles !

Si vous êtes un fan absolu du vin rosé, il faudra alors vous tourner vers la Vallée du Rhône ou le Languedoc pour trouver des accords mets-vins pot-au-feu faisant un savoureux mélange. Gigondas rosé, Vacqueyras rosé ou encore Lirac rosé sauront ravir vos papilles. Les vins corses rosés seront également des valeurs sûres pour déguster votre pot-au-feu longuement mijoté. Ce type de vin rosé est généralement conseillé, sauf cas exceptionnel, dans des accords-mets-vins avec des plats cuisinés.

Quel vin blanc boire avec le pot-au-feu ? 

Si vous partez sur un pot-au-feu de bœuf, alors le vin rouge ou rosé seront bien évidemment préférés au vin blanc. Mais si vous souhaitez faire dans l’original en apportant une variante au pot-au-feu alors cet accord met vin sera pour vous. Il faudra alors privilégier des vins blancs puissants avec une forte identité aromatique pour contrebalancer l’enveloppement gustatif réconfortant du pot-au-feu. Le Viognier par exemple sera le cépage idéal pour des accords mets vins pot-au-feu surprenants mais maitrisés. Vous pouvez donc optez donc pour un Condrieu, délicieux vin des Côtes du Rhône. 

Et pourquoi pas jouer la carte de l’originalité à fond avec un pot-au-feu de la mer à base de poissons ? Ce plat sera parfaitement souligné par des vins blancs secs, légers et fruités aux arômes d’agrumes tels qu’un bon Chablis, un Riesling grand cru, un Sancerre ou encore un Pouilly-Fumé. Et pour une touche un peu plus sucrée, le Gewurztraminer sera un allié de choix pour sublimer ces accords mets vins pot-au-feu !

FAQ Accords mets vins pot-au-feu

Quels vins rouges conviennent le mieux pour accompagner le pot-au-feu ? Les vins rouges moyennement corsés, tels que les vins de la Vallée du Rhône ou les Bordeaux, peuvent être un bon choix pour accompagner le pot-au-feu. Les vins rouges plus légers, comme les Pinot Noir, peuvent également être une option intéressante.

Quels vins blancs conviennent le mieux pour accompagner le pot-au-feu ? Les vins blancs secs et corsés peuvent être une bonne option pour accompagner le pot-au-feu, en particulier les vins blancs de la Loire, tels que le Sancerre ou le Pouilly-Fumé.

Peut-on accompagner le pot-au-feu avec du vin rosé ? Bien que les vins rouges et blancs soient les choix les plus courants pour accompagner le pot-au-feu, un vin rosé sec et corsé pourrait également être une option intéressante.

Comment choisir le meilleur vin pour accompagner le pot-au-feu ? Le choix du vin dépendra de vos préférences personnelles et du type de viande que vous utilisez dans votre pot-au-feu. Si votre pot-au-feu est accompagné d’une viande rouge, un vin rouge corsé pourrait être un bon choix pour compléter les saveurs riches de la viande. Si le pot-au-feu est accompagné de légumes, un vin blanc sec et corsé pourrait être plus approprié pour équilibrer les saveurs. Les vins rosés secs et corsés peuvent être un choix polyvalent pour accompagner le pot-au-feu.

Quels sont les autres plats qui peuvent être accompagnés de vins similaires au pot-au-feu ? Les plats mijotés et les ragoûts, comme le boeuf bourguignon ou la daube provençale, peuvent être accompagnés de vins similaires à ceux recommandés pour le pot-au-feu. Les vins rouges moyennement corsés peuvent être un choix approprié pour ces plats. Les plats à base de viande blanche, comme les volailles rôties ou les plats de porc, peuvent être accompagnés de vins blancs secs et corsés.