Quel vin boire avec un rôti d’agneau ?

Servi généralement sous forme de rôti, de navarin ou de ragoût, l’agneau jeune est un plat de caractère avec un goût marqué et des arômes facilement indentifiables. L’agneau jeune et l’agneau de printemps sont souvent servis rosés, sous la forme d’un rôti d’agneau et ont une saveur plus légère qu’un plat de mouton.

Son aspect plutôt léger est un élément important à prendre en compte au moment de trouver les accords mets vins parfaits avec de l’agneau. L’agneau est une viande raffinée avec un marqueur principal puissant mais des arômes légers, c’est pourquoi ils nécessitent un vin plutôt léger. Les vins rouges corsés ont tendance à masquer le goût plus délicat de ces viandes maigres : un accord met vin réussi ne doit pas masquer les saveurs de votre plat. Pour toutes ces raisons, il vaut mieux évitez les merlots et les cabernets pour ce repas.

Quel vin rouge choisir pour accompagner votre rôti d’agneau ?

Si vous êtes un fervent amateur de vin rouge, le meilleur accord possible avec un rôti d’agneau est un vin issu d’un cépage iconique : le pinot noir. Ce cépage, à la base de certains des plus grands vins, à de nombreux atouts pour se marier à merveille avec un rôti d’agneau. En effet, le pinot noir est un vin à la fois léger et délicat, mais avec des saveurs facilement identifiables : il procure une véritable caresse sur le palais et son côté fruité s’accorde à merveille avec le caractère de l’agneau.

Le côté léger de ce cépage iconique, notamment de la Bourgogne, viendra souligner les saveurs de votre rôti d’agneau sans jamais les masquer ou prendre le dessus. A l’inverse, les arômes de votre rôti, en fonction de l’assaisonnement, de sa cuisson et des herbes aromatiques avec lesquelles vous l’avez cuisiné, ne viendront pas écraser le vin : vous pourrez profiter de toute la palette de saveurs que ce vin met à la disposition de vos papilles.

Concrètement, quel vin rouge choisir chez son caviste pour accompagner un rôti d’agneau ? Comme évoqué, les vins rouges de Bourgogne sont particulièrement adaptés à ce plat. Dans la cadre d’un repas entre amis sans prétention, vous pouvez vous diriger vers un Givry ou un Mercurey! Il n’est pas nécessaire de ce dirigé vers un millésime éloigné pour cet accord contrairement à d’autres accords mets vins avec une viande.

En revanche, si vous voulez impressionner et marquer des points avec une jolie bouteille, vous pouvez partir les yeux fermés vers un Charmes-Chambertin, un Mazis-Chambertin ou encore un Pommard. Si la Bourgogne n’est pas dans votre cœur, vous pouvez également vous diriger vers un pinot noir d’une autre région viticole comme l’Alsace par exemple.

Quel vin rosé pour accompagner votre rôti d’agneau ?

Le vin rouge n’est pas votre terrain de jeu favori ? Pas de problème, le rôti d’agneau sait également très bien s’accorder avec les vins rosé ! Dans ce cadre là, vous pouvez vous diriger vers des rosés au profil assez sec : la sucrosité des rosés trop portés sur le sucre viendrait écraser les saveurs de votre rôti d’agneau.

Il est donc préférable, pour mettre en valeur votre plat, de choisir un vin rosé sec des Côtes du Rhône ou de la vallée de la Loire. Inutile de préciser que les « rosés/pamplemousse » ou autres mélange apéritif sont vivement déconseillés : cela viendrait ruiner tout vos efforts derrière les fourneaux pour réussir parfaitement votre rôti d’agneau.

Si pour les vins rouges, le millésime n’est pas un facteur déterminant dans le cadre de cet accord avec le rôti d’agneau, le millésime peut avoir de l’importance lorsque vous vous dirigez vers une bouteille de vin rosé. Optez pour une bouteille qui a quelques années devant elle. Le fruité de ces vins complète la richesse et la subtilité du rôti d’agneau.

Quel vin blanc boire avec un rôti d’agneau ?

Le vin rouge et le vin rosé ne trouvent pas grâce à vos yeux et surtout à votre palais ? Quelle tristesse ! En effet, l’accord naturel et idéal avec un rôti d’agneau est un vin rouge ! Mais il reste possible de le déguster avec un vin blanc. Dans ce cas là, vous pouvez opter pour un pinot auxerrois ou un pinot gris d’Alsace ou un Côte de Toul. Les arômes subtils d’acidité et de fleurs blanches de l’auxerrois viendront parfaitement souligner et mettre en avant les saveurs de votre rôti d’agneau.

Vous pouvez même vous offrir le luxe d’un voyage en Suisse avec un vin blanc issu du Canton de Vaud. La aussi, la spécificité de ses vins helvétiques magnifieront les parfums de votre rôti d’agneau et raviront les papilles de vos convives !

FAQ Accords mets vins rôti d’agneau

Quels types de vins sont recommandés pour accompagner un rôti d’agneau ? Le rôti d’agneau s’harmonise bien avec des vins rouges corsés, tels qu’un Bordeaux, des vins rouges de la vallée du Rhône, ou des vins blancs moelleux comme un Viognier.

Les vins blancs conviennent-ils au rôti d’agneau ? Bien que les vins rouges soient plus traditionnels, un vin blanc moelleux avec une certaine douceur, comme un Sauternes, peut être un choix intéressant, surtout avec des préparations sucrées-salées.

Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner un rôti d’agneau ? Recherchez des vins rouges avec des tanins structurés pour faire face à la richesse et à la saveur prononcée du rôti d’agneau. Les arômes de fruits rouges, d’épices ou de notes boisées peuvent compléter les saveurs du plat.

Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec un rôti d’agneau ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Malbecs argentins ou des Syrahs australiens peuvent créer des associations intéressantes.

Les vins blancs secs peuvent-ils convenir au rôti d’agneau ? Bien que moins traditionnels, des vins blancs secs, tels qu’un Chardonnay bien équilibré, peuvent être appréciés, en particulier avec des préparations plus légères de rôti d’agneau.

Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des accompagnements du rôti d’agneau ? Si le rôti d’agneau est accompagné d’une sauce au vin rouge, assurez-vous que le vin complète ces saveurs. Un Bordeaux peut bien se marier avec la richesse de la sauce, tandis qu’un Viognier peut apporter une touche aromatique à des préparations plus légères.