Non, Marengo n’est pas seulement le nom d’une célèbre bataille de Napoléon en Italie, mais aussi le nom d’un fameux plat à base de viande de veau. Le lien entre ce plat et la bataille est pourtant tout trouvé : c’est pour nourrir les soldats que le chef des troupes de l’Empereur a inventé cette recette avec les ingrédients qu’il trouvait sur la main. Ail, tomate, persil, huile d’olive et bien sûr une viande de choix : la recette du veau marengo est née.
Toutes ces saveurs appellent, pour tous les épicuriens qui se respectent, à être sublimer par de superbes accords mets vins avec de la viande de veau. En effet, le veau marengo peut tout à fait être sublimer par le choix d’un très bon vin qui, comme le ferait le sel ou le poivre, agirait comme un exhausteur de goût. Vaut-il alors mieux opter pour un blanc, pour un rouge ou pour un rosé ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins veau marengo.
Quel vin rouge boire avec du veau marengo ?
Choisir un vin pour réaliser des accords mets vins veau marengo est un excellent choix. En effet, les saveurs de ce type de vin s’accordent à merveille avec ce plat méditerranéen. On peut dire que, pour sublimer ce plat, on a plutôt l’embarras du choix au niveau des vins rouges. Nous pouvons dans un premier temps nous rendre dans la vallée de la Loire où un Anjou ou un Chinon sont de très belles options pour des accords mets vins veau marengo délicieux.
La vallée du Rhône n’est pas avare en solution car opter pour un Ventoux, un Crozes-Hermitage ou encore un Saint-Joseph ne pourra pas vous être reproché. Pas très loin, dans le Beaujolais, un Chiroubles est aussi très intéressant. Si vous préférez les vins de Bourgogne, vous pouvez vous diriger les yeux fermés vers un Blagny ou un Côtes de Beaune. Enfin, si vous préférez des vins plus riches en soleil, un vin rouge d’Ajaccio ou un Côtes de Duras sont aussi parfaits pour sublimer ce plat.
Quel vin rosé boire avec du veau marengo ?
Vous êtes un amoureux de rosé et un veau marengo est au programme ? Soyez rassuré, d’excellents accords mets vins veau marengo sont possibles avec du vin rosé, même si le vin rouge semble, au premier abord, plus indiqué. Pour ce plat aux influences méditerranéennes, opter pour un vin rosé gorgé de soleil semble être une excellente option. Ainsi, direction la Corse où vous pouvez choisir une bouteille de rosé de Patrimonio ou encore de Sartène pour magnifier ce plat.
De retour sur le continent, les vins rosés de Provence sont bien évidemment intéressants. Choisir un rosé du Languedoc ou de Collioure ne pourra pas vous être reproché, les saveurs de ces derniers relevant parfaitement toutes les saveurs d’un bon veau marengo. Enfin, si vous êtes un amateur de rosé de la vallée du Rhône, vous pouvez aussi trouvez des associations parfaites. En effet, un Grignan-les-Adhémar ou un Coteaux du Tricastin feront d’excellents accords mets vins veau marengo.
Quel vin blanc boire avec du veau marengo ?
Le vin blanc est également une bonne option pour réaliser des accords mets vins veau marengo. Le côté fruité, vif voire minéral de ce type de vin se prête très bien à l’exercice. Là encore, les vignobles de Corse offrent des vins particulièrement intéressants, notamment le Patrimonio. En Alsace, vous pouvez déboucher une bouteille de Pinot Blanc ou de Pinot Gris pour magnifier ce plat.
Si vous êtes un aficionado des vins blancs de la Loire, vous pouvez vous tourner vers un Touraine ou encore un Sancerre pour relever les saveurs de votre veau. Les vins blancs de Provence ne sont pas à mettre de côté, et notamment un blanc de Bandol, des Côtes de Provence ou de Cassis. Enfin, un Saint-Véran de Bourgogne peut également être une excellente option. Vous avez maintenant toutes les cartes en main pour réaliser de sublimes et délicieux accords mets vins veau marengo.
Où faire son achat de vin pour réaliser d’excellents accords mets vins veau marengo ?
Maintenant que vous avez une idée plus précise du vin parfait pour accompagner et sublimer votre fameux veau marengo, il est tout à fait légitime de se demander où trouver les meilleures bouteilles ! En effet, savoir quel vin acheter c’est une chose, mais à qui faire confiance pour trouver une bouteille parfaitement conservée et à bonne maturité est une autre affaire. Deux options sont alors recommander : les cavistes professionnels ou les sites en ligne spécialisés.
Si vous franchissez le pas d’un caviste professionnel, il y a de très grande chance que l’ensemble des bouteilles et des vins qu’ils proposent à ces clients soient sélectionnés et surtout conservés dans les meilleures conditions possibles. Vous pourrez en plus échanger et profiter des conseils d’un spécialiste en la matière. Cela vous permet d’être serein au moment de débouchonner votre cru et de pouvoir profiter de votre accord met vin veau marengo paisiblement.
L’autre option est de se tourner vers des sites spécialisés de vente de vin. Ces derniers peuvent aussi être l’occasion de trouver un domaine précis ou une appellation pas toujours accessible chez le caviste du coin. Vous bénéficier ici d’un vaste choix et d’une assurance de bénéficier d’un service tourner vers le consommateur.
FAQ Accords mets vins veau marengo
Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le Veau Marengo ? Le Veau Marengo s’harmonise bien avec des vins rouges moyennement corsés, tels qu’un Merlot, un Châteauneuf-du-Pape, ou des vins blancs secs et riches comme un Viognier.
Les vins blancs conviennent-ils au Veau Marengo ? Bien que les vins rouges soient plus traditionnels, un vin blanc sec et complexe, comme un Chardonnay de qualité, peut être une alternative élégante, surtout si le plat est préparé avec une sauce légère.
Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le Veau Marengo ? Recherchez des vins rouges avec des tanins souples et une acidité équilibrée pour compléter la tendreté de la viande. Les arômes de fruits rouges, de réglisse et les notes épicées peuvent bien se marier avec les saveurs du Veau Marengo.
Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le Veau Marengo ? Absolument, des vins étrangers offrent des possibilités intéressantes. Un Tempranillo espagnol ou un Sangiovese italien peuvent créer des associations délicieuses.
Les vins blancs secs peuvent-ils convenir au Veau Marengo ? Bien que moins courants, des vins blancs secs complexes, comme un Sauvignon Blanc de la Loire, peuvent bien se marier avec des préparations plus légères du Veau Marengo.
Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des accompagnements du Veau Marengo ? Si le Veau Marengo est accompagné de champignons sautés, un vin blanc ou rouge avec des notes terreuses peut compléter ces saveurs. Les sauces riches peuvent être bien équilibrées avec des vins rouges moyennement corsés.