Quel vin boire avec de l’espadon ?

Reconnaissable par son trĂšs long bec, qui peut reprĂ©senter jusqu’Ă  un tiers de sa taille, l’espadon n’est pas qu’un prĂ©dateur marin, mais aussi un plat dĂ©licieux quand se prĂ©paration est maitrisĂ©e. Pouvant nager jusqu’Ă  40 km/h, l’espadon est Ă©galement un poisson imposant et impressionnant. En effet, il peut mesurer plus de 4 mĂštres et peser plus de 500 kilos. De ce fait, tous les pĂȘcheurs ne peuvent pas se frotter Ă  un spĂ©cimen de cette envergure.

Si les amateurs de pĂȘche peuvent ĂȘtre intĂ©ressĂ©s par l’espadon, c’est parce que ce dernier est trĂšs apprĂ©ciĂ© pour les saveurs de sa chair. ConsidĂ©rĂ© comme un poisson semi-gras, l’espadon ne laisse jamais insensible les amateurs de poisson, notamment quand sa prĂ©paration et sa cuisson son maĂźtrisĂ©e. La cerise sur le gĂąteau, pour les Ă©picuriens avertis, c’est quand des accords mets vins espadon sont rĂ©ussis, et que le vin qui l’accompagne, sublime le goĂ»t de ce poisson d’eau salĂ©e.

Quel vin rouge boire avec de l’espadon ?

GĂ©nĂ©ralement, sauf dans quelques exceptions bien prĂ©cises, les accords mets vins avec des poissons se font avec des vins blancs. L’espadon ne dĂ©roge pas Ă  cette rĂšgle. Toutefois, les amoureux du vin doivent Ă©galement avoir le droit de se rĂ©galer avec un accord met vin parfait, y compris les amateurs de vin rouge. Ainsi, mĂȘme s’il faut garder en tĂȘte que ces accords ne seront pas les meilleurs au palais, nous allons vous conseiller dans le choix d’un vin rouge.

accords mets vins espadon

Pour accompagner un vin rouge, il faut opter pour un vin trĂšs peu tannique. En effet, les tannins ne se marient pas bien avec les protĂ©ines des poissons, apportant une amertume tenace et peu agrĂ©able. Toutefois, l’espadon et sa chair si particuliĂšre peuvent tout de mĂȘme supporter des vins structurĂ©s, comme par exemple des vins rouges de la VallĂ©e du RhĂŽne ! Choisissez, pour des accords mets vins espadon rĂ©ussis, des bouteilles de vins rouges avec un millĂ©sime important de Cornas, de Crozes-Hermitage ou encore de Saint-Joseph.

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Quel vin rosĂ© boire avec de l’espadon ?

Quelque soit la recette d’espadon pour laquelle vous optez, et mĂȘme si vous ĂȘtes un fervent amateur de vin rosĂ©, il faut garder Ă  l’esprit que les meilleurs accords mets vins espadon se font avec du vin blanc. Mais comme nous ne sommes pas du genre Ă  dĂ©laisser des amateurs de vins, comme le sont les amateurs de vins rosĂ©s, nous allons vous proposer des bouteilles et des appellations pour sublimer votre plat de poisson.

Deux principales options s’offrent Ă  vous : opter pour un vin rosĂ© des CĂŽtes de Provence, comme un Bandol par exemple, d’un millĂ©sime assez rĂ©cent. Pour un rosĂ© encore plus gorgĂ© de soleil, qui pourra magnifier toute la palette aromatique de votre plat de poisson, vous pouvez choisir d’ouvrir une bouteille de vin rosĂ© de Corse. Et pour un accord met vin espadon rĂ©ussit, vous avez le choix : vin rosĂ© de SartĂšne, du Cap Corse ou de Patrimonio, tous pourront vous offrir une dĂ©gustation intĂ©ressante et savoureuse.

Quel vin blanc boire avec de l’espadon ?

Le vin blanc, c’est le type de vin par excellence Ă  choisir pour rĂ©aliser un accord met vin espadon parfait. La lĂ©gĂšre aciditĂ© et la minĂ©ralitĂ© des vins blancs que nous allons vous proposer sont parfaits pour accompagner ce poisson, et, comme le ferait un exhausteur de goĂ»t, magnifieront les parfums de votre plat. Puisque nous y Ă©tions, nous y restons : un bon vin blanc d’Ajaccio est parfait pour accompagner ce plat. Dans le Sud de la France, opter pour un vin blanc de Bandol ou de Cassis ne serait pas un mauvais choix.

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Continuons notre périple vers la Loire ou vous pouvez opter, les yeux fermés, pour un Pouilly-Fumé, par exemple du Domaine Masson-Blondelet ou pour un SavenniÚres. La Bourgogne est aussi un vignoble parfait pour réaliser de sublimes accords mets vins espadon avec un vin blanc. En effet, un Chablis, notamment les Chablis Grands Crus, sont particuliÚrement indiqués pour cet accord. Mais un Meursault, un Chassagne-Montrachet ou encore un Aloxe-Corton seront également trÚs intéressants !

Les vignobles d’Alsace ne sont pas non plus en restes pour produire de trĂšs bons vins, parfaits pour des accords mets vins espadon. C’est notamment le cas des Riesling : dans le cadre de cet accord, prĂ©fĂ©rez un Riesling Grand Cru Schoenenbourg ou Schlossberg. En vallĂ©e du RhĂŽne, vous pouvez vous diriger sans hĂ©siter vers un Crozes-Hermitage, un Vacqueyras, un Condrieu ou encore un ChĂąteauneuf-du-Pape pour rĂ©ussir vos accords mets vins espadon.