Quel vin boire avec des mezzés ?

Les mezzés, ces délicieuses petites bouchées issues des cuisines méditerranéenne et moyen-orientale, sont bien plus qu’un simple repas : ils sont une invitation au partage et à la convivialité. Composés d’une variété de plats allant des houmous crémeux aux dolmas savoureux, en passant par les falafels croustillants et les salades fraîches, les mezzés offrent une explosion de saveurs et de textures. Pour sublimer cette expérience culinaire, le choix du vin, comme pour de nombreux accords mets vins avec des plats cuisinés, est crucial.

Mais comment s’y retrouver parmi tant de diversité ? Que vous soyez amateur de vins blancs, rouges ou rosés, il existe des accords parfaits pour chaque type de mezzé. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les meilleures associations entre vins et mezzés, pour transformer votre prochain repas en une véritable odyssée gustative. Préparez-vous à explorer des combinaisons surprenantes et à ravir vos papilles !

Quel vin rouge boire avec des mezzés ?

Accorder les mezzés avec du vin rouge peut sembler audacieux, car ces petits plats méditerranéens et moyen-orientaux sont souvent servis avec des vins blancs ou rosés. Cependant, un bon vin rouge peut sublimer la richesse des saveurs de certains mezzés. Les mezzés tels que le houmous, les falafels, ou encore le moutabal, avec leurs notes terreuses et épicées, se marient parfaitement avec un vin rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Pinot Noir. Ces vins, souvent issus des cépages Gamay et Pinot Noir respectivement, offrent une acidité vive et des tannins souples qui équilibrent les saveurs complexes des plats.

Pour des mezzés plus riches en viande, comme le kebab ou le kafta, un vin rouge plus corsé comme un Syrah de la vallée du Rhône ou un Grenache des Côtes du Rhône peut être un excellent choix. Ces vins, avec leurs arômes de fruits noirs et d’épices, complètent magnifiquement les notes grillées et les épices des viandes. Enfin, pour les mezzés à base de fromage, un Merlot de Bordeaux, avec sa texture veloutée et ses arômes de fruits rouges mûrs, peut créer une harmonie délicieuse avec la douceur crémeuse des fromages comme le labneh ou le halloumi.

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Quel vin rosé boire avec des mezzés ?

Les mezzés, ces petits plats variés et savoureux originaires du Moyen-Orient, se marient merveilleusement bien avec du vin rosé, apportant une fraîcheur qui complète parfaitement leur diversité de saveurs. Un rosé de Provence, par exemple, avec ses arômes délicats de fruits rouges et sa minéralité subtile, se marie à merveille avec des mezzés tels que le taboulé, les falafels ou le houmous. Ces plats, souvent à base de légumes, d’herbes et de légumineuses, nécessitent un vin qui ne domine pas les saveurs mais qui les complète avec élégance. Les rosés issus de cépages tels que le Grenache, le Cinsault ou le Syrah sont particulièrement recommandés.

Un Tavel, vin rosé puissant de la Vallée du Rhône, avec ses notes de fruits rouges mûrs et sa structure charnue, est idéal pour accompagner des mezzés plus robustes comme les brochettes d’agneau ou les poivrons grillés farcis. Pour une expérience plus exotique, un rosé de Bandol, aux nuances plus épicées et florales, se marie harmonieusement avec des mezzés comme les dolmas (feuilles de vigne farcies) ou les keftas épicées. Ainsi, le vin rosé, avec ses multiples expressions, offre un compagnon de choix pour les mezzés, rehaussant chaque bouchée d’une touche de fraîcheur et de complexité.

Quel vin blanc boire avec des mezzés ?

Les mezzés, riches en saveurs et textures, se marient parfaitement avec les vins blancs, qui apportent une touche de fraîcheur et de vivacité à ces plats variés. Un vin blanc de l’appellation Sancerre, avec ses notes de citron, de pomme verte et sa minéralité tranchante, s’accorde merveilleusement avec des mezzés comme le taboulé, les feuilles de vigne farcies ou les salades de pois chiches. Ce cépage, le Sauvignon Blanc, offre une acidité vibrante qui équilibre les herbes fraîches et les zestes d’agrumes souvent présents dans ces plats.

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Pour des mezzés plus crémeux, comme le houmous ou le baba ghanoush, un Chardonnay de Bourgogne, notamment de Chablis, avec ses arômes subtils de fruits à noyau et sa texture légèrement beurrée, crée une harmonie délicieuse. Les vins issus de cépages comme le Riesling d’Alsace, avec ses notes florales et sa légère douceur, sont également excellents pour accompagner des mezzés plus épicés, tels que les keftas ou les brochettes de poulet marinées. Enfin, un blanc de Provence, souvent composé de Rolle (Vermentino), apporte des arômes de pêche et de fleurs blanches, parfait pour compléter la légèreté des mezzés à base de légumes grillés et de fruits de mer.

FAQ Accords mets vins mezzés

Quels types de vins sont les plus adaptés pour accompagner des mezzés ?

  • Les vins blancs et rosés sont généralement les plus recommandés pour accompagner les mezzés. Leur fraîcheur et leur vivacité complètent bien la variété de saveurs des plats. Des vins rouges légers et peu tanniques peuvent également convenir, mais il faut les choisir avec soin pour ne pas dominer les saveurs délicates des mezzés.

Quels vins blancs choisir pour des mezzés frais comme le taboulé ou les salades de légumes ?

  • Pour des mezzés frais comme le taboulé, optez pour un Sancerre (Sauvignon Blanc) ou un Riesling sec. Ces vins, avec leur acidité vive et leurs arômes d’agrumes, rehaussent les notes herbacées et citronnées des salades. Un Vermentino de Provence est également un excellent choix pour sa légèreté et ses arômes de fruits et de fleurs blanches.
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Quels vins rosés sont idéaux pour accompagner des mezzés comme le houmous ou le baba ghanoush ?

  • Les vins rosés de Provence, tels que ceux de l’appellation Côtes de Provence ou Bandol, sont parfaits pour des mezzés crémeux comme le houmous ou le baba ghanoush. Leur fraîcheur et leurs arômes de fruits rouges et d’épices créent un contraste agréable avec la texture onctueuse de ces plats.

Quels accords vins et mezzés sont recommandés pour des plats plus robustes comme les keftas ou les brochettes de viande ?

  • Pour des mezzés plus robustes, tels que les keftas ou les brochettes d’agneau, un vin rosé plus structuré comme un Tavel de la Vallée du Rhône ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir de Bourgogne sont d’excellents choix. Le Tavel, avec ses arômes puissants de fruits rouges et sa structure charnue, se marie bien avec la richesse de la viande.

Quels vins privilégier avec des mezzés de fruits de mer ou de poisson ?

  • Les mezzés de fruits de mer ou de poisson se marient bien avec des vins blancs légers et minéraux comme un Muscadet ou un Chablis. Ces vins, avec leurs notes iodées et citronnées, mettent en valeur la fraîcheur des fruits de mer et du poisson. Un Albariño espagnol ou un Vermentino italien sont aussi de bonnes options pour leur vivacité et leurs arômes marins.