Recette particulièrement gouteuse et savoureuse, le bœuf Wellington est un plat originaire d’Angleterre. Si la gastronomie anglaise n’a pas une grande réputation, cette recette est tout de même appréciée par le plus grand nombre. Le bœuf Wellington est un un filet de bœuf enrobé d’un sorte de farce composée de foie gras et d’une duxelles de champignon, le tout entourée d’une pâte feuilletée. Le bœuf cuit donc à l’étouffé à l’intérieur de la pâte feuilletée, ce qui permet à la farce de diffuser tout son parfum et ses arômes dans la viande. La principale difficulté de cette recette est la maîtrise de la cuisson du filet du bœuf : il est en effet impossible de vérifier si votre viande est bien cuite ou non. Le bœuf Wellington est généralement accompagné de pommes de terre, de haricot vert et d’une sauce aux champignons.
Ce plat délicieux peut largement se suffire à lui-même, mais pour le relever, le sublimer et faire passer votre repas dans une autre dimension, il est tout à fait possible de réaliser des accords mets vins bœuf Wellington parfaits. Généralement, les accords mets vins bœuf se font avec des vins rouges : nous allons voir ensemble si la farce aux champignons et la pâte feuilleté change cet accord. La tension et l’acidité d’un vin blanc peuvent ils être intéressants avec une tranche de bœuf Wellington ? Un vin rosé, porté sur le fuit et gorgé de soleil est-il adapté pour sublimer le goût de ce plat anglais ? Suivez le guide et découvrez les meilleurs accords mets vins bœuf Wellington.
Quel vin rouge boire avec du bœuf Wellington ?
Si vous aimez la viande rouge et le vin rouge, cet accord met vin bœuf Wellington à tout pour vous plaire et vous ravir. Il est en effet tout à fait possible de réaliser d’excellents accords mets vins bœuf Wellington. Et les amateurs de vin de Bordeaux vont pouvoir se faire plaisir. Les vins de ce vignoble, souvent tannique et charpenté, vont parfaitement relever toutes les saveurs de ce plat. Un Fronsac, un Lalande de Pomerol, un Lussac ou encore un Saint Emilion sont parfaitement indiqués. Vous pouvez aussi vous permettre d’opter pour des grandes bouteilles et des appellations comme un château Margaux par exemple.
Si vous n’êtes pas friand des vins de Bordeaux, d’autres vignobles peuvent venir sublimer ce plat d’outre Manche. Vos pouvez alors partir vers le Val de Loire, ou un Saint Nicolas de Bourgueil, un Saint Pourçain, un Anjou ou encore Saumur – Champigny peuvent être d’excellents vins rouge pour cet accord. En Champagne, vous pouvez choisir un Bouzy ou un Cumières des coteaux champenois. Enfin, si vous êtes un féru des vins rouges du Sud-Ouest et du Languedoc Roussillon, vous pouvez opter pour un Cahors ou Faugères pour réaliser de bons accords mets vins bœuf Wellington.
Quel vin rosé boire avec du bœuf Wellington ?
Ce n’est pas parce le vin rouge est particulièrement indiqué pour sublimer ce plat que les amateurs de vins rosés ne doivent pas trouver leur compte. Il ne faut toutefois pas oublier que le meilleur choix reste un bon vin rouge cité dans le paragraphe précédent. Nous parlions auparavant des vins du Languedoc, et nous allons y retourner pour trouver des vins rosés recommandés pour vos accords mets vins bœuf Wellington. Trois options s’offrent alors à vous à savoir un rosé de Collioures, un Languedoc Saint Drézéry ou encore un Corbières. Ces trois choix ont suffisamment de corps pour rivaliser avec ce plat et ne pas totalement disparaitre au palais.
Si ces vins rosés du sud de la France ne trouvent pas grâce à vos yeux, d’autres options existent pour tout de même marier votre plat le mieux possible avec ce type de breuvage. Direction la Bourgogne ou un Marsannay rosé peut être une belle surprise. Avec un profil sec, mais tout de même fruité, ce dernier peut être une bonne surprise. Puisqu’il est difficile de dissocier la Provence des vins rosés, vous pouvez alors choisir de déboucher un Bandol ou
Quel vin blanc boire avec du bœuf Wellington ?
Le vin blanc est le bœuf Wellington, voilà un défi complexe. En effet, il vaut mieux très clairement privilégier un des vins rouges que nous avons identifiés plus tôt. Le vin blanc, dans ce qu’il a offrir sur tout l’éventail des saveurs qu’il propose, n’a que très peu d’atomes crochus avec un plat si particulier qu’est le bœuf Wellington. On ne pourra pas se diriger vers un vin blanc moelleux et rond, l’opulence risquera d’être très lourde et écœurante au palais. Ce dernier sera inondé de trop d’information et l’équilibre, primordial pour un bon accord met vin, ne pourra être trouvé. Un vin très fruité et aromatique n’est pas conseillé pour les mêmes raisons : la place laissée par ce type de plat est trop restreinte pour un vin nécessitant de s’exprimer également.
S’il ne fallait en choisir qu’un, je ne saurai vous conseiller qu’un vin plutôt sec, sans non plus être trop vif. L’option d’un Sancerre ou d’un Riesling peut être une bonne idée, attention toutefois à les servir à bonne température. Malheureusement, aucun autre vin blanc ne pourrait trouver grâce pour réaliser de parfaits accords mets vins bœuf Wellington.
FAQ Accords mets vins boeuf Wellington
Quels types de vins sont recommandés pour accompagner le Bœuf Wellington ? Le Bœuf Wellington s’harmonise bien avec des vins rouges corsés, tels qu’un Cabernet Sauvignon, des vins rouges de la vallée du Rhône, ou des vins blancs moelleux comme un Viognier.
Les vins blancs conviennent-ils au Bœuf Wellington ? Bien que les vins rouges soient plus traditionnels, un vin blanc moelleux avec une certaine douceur, comme un Sauternes, peut être un choix intéressant, surtout avec des préparations sucrées-salées.
Quelles caractéristiques du vin devraient être prises en compte pour accompagner le Bœuf Wellington ? Recherchez des vins rouges avec des tanins structurés pour faire face à la richesse et à la saveur prononcée du Bœuf Wellington. Les arômes de fruits rouges, d’épices ou de notes boisées peuvent compléter les saveurs du plat.
Les vins étrangers peuvent-ils être appréciés avec le Bœuf Wellington ? Absolument, des vins étrangers offrent des options délicieuses. Des Malbecs argentins ou des Syrahs australiens peuvent créer des associations intéressantes.
Les vins blancs secs peuvent-ils convenir au Bœuf Wellington ? Bien que moins traditionnels, des vins blancs secs, tels qu’un Chardonnay bien équilibré, peuvent être appréciés, en particulier avec des préparations plus légères de Bœuf Wellington.
Y a-t-il des considérations particulières à prendre en compte en fonction des accompagnements du Bœuf Wellington ? Si le Bœuf Wellington est accompagné d’une sauce au vin rouge ou d’une sauce aux champignons, assurez-vous que le vin complète ces saveurs. Un Cabernet Sauvignon peut bien se marier avec la richesse de la sauce au vin rouge, tandis qu’un Viognier peut apporter une touche aromatique à des préparations plus légères.