Les meilleurs accords mets vins avec un vin orange !

Dans l’univers fascinant de l’œnologie, les vins orange émergent comme une tendance audacieuse et intrigante. Ces vins, qui tirent leur couleur et leur caractère distinctif de techniques de vinification ancestrales, se marient à merveille avec des plats exotiques aux saveurs intenses. Dans cet article de notre blog sur les accords mets vins, nous explorerons comment ces vins, souvent méconnus, peuvent transformer une simple dégustation en une aventure culinaire exceptionnelle.

Qu’est-ce qu’un vin orange ?

Le vin orange est produit à partir de raisins blancs mais vinifié comme un vin rouge. Contrairement aux vins blancs classiques, où le jus est rapidement séparé des peaux des raisins, les vins orange fermentent en contact avec leurs peaux et parfois avec leurs tiges. Ce processus, connu sous le nom de macération pelliculaire, confère aux vins une couleur ambrée distinctive et une complexité aromatique unique. Les vins orange offrent souvent des arômes de fruits secs, de noix et d’épices, accompagnés d’une structure tannique plus prononcée que celle des vins blancs traditionnels.

Accords avec la cuisine exotique

  1. Cuisine indienne : Poulet au curry et dal épicé

Les vins orange se révèlent être de parfaits compagnons pour la cuisine indienne, riche en épices et en saveurs intenses. Par exemple, un poulet au curry, avec sa combinaison de chaleur épicée et de crémeux, s’équilibre parfaitement avec un vin orange aux notes de fruits secs et aux tanins doux. Un vin orange géorgien, tel qu’un Rkatsiteli, apporte une belle minéralité et une complexité qui complètent les couches de saveurs du curry. De même, un dal épicé, avec ses arômes terreux et ses épices multiples, trouve un écho dans la texture tannique et les nuances d’orange séchée de ces vins.

  1. Cuisine marocaine : Tajine d’agneau aux abricots et couscous épicé
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La cuisine marocaine, avec ses plats mêlant le sucré et le salé, est également magnifiée par les vins orange. Un tajine d’agneau aux abricots, où la douceur des fruits secs s’entrelace avec les épices comme la cannelle et le cumin, s’harmonise merveilleusement avec un vin orange italien, tel qu’un Trebbiano macéré. Les saveurs concentrées de ce type de vin, accompagnées de sa structure robuste, accentuent la richesse et la complexité du tajine. Pour accompagner un couscous épicé, un vin orange slovène, comme un Rebula, offre des notes de miel et une acidité rafraîchissante, parfaites pour contrebalancer les épices.

  1. Cuisine japonaise : Sushi et sashimi avec une touche de gingembre

Les vins orange trouvent également leur place à table avec la cuisine japonaise, en particulier avec des plats comme le sushi et le sashimi. Les notes umami du poisson cru et la légère chaleur du gingembre mariné s’associent superbement avec un vin orange sec et minéral. Un vin orange de Frioul, élaboré à partir de cépages comme le Friulano, présente des arômes de fruits secs et une acidité vive, qui mettent en valeur la fraîcheur du poisson tout en ajoutant une dimension supplémentaire au mariage des saveurs.

  1. Cuisine thaïlandaise : Pad thaï et curry vert

Les vins orange sont également excellents avec la cuisine thaïlandaise, connue pour ses combinaisons complexes de saveurs sucrées, salées, acides et épicées. Un pad thaï, avec ses nouilles de riz sautées, ses crevettes et ses cacahuètes, s’accompagne magnifiquement d’un vin orange espagnol, tel qu’un Garnacha Blanca, dont les notes de fruits à noyau et les légers tanins amplifient les différentes couches de saveurs du plat. De même, un curry vert thaïlandais, aux arômes de citronnelle, de basilic thaï et de lait de coco, s’équilibre parfaitement avec un vin orange aux notes épicées et à l’acidité vive.

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Pourquoi essayer les vins orange ?

Les vins orange offrent une alternative fascinante aux vins blancs et rouges traditionnels, et leur capacité à s’accorder avec une large gamme de plats exotiques les rend particulièrement intéressants pour les amateurs de nouvelles expériences gastronomiques. Leur complexité aromatique et leur structure tannique en font des compagnons idéaux pour des plats riches en épices et en textures variées.

Explorer les vins orange avec des cuisines du monde entier, c’est s’engager dans une aventure sensorielle unique qui élargit les horizons de la dégustation. Alors, lors de votre prochain dîner exotique, osez marier ces vins intrigants avec vos plats préférés et découvrez la magie des accords insolites.