Les vins d’altitude, issus de vignobles situés en haute altitude, offrent une expérience gustative unique et captivante. Leurs caractéristiques distinctives, façonnées par le terroir montagneux, se marient harmonieusement avec les saveurs robustes et authentiques des plats de montagne. Dans cet article de notre blog sur les accords mets vins, plongeons-nous dans l’univers des vins d’altitude et découvrons des accords surprenants avec les mets typiques des régions montagneuses.
Les caractéristiques des vins d’altitude
Les vignobles d’altitude bénéficient d’un climat frais et de sols minéraux, ce qui confère aux raisins des caractéristiques uniques. Les vins qui en découlent sont souvent plus frais, plus acides et plus aromatiques, reflétant la pureté et la vivacité de leur environnement. Parmi les cépages emblématiques des vignobles d’altitude, on trouve le Malbec en Argentine, le Riesling en Allemagne et le Pinot Noir en France.
Accords mets vins surprenants avec les plats de montagne
Fondue Savoyarde et Vin Blanc de Savoie : La fondue savoyarde, plat emblématique des Alpes françaises, trouve un accord parfait avec un vin blanc de Savoie, tel qu’un Apremont ou un Chignin. Ces vins, produits à partir des cépages Jacquère et Altesse, offrent une fraîcheur et une acidité qui équilibrent parfaitement la richesse et la texture fondante du fromage.
Viandes Grillées et Malbec Argentin : Les viandes grillées, telles que l’asado argentin ou le bœuf de montagne, s’harmonisent merveilleusement avec un Malbec argentin. Cultivé dans les régions montagneuses de Mendoza, le Malbec offre des notes riches de fruits noirs, d’épices et de chocolat, qui complètent à la perfection la texture juteuse et la saveur intense des viandes grillées.
Raclette Suisse et Pinot Noir Suisse : La raclette suisse, un plat réconfortant à base de fromage fondu et de pommes de terre, se marie élégamment avec un Pinot Noir suisse. Les vins de Pinot Noir produits en altitude en Suisse, tels que ceux de la région du Valais, présentent des arômes délicats de fruits rouges et une acidité vive qui rehausse la richesse et la complexité de la raclette.
Tartiflette Française et Riesling Allemand : La tartiflette, un plat savoyard à base de pommes de terre, de lardons et de reblochon fondu, trouve un accord inattendu avec un Riesling allemand. Les vins de Riesling produits dans les régions montagneuses de l’Allemagne offrent une acidité vive, des arômes de fruits frais et une minéralité subtile qui équilibrent la richesse et la texture crémeuse de la tartiflette.
Polenta Italienne et Nebbiolo Piémontais : La polenta italienne, un plat traditionnellement préparé à base de farine de maïs, trouve un compagnon idéal dans un Nebbiolo piémontais. Cultivé dans les vignobles en altitude du Piémont, le Nebbiolo offre des notes complexes de fruits rouges, de roses et d’épices qui complètent à merveille la texture crémeuse et la saveur rustique de la polenta.
Les vins d’altitude offrent une palette de saveurs fascinante qui s’harmonise parfaitement avec les plats authentiques des régions montagneuses. Que vous optiez pour une fondue savoyarde, une raclette suisse ou une polenta italienne, explorez les accords surprenants avec les vins d’altitude pour une expérience gastronomique inoubliable. Laissez-vous transporter par la magie des vignobles en altitude et découvrez de nouveaux horizons culinaires à chaque gorgée et bouchée.