Plats végétariens et vins : les mariages divins à connaître absolument !

Les plats végétaliens et végétariens sont de plus en plus populaires de nos jours, que ce soit pour des raisons de santé, d’éthique ou environnementales. Cependant, trouver le bon vin pour accompagner ces plats peut parfois poser un défi, surtout pour ceux qui sont habitués aux accords classiques avec viande ou poisson. Dans cet article de notre blog, nous allons explorer comment choisir le vin parfait pour vos plats végétaliens et végétariens préférés, en mettant en lumière quelques combinaisons délicieuses qui raviront vos papilles.

Comprendre les saveurs des plats végétaliens et végétariens

Avant de plonger dans les accords mets-vins, il est essentiel de comprendre les saveurs et les textures des plats végétaliens et végétariens. Ces plats peuvent être riches en saveurs, allant des légumes frais et croquants aux protéines végétales savoureuses, en passant par les sauces et les assaisonnements complexes. Il est également important de prendre en compte les éléments tels que les sauces, les épices et les modes de cuisson, qui peuvent influencer le choix du vin.

Tu savais que le vin contenait des traces animales ?

Fabriqué à partir de grappes de raisins, on pourrait penser que le vin est compatible avec un régime végétarien et vegan.

Pourtant, en s’intéressant de plus près à certains processus de vinification, on se rend rapidement… pic.twitter.com/VOQgVqllfn

— Vakita (@vakitamedia) November 14, 2023

Principes de base des accords mets-vins végétaux

Lorsqu’il s’agit d’associer des vins avec des plats végétaliens et végétariens, les mêmes principes de base s’appliquent que pour les plats à base de viande ou de poisson. La complémentarité des saveurs est essentielle : cherchez des vins qui mettent en valeur les arômes et les textures des plats sans les écraser. De plus, la règle générale de l’acidité du vin s’applique également : des plats plus légers et frais s’harmonisent généralement avec des vins plus acides, tandis que des plats plus riches et plus savoureux peuvent être équilibrés par des vins plus riches en tanins.

Accords classiques pour les plats végétaliens et végétariens

1. Salades vertes et vinaigrettes citronnées : Pour accompagner une salade fraîche et croquante avec une vinaigrette citronnée, optez pour un vin blanc sec et acidulé comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
2. Pâtes aux légumes grillés : Les pâtes aux légumes grillés sont souvent riches en saveurs et en textures. Un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir ou un Gamay complétera parfaitement ce plat.
3. Curry de légumes : Les currys végétaliens peuvent être riches en saveurs épicées et complexes. Pour équilibrer ces arômes, choisissez un vin blanc demi-sec avec une touche de douceur comme un Riesling ou un Gewürztraminer.
4. Risotto aux champignons : Les risottos crémeux aux champignons appellent un vin blanc avec une certaine richesse et une acidité modérée, comme un Chardonnay non boisé ou un Viognier.
5. Tartes aux légumes : Les tartes aux légumes offrent une combinaison de textures croquantes et fondantes. Accompagnez-les d’un vin blanc sec et minéral comme un Chablis ou un Sancerre.

Choisir le bon vin pour accompagner vos plats végétaliens et végétariens préférés peut améliorer considérablement votre expérience gastronomique. En comprenant les saveurs et les textures des plats, ainsi que les principes de base des accords mets-vins, vous pouvez créer des combinaisons délicieuses qui raviront vos papilles et impressionneront vos convives. Que vous préfériez un vin blanc frais et acidulé ou un vin rouge fruité et léger, il existe une multitude d’options pour compléter vos plats végétaux préférés.