Quel vin boire avec de l’espadon ?

Reconnaissable par son très long bec, qui peut représenter jusqu’à un tiers de sa taille, l’espadon n’est pas qu’un prédateur marin, mais aussi un plat délicieux quand se préparation est maitrisée. Pouvant nager jusqu’à 40 km/h, l’espadon est également un poisson imposant et impressionnant. En effet, il peut mesurer plus de 4 mètres et peser plus de 500 kilos. De ce fait, tous les pêcheurs ne peuvent pas se frotter à un spécimen de cette envergure.

Si les amateurs de pêche peuvent être intéressés par l’espadon, c’est parce que ce dernier est très apprécié pour les saveurs de sa chair. Considéré comme un poisson semi-gras, l’espadon ne laisse jamais insensible les amateurs de poisson, notamment quand sa préparation et sa cuisson son maîtrisée. La cerise sur le gâteau, pour les épicuriens avertis, c’est quand des accords mets vins espadon sont réussis, et que le vin qui l’accompagne, sublime le goût de ce poisson d’eau salée.

Quel vin rouge boire avec de l’espadon ?

Généralement, sauf dans quelques exceptions bien précises, les accords mets vins avec des poissons se font avec des vins blancs. L’espadon ne déroge pas à cette règle. Toutefois, les amoureux du vin doivent également avoir le droit de se régaler avec un accord met vin parfait, y compris les amateurs de vin rouge. Ainsi, même s’il faut garder en tête que ces accords ne seront pas les meilleurs au palais, nous allons vous conseiller dans le choix d’un vin rouge.

Pour accompagner un vin rouge, il faut opter pour un vin très peu tannique. En effet, les tannins ne se marient pas bien avec les protéines des poissons, apportant une amertume tenace et peu agréable. Toutefois, l’espadon et sa chair si particulière peuvent tout de même supporter des vins structurés, comme par exemple des vins rouges de la Vallée du Rhône ! Choisissez, pour des accords mets vins espadon réussis, des bouteilles de vins rouges avec un millésime important de Cornas, de Crozes-Hermitage ou encore de Saint-Joseph.

Quel vin rosé boire avec de l’espadon ?

Quelque soit la recette d’espadon pour laquelle vous optez, et même si vous êtes un fervent amateur de vin rosé, il faut garder à l’esprit que les meilleurs accords mets vins espadon se font avec du vin blanc. Mais comme nous ne sommes pas du genre à délaisser des amateurs de vins, comme le sont les amateurs de vins rosés, nous allons vous proposer des bouteilles et des appellations pour sublimer votre plat de poisson.

Deux principales options s’offrent à vous : opter pour un vin rosé des Côtes de Provence, comme un Bandol par exemple, d’un millésime assez récent. Pour un rosé encore plus gorgé de soleil, qui pourra magnifier toute la palette aromatique de votre plat de poisson, vous pouvez choisir d’ouvrir une bouteille de vin rosé de Corse. Et pour un accord met vin espadon réussit, vous avez le choix : vin rosé de Sartène, du Cap Corse ou de Patrimonio, tous pourront vous offrir une dégustation intéressante et savoureuse.

Quel vin blanc boire avec de l’espadon ?

Le vin blanc, c’est le type de vin par excellence à choisir pour réaliser un accord met vin espadon parfait. La légère acidité et la minéralité des vins blancs que nous allons vous proposer sont parfaits pour accompagner ce poisson, et, comme le ferait un exhausteur de goût, magnifieront les parfums de votre plat. Puisque nous y étions, nous y restons : un bon vin blanc d’Ajaccio est parfait pour accompagner ce plat. Dans le Sud de la France, opter pour un vin blanc de Bandol ou de Cassis ne serait pas un mauvais choix.

Continuons notre périple vers la Loire ou vous pouvez opter, les yeux fermés, pour un Pouilly-Fumé, par exemple du Domaine Masson-Blondelet ou pour un Savennières. La Bourgogne est aussi un vignoble parfait pour réaliser de sublimes accords mets vins espadon avec un vin blanc. En effet, un Chablis, notamment les Chablis Grands Crus, sont particulièrement indiqués pour cet accord. Mais un Meursault, un Chassagne-Montrachet ou encore un Aloxe-Corton seront également très intéressants !

Les vignobles d’Alsace ne sont pas non plus en restes pour produire de très bons vins, parfaits pour des accords mets vins espadon. C’est notamment le cas des Riesling : dans le cadre de cet accord, préférez un Riesling Grand Cru Schoenenbourg ou Schlossberg. En vallée du Rhône, vous pouvez vous diriger sans hésiter vers un Crozes-Hermitage, un Vacqueyras, un Condrieu ou encore un Châteauneuf-du-Pape pour réussir vos accords mets vins espadon.

FAQ Accords mets vins espadon

Quels types de vins sont recommandés pour accompagner l’espadon ? L’espadon s’harmonise bien avec des vins blancs secs et corsés, tels qu’un Chardonnay de Californie, des vins rosés méditerranéens, ou des vins rouges légers comme un Pinot Noir.

Les vins rouges conviennent-ils à l’espadon ? Oui, des vins rouges légers et peu tanniques, comme un Gamay ou un Merlot, peuvent être des choix délicieux, surtout avec des préparations à base de tomates ou d’herbes.

Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner l’espadon ? Recherchez des vins avec une acidité vive pour équilibrer la texture robuste de l’espadon. Les arômes d’agrumes dans un vin blanc ou de fruits rouges dans un vin rouge peuvent compléter les saveurs du poisson.

Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec l’espadon ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Sauvignons Blancs néo-zélandais ou des vins rouges méditerranéens peuvent créer des associations intéressantes.

Les vins blancs boisés sont-ils adaptés à l’espadon ? Les vins blancs boisés peuvent être adaptés, en particulier si l’espadon est préparé avec des sauces riches. Un Chardonnay avec une touche de bois peut bien se marier avec des préparations plus riches.

Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des préparations spécifiques de l’espadon ? Si l’espadon est préparé avec des saveurs fortes comme le citron, les herbes méditerranéennes ou les épices, ajustez le choix du vin en conséquence. Un Sauvignon Blanc peut bien se marier avec le citron, tandis qu’un Merlot peut compléter les herbes et les épices.